Если хочется приготовить по-настоящему сытный домашний обед, который согреет в любую погоду, то классический гороховый суп с копченостями — именно то, что нужно. Его насыщенный аромат, густой бульон и нежный разваренный горох никого не оставляют равнодушным.
Главный секрет этого блюда — качественные копчености и правильно подготовленный горох. Тогда суп получается наваристым, с легким дымным ароматом и красивым золотистым цветом. Такой рецепт проверен временем и всегда получается удачным.
Время приготовления
- Подготовка — 2 часа (замачивание гороха)
- Приготовление — 1 час 30 минут
- Количество порций — 6–8
Ингредиенты
- горох колотый — 300 г;
- копченые свиные ребрышки — 500 г;
- картофель — 4–5 шт.;
- морковь — 1 крупная;
- репчатый лук — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- черный молотый перец — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
- вода — 3 литра.
Как приготовить классический гороховый суп с копченостями
Шаг 1. Подготавливаем горох
Горох тщательно промойте несколько раз до прозрачной воды. Затем залейте холодной водой минимум на 2 часа. Если есть возможность, оставьте его на ночь — тогда он сварится значительно быстрее и станет особенно мягким.
Шаг 2. Варим ароматный бульон
Копченые ребрышки промойте, сложите в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды.
После закипания снимите пену, уменьшите огонь и варите около 30 минут. За это время копчености полностью отдадут свой вкус и аромат бульону.
Шаг 3. Добавляем горох
Достаньте ребрышки из кастрюли, а в кипящий бульон отправьте подготовленный горох.
Варите его примерно 40–50 минут на небольшом огне. Он должен хорошо развариться и стать мягким.
Шаг 4. Подготавливаем овощи
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Лук измельчите.
Морковь натрите на крупной терке.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Готовьте еще 5–7 минут до красивого золотистого цвета.
Шаг 5. Собираем суп
Когда горох станет мягким, добавьте картофель.
Через 10 минут положите овощную зажарку.
С копченых ребрышек снимите мясо, нарежьте небольшими кусочками и верните обратно в кастрюлю.
Добавьте лавровый лист, перец и при необходимости немного соли. Помните, что копчености уже достаточно соленые.
Варите суп еще 10–15 минут.
Шаг 6. Даем настояться
Выключите плиту и оставьте суп под крышкой на 15–20 минут.
За это время вкус станет более насыщенным, а аромат раскроется полностью.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Полезные советы
- Для классического рецепта лучше всего подходят копченые свиные ребрышки.
- Если хотите получить еще более густой суп, часть сваренного гороха можно слегка размять ложкой прямо в кастрюле.
- Вместо ребрышек можно использовать копченую рульку, грудинку или охотничьи колбаски.
- Чтобы суп получился красивого золотистого цвета, хорошо обжарьте морковь.
- Особенно вкусно подавать гороховый суп с чесночными гренками или свежим ржаным хлебом.
Почему этот рецепт получается идеальным
Горох полностью разваривается и делает суп густым без добавления муки. Копченые ребрышки придают насыщенный мясной вкус, овощная зажарка добавляет сладость, а лавровый лист и свежая зелень завершают классический аромат домашнего супа.
Именно поэтому классический гороховый суп с копченостями уже много лет остается одним из самых любимых первых блюд. Он прекрасно насыщает, легко готовится из доступных продуктов и становится еще вкуснее на следующий день после приготовления.
Читайте также: