Если вы любите яркие вкусы и необычные заготовки, обязательно попробуйте приготовить помидоры по-корейски на зиму. Эта закуска сочетает сочные томаты, сладкий болгарский перец, чеснок, свежую зелень и пикантный маринад. В результате получаются невероятно ароматные помидоры, которые отлично дополняют мясные блюда, картофель, крупы и даже обычный кусочек свежего хлеба.
Многие хозяйки готовят такую закуску каждый год, ведь она проста в приготовлении, не требует дорогих ингредиентов и всегда получается очень вкусной.
Ингредиенты
Для приготовления 3 литров готовой закуски понадобится:
- Помидоры – 2 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Морковь – 2 средние штуки
- Чеснок – 8–10 зубчиков
- Острый перец – 1 штука
- Петрушка – 1 большой пучок
Для маринада:
- Вода – 500 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ст. л.
Как выбрать помидоры для заготовки
Для этого рецепта лучше всего подходят плотные мясистые томаты среднего размера. Они хорошо сохраняют форму после стерилизации и не превращаются в кашу.
Отлично подойдут сливовидные сорта или небольшие круглые помидоры с плотной мякотью.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготавливаем овощи
Помидоры тщательно промойте под проточной водой и обсушите. Крупные плоды разрежьте на 4 части, небольшие — на 2 части.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или на специальной тёрке для корейской моркови.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
Чеснок очистите.
Острый перец нарежьте тонкими колечками. Если хотите менее острый вкус, удалите семена.
Петрушку мелко порубите ножом.
Шаг 2. Готовим ароматную овощную заправку
Болгарский перец, чеснок и острый перец пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Добавьте натёртую морковь и рубленую зелень.
Перемешайте до однородности.
Именно эта смесь придаёт помидорам тот самый характерный корейский вкус и насыщенный аромат.
Шаг 3. Готовим маринад
В кастрюлю налейте воду.
Добавьте соль, сахар и растительное масло.
Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
После закипания влейте уксус и сразу снимите маринад с огня.
Шаг 4. Укладываем овощи в банки
Заранее простерилизуйте банки и крышки.
На дно банки выложите немного овощной смеси.
Затем слой помидоров.
Чередуйте слои до самого верха банки.
Последним слоем должна быть овощная заправка.
Залейте содержимое горячим маринадом.
Шаг 5. Стерилизуем заготовку
Поставьте банки в большую кастрюлю с тёплой водой.
После закипания стерилизуйте:
- банки 0,5 л – 15 минут;
- банки 1 л – 20 минут.
После стерилизации герметично закатайте крышки.
Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
Полезные советы
- Для более яркого вкуса можно добавить немного кориандра.
- Любителям острой кухни стоит увеличить количество острого перца.
- Вместо петрушки можно использовать кинзу.
- Закуска становится особенно вкусной через 2–3 недели после приготовления.
Как хранить помидоры по-корейски
После полного остывания перенесите банки в прохладное тёмное место. Заготовка прекрасно хранится до следующего сезона без потери вкусовых качеств.
Почему стоит приготовить этот рецепт
Помидоры по-корейски на зиму получаются сочными, ароматными и в меру острыми. Такая закуска украшает любой праздничный стол и помогает разнообразить зимнее меню. Попробовав её однажды, многие хозяйки включают рецепт в список обязательных сезонных заготовок.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Читайте также: