Здравствуйте мои подписчики и гости канала! Соскучились по вкусу и аромату свежей домашней выпечки?
Сегодня у меня для вас рецепт пирожков в духовке - это любимая всеми классика, родом из детства) Пышные, румяные пирожки с яйцом и сочным зеленым луком.
Знаю, что многие боятся сами браться за пирожки, потому что уверены, что с дрожжевым тестом заморочки и сложно - это замеси, подожди подъем два часа, обомни, снова подожди... Но этот рецепт теста и пирожков - исключение!
Готовила неоднократно довела до идеала рецепт экспресс-теста. Оно готовится моментально, не требует долгого подъема, не липнет к рукам и получается невероятно мягким, удобным и приятным в работе. Даже если вы будете печь пирожки впервые в жизни - у вас всё получится отлично!
Домашние пирожки с луком и яйцом в духовке: готовим из супер-быстрого теста за полчаса
Секрет этого теста в сочетании теплых жидких ингредиентов и быстрых дрожжей. Пока готовится начинка, тесто уже будет готово к работе.
Что нам понадобится:
Для быстрого теста:
- Теплая вода (или молоко) - 250 мл. (чуть теплее комнатной температуры);
- Сухие быстрые дрожжи - 1 пакетик (10-11 гр.);
- Сахар - 1 столовая ложка (без горки);
- Соль - 1 чайная ложка (без горки);
- Растительное масло - 3 столовые ложки;
- Мука пшеничная - примерно 400-450 гр.;
Для сочной начинки:
- Вареные яйца - 5 шт.;
- Зеленый лук - большой, хороший пучок (грамм 100-150);
- Сливочное масло - 30 гр.;
- Соль и черный перец - по вкусу.;
Для смазывания:
- Желток - 1 шт.;
- Молоко - 1 столовая ложка.
Пошаговое приготовление пирожков в духовке из быстрого дрожжевого теста
1) Делаем тесто
В глубокую миску наливаем теплое молоко или воду. Добавляем сахар, соль и высыпаем дрожжи. Перемешиваем до полного их растворения. Туда же вливаем растительное масло.
Теперь начинаем по частям всыпать через сито муку.. Сначала замешиваем ложкой, а когда тесто соберется в комок, то перекладываем его на стол присыпанный мукой и вымешиваем руками 3–5 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
Кладем его обратно в миску, накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место всего на 15 минут. Окна в кухне в это время лучше закрыть, чтобы не было сквозняков!
2) Готовим сочную начинку (яйца + зеленый лук)
Пока наше тесто отдыхает, займемся начинкой.
- Заранее отваренные вкрутую яйца чистим и режем мелкими кубиками.
- Зеленый лук хорошо промываем, сушим полотенцем и также мелко нарезаем.
- А теперь секрет идеальной начинки: растопите сливочное масло и вылейте его к луку и яйцам. Добавьте соль и немного черного перца по вкусу. Хорошенько все перемешайте. Масло свяжет лук с яйцом, начинка не будет сухой и не станет вываливаться из пирожка при первом же укусе!
3) Делаем сами пирожки перед выпечкой
За 15 минут тесто успело отдохнуть и можно приступать к работе - лепить пирожки.
Делим его на равные кусочки. Из этого количества получается примерно 12-14 шт. Каждый комочек скатываем в шарик.
Берем шарик теста, разминаем его пальцами в лепешку. Не нужно ничем раскатывать! В середину кладем полную с горкой столовую ложку начинки. Складываем пополам и хорошо защипнув кромки слегка придавливаем чтобы шов был посередине плоской стороны. Готовые пирожки кладем рядом.
4) Выпечка пирожков
Выкладываем пирожки на застеленный бумагой протвень швом вниз на небольшом расстоянии друг от друга, примерно 1.5 см. Во время выпекания они увеличатся и наберут пышность.. Накрываем полотенцем и даем им постоять 7-10 минут перед выпечкой.
Отдельно в чашке смешиваем яичный желток с 1 ст.л. ложкой молока. Кисточкой аккуратно смазываем наши пирожки сверху. Благодаря этому они будут блестящими и румяными, как на картинке.
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, как только пирожки стали красивого золотисто-коричневого цвета, можно доставать.
Когда достанете пирожки из духовки, я очень советую слегка смазать их сверху кусочком сливочного масла и прикрыть полотенцем на 5 минут. Они станут еще мягче и будут сохраняться, как свежие даже на следующий день!
Желаю вам кулинарных успехов и приятного угощения!)
Пишите в комментариях, получилось ли у вас тесто, и не забывайте ставить лайк, если пирожки понравились. Мне будет очень приятно - значит и я не зря старалась для вас!