Здравствуйте! Рада видеть вас у себя на кулинарном канале. Порадую вас сегодня новинкой - чудо пирог на сметане с ягодами.
Это рецепт-выручалочка, когда безумно хочется чего-то домашнего, ароматного, к чаю, но стоять у плиты три часа, вообще не вариант.
Сегодня мы будем готовить заливной пирог с ягодами на сметане. Тесто получается нежным, влажным и воздушным, а ягодная кислинка идеально балансирует сладость. Очень удобно, что ягоды можно брать абсолютно любые - хоть свежую клубнику и малину с грядки или с рынка, хоть замороженную вишню или смородину из супермаркета.
Тот самый заливной пирог с ягодами на сметане: тает во рту, а готовится всего за 10 минут
Также этот рецепт идеален тем, что даже миксер не понадобится. Все замешивается обычным ручным венчиком или просто вилкой буквально за пару минут. Пирог всегда отлично пропекается и никогда не получается сухим благодаря сметанной основе.
Что понадобится:
Для теста:
- Сметана 15-20% жирности - 200 гр.;
- Куриные яйца - 3 шт.;
- Сахар - 150 гр. (если любите послаще, можно взять 180 гр.);
- Сливочное масло (растопить и остудить) - 50 гр.;
- Мука пшеничная - 200–220 гр. (примерно 1,5 стакана);
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка (с горкой);
- Ванильный сахар - 1 ч.л. или ванилин - на кончике ножа;
- Щепотка соли - обязательно, чтобы сбалансировать вкус.
Для начинки:
- Ягоды (любые) - 200-250 гр.;
- Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка (если ягоды сочные или замороженные).
Пошаговый процесс приготовления:
Сразу подготавливаем ягоды.
Если у вас свежие ягоды, просто промойте их и хорошенько обсушите на бумажном полотенце - важно убрать лишнюю влагу. Из вишни или черешни обязательно достаньте косточки.
Если ягоды замороженные, то размораживать их не нужно! Просто обваляйте их в столовой ложке крахмала. Крахмал свяжет лишний сок при выпечке, и пирог не "поплывет", выпечка внутри не раскиснет.
Осталось только сделать тесто и испечь пирог.
В глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем обычный и ванильный сахар, добавляем щепотку соли. Хорошенько взбиваем венчиком около минуты. Достаточно просто хорошо чтобы все смешалось и яичная масса немного посветлела.
Затем добавляем сметану и растопленное сливочное масло. Снова всё перемешиваем до однородности.
Через сито всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем жидкое тесто. Следим, чтобы не оставалось комочков. По густоте оно должно быть примерно, как на оладьи и с ложки плавно стекать и как бы тянуться.
Теперь включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Пока она набирает температуру, берем форму для выпечки (у меня круглая, диаметром 22 см. диаметром). Смазываем дно и бортики кусочком сливочного масла, можно и растительным.
Выливаем наше тесто в форму и разравниваем ложкой или лопаткой.
А теперь сверху раскладываем ягоды, слегка вдавливая их в тесто.
Не бойтесь класть побольше — так пирог внутри будет только сочнее!
Отправляем форму в разогретую духовку на 35-45 минут. Время зависит от вашей духовки и сочности ягод. Готовность проверяем деревянной зубочисткой - она должна выходить из центра пирога абсолютно сухой, без следов сырого теста. Только старайтесь не попасть в ягоды)
Когда достали из духовки, дайте пирогу немного остыть прямо в форме. Пока горячий, он черезчур нежный. Потом нарезать можно прямо в форме и доставать ломтики на тарелки.
Поделюсь кулинарным лайфхаком для глянцевой сладкой сахарной корочки - за 5-7 минут до готовности, достаньте пирог из духовки, слегка присыпьте тростниковым сахаром и поставьте обратно до готовности. Сахар расплавится и когда остынет, даст золотистый глянец и чуть сладкой хрустинки.
Пирог получается нереально сочным, с приятной кислинкой и нежной сладкой выпечкой.
Готовьте, угощайтесь! А я желаю вам приятного чаепития и хорошего настроения!)