Если хочется приготовить что-то легкое, полезное и при этом сытное, овощной суп без мяса станет отличным выбором. Такой суп идеально подходит для постного меню, диетического питания и просто для тех дней, когда хочется отдохнуть от тяжелой пищи.
Несмотря на отсутствие мяса, суп получается насыщенным, ароматным и ярким благодаря сочетанию свежих овощей и правильно подобранных специй. Готовится он быстро, из доступных продуктов, которые найдутся практически на любой кухне.
Ингредиенты
На кастрюлю объемом 3 литра понадобится:
- картофель — 4–5 шт.;
- морковь — 1 крупная шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- кабачок — 1 небольшой;
- помидоры — 2 шт.;
- зеленый горошек — 150 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль — 1 ч. л. или по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
- вода — 2,5 литра.
Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Лук мелко нашинкуйте. Морковь можно нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
Кабачок нарежьте кубиками. Если овощ молодой, кожицу можно не снимать.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите ножом.
Шаг 1. Варим картофель
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.
Добавьте картофель и варите около 10 минут после повторного закипания на среднем огне.
Именно картофель станет основой будущего супа и сделает его более сытным.
Шаг 2. Готовим овощную зажарку
Пока варится картофель, разогрейте на сковороде растительное масло.
Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Готовьте 3–4 минуты.
После этого положите болгарский перец и тушите еще несколько минут.
Добавьте помидоры и готовьте овощную смесь около 5 минут, пока она не станет ароматной и сочной.
Шаг 3. Соединяем ингредиенты
Переложите овощную зажарку в кастрюлю с картофелем.
Добавьте кабачок, зеленый горошек и лавровый лист.
Посолите суп и варите еще 10–12 минут до мягкости всех овощей.
Шаг 4. Добавляем аромат
За пару минут до готовности положите измельченный чеснок и немного черного молотого перца.
Свежий чеснок придаст супу приятный аромат и сделает вкус более выразительным.
Шаг 5. Завершающий штрих
Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут.
Перед подачей добавьте мелко нарезанную зелень.
С чем подавать овощной суп
Этот легкий суп отлично сочетается с:
- свежим хлебом;
- чесночными гренками;
- домашними сухариками;
- ржаным хлебом;
- овощными салатами.
Если блюдо готовится не для постного меню, можно добавить ложку сметаны прямо в тарелку.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса добавьте немного корня сельдерея.
- Любителям густых супов можно увеличить количество картофеля.
- Отлично подходят цветная капуста, брокколи и стручковая фасоль.
- Для яркого аромата используйте смесь итальянских трав.
- Суп становится еще вкуснее на следующий день.
Почему стоит приготовить овощной суп без мяса
Овощной суп содержит много витаминов, легко усваивается организмом и не создает тяжести после еды. Это прекрасный вариант для разгрузочных дней, поста и здорового питания.
При минимальных затратах времени и продуктов получается вкусное домашнее блюдо, которое понравится всей семье. Попробуйте приготовить такой суп хотя бы один раз, и он наверняка станет одним из ваших любимых рецептов на каждый день.
Читайте также: