Здравствуйте! Я большой любитель всего, что чем-то начинено: голубцов, долмы, сармы, хапамы и прочего. В этот раз – фаршированные перцы.
И это просто отличные получились фаршированные перцы! По овощному вкусовому разнообразию даже лучше рататуя, на мой взгляд. Плюс такого способа еще и в том, что для килограмма начинки нужно только 500 граммов фарша. А это значительно снижает стоимость готового продукта. Хотя, придется приложить чуть больше усилий, чем обычно.
Для начинки:
· Фарш «домашний»
· Баклажан
· Кабачок
· Репчатый лук
· Шампиньоны
· Отваренный в течение 15 мину рис
Все овощи измельчить в блендере и отправить на огонь чуть ниже среднего, периодически помешивая.
Когда овощи потеряют 3/4 объема и полностью приготовятся, отправить остывать.
Сборка начинки:
· Фарш – 500 граммов
· Обжаренные овощи – 300 граммов
· Отваренный рис – 200 граммов
· Соль – 11 граммов
Специи/приправы – на ваше усмотрение. У меня свежемолотый белый перец и каджунская смесь.
Соус:
· Сливочное масло
· Мука
· Томатная паста
· Молоко
· Говяжий бульон
· Сметана
Муку обжарить в сливочном масле до орехового аромата, добавить пасту, обжарить ее. Потом влить часть молока, взбить все венчиком. Ввести говяжий бульон и сметану, взбить до однородности. Прокипятить минуту.
Залить перцы соусом чуть менее, чем наполовину их высоты.
Довести соус до кипения, убавить огонь на минимум, накрыть кастрюлю крышкой, томить 30-40 минут.
Начинка получается просто изумительной. Это не комок, как в котлетах или мантах/позах, а нежный и рассыпчатый. Ну, и сочетание обжаренных овощей вперемешку с перцем и добавленным соусом классно играет. Причем, какого-то одного ведущего вкуса в таком варианте приготовления нет – вкус общий и очень насыщенный.
Обязательно сделайте)
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.