Если вы ищете простой и проверенный рецепт заготовки из свеклы на зиму, обязательно попробуйте приготовить этот салат. Он получается ярким, ароматным, сочным и отлично подходит как самостоятельная закуска, гарнир к мясу или основа для быстрого борща.
Такой салат из свеклы на зиму выручит в любое время года. Достаточно открыть баночку — и вкусная овощная закуска уже на столе. Рецепт не требует сложных ингредиентов, а результат всегда радует.
Ингредиенты
На выход примерно 4–5 банок по 0,5 л:
- свекла — 2 кг;
- морковь — 500 г;
- репчатый лук — 500 г;
- сладкий болгарский перец — 500 г;
- помидоры — 1 кг;
- растительное масло — 150 мл;
- сахар — 100 г;
- соль — 2 ст. л.;
- уксус 9% — 80 мл;
- чеснок — 5–6 зубчиков.
Как подготовить овощи
Свеклу тщательно промойте и очистите от кожуры. Натрите на крупной терке или воспользуйтесь теркой для корейской моркови.
Морковь также очистите и натрите.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Помидоры измельчите при помощи мясорубки или блендера до состояния пюре.
Чеснок пропустите через пресс.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Обжариваем лук
В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло. Разогрейте его и выложите лук. Обжаривайте 5–7 минут до мягкости.
Шаг 2. Добавляем морковь
К луку отправьте морковь и тушите еще около 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 3. Закладываем свеклу
Добавьте подготовленную свеклу. Перемешайте овощи и тушите примерно 15 минут на среднем огне.
Шаг 4. Вводим остальные ингредиенты
Добавьте болгарский перец, томатное пюре, соль и сахар. Хорошо перемешайте.
После закипания уменьшите огонь и тушите салат около 40 минут под крышкой.
Шаг 5. Добавляем чеснок и уксус
За 5 минут до готовности положите измельченный чеснок и влейте уксус. Снова перемешайте.
Попробуйте салат на вкус. При необходимости добавьте немного соли или сахара.
Закатываем на зиму
Пока салат готовится, простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
Горячий салат разложите по стерильным банкам до самого верха и сразу герметично закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
После остывания уберите заготовки в кладовку или подвал.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного острого перца.
- Молодая свекла готовится быстрее и получается особенно нежной.
- Если любите более сладкий вкус, увеличьте количество сахара на 1–2 столовые ложки.
- Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре всю зиму.
Почему стоит приготовить этот салат
Салат из свеклы на зиму — одна из самых удачных овощных заготовок. Он не требует дорогостоящих продуктов, сохраняет насыщенный вкус овощей и помогает экономить время на приготовлении ужина. А главное — зимой такая яркая и полезная закуска напоминает о лете и становится настоящим украшением стола.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Читайте также: