"Всем привет!
Перестала делать торты на заказ спустя 7 лет работы кондитером. Интересно узнать, есть ли кто-то с похожим опытом? Что вас побудило уйти из деятельности или по какой причине собираетесь уходить?
Я словила очередное жуткое выгорание, на этот раз на фоне километровых переписок с заказчиками, доставок и самовывозов, которые несвоевременно принимали/забирали, бесконечной гонки за идеальным оформлением, невозможностью реализовать продукт во время отъездов из города и множество других причин.
Теперь буду заниматься только пирожными макарон. Самый главный плюс для меня - отсутствие оформления, я расписывала торты и на это уходило очень много времени, в основном были сложные рисунки.
С макарон в этом плане намного проще, т. к. оформление /тематику и т. д. выбираете вы, есть больше творческих возможностей воплощать идеи...
В целом, считаю, что кондитер- самая недооцененная профессия. Выкладываешься на 200 %, а потом слышишь в ответ "Дорого". Мало кто понимает, что 3200 рубл/кг ты получишь максимум 1500...
Кто смог победить выгорание, что вам помогло, делитесь опытом!"
❓ Сталкивались ли вы с выгоранием на своей работе?
❓ Как вы поняли, что это уже не просто усталость, а именно выгорание? Был ли какой-то “последний звонок” или триггер?
❓ Согласны ли вы с тем, что в ручной работе (не только в кондитерке) мы чаще всего выгораем не от самого процесса готовки, а от общения с людьми (переписки, капризы, доставки)? Как вы с этим боретесь?
❓ “Выкладываешься на 200%, а слышишь “Дорого”. Как вы экологично реагируете на обесценивание вашего труда? Удается ли сохранять спокойствие?
❓ Часто говорят, что кондитеры зарабатывают много. Считаете ли вы эту профессию недооцененной финансово? Стоит ли она тех нервов, которые в нее вкладываются?
❓ Как вы доносите до клиентов разницу между ценой ингредиентов и итоговой ценой? Помогает ли это отсеивать “сложных” заказчиков?
Если у вас есть история, рецепт или совет, которыми вы хотите поделиться, отправляйте материалы для публикации на pirogeevo@yandex.ru