Итальянское безе
- 75 г воды + 330 г сахара для сиропа
- 110 г яичных белков
Способ приготовления и техника нанесения.
Положите яичные белки в чашу кухонного комбайна и начните осторожно взбивать их (минимальная скорость). Пока они не взобьются до устойчивых клювиков.
В маленькой кастрюле нагрейте воду и сахар до 110 ° C (проверьте с помощью сахарного термометра или щупа). Как только сироп нагреется до 110 ° C, убавьте мощность огня. Затем продолжайте готовить сироп до 120 ° C.
Не прекращая вымешивание осторожно тонкой струйкой вливайте горячий сироп во взбитые белки.
Как только сироп полностью выльется на белки, увеличьте скорость и взбивайте, пока безе не станет пышным и устойчивым.
Сборка
Выложите форму для пирога на сервировочное блюдо (желательно такое, которое можно хранить в холодильнике), залейте сливочно-лимонным кремом, разгладьте верх, а затем выложите безе.
Обжарьте безе небольшой кухонной горелкой, стараясь не подходить слишком близко и не нагревать одно и то же место слишком долго, иначе безе подгорит.
Ваш лимонный пирог безе готов к употреблению! Если вы не едите его сразу, не забудьте положить в холодильник.
Спасибо за активность, тем самым вы продвигаете канал.