Не всегда есть время стоять у плиты. Иногда хочется прийти домой, быстро закинуть всё в кастрюлю и через полчаса получить нормальный ужин.
Почему это рагу подходит для кето
- Фарш даёт белок и жир;
- болгарский перец и лук добавляют вкус, но не превращают блюдо в углеводную кашу;
- шпинат увеличивает объём и добавляет зелени;
- томатный соус берём без сахара и с умеренным количеством углеводов;
- специи делают блюдо насыщенным, острым и ярким.
Ингредиенты на 6 порций
- Говяжий фарш 85/15 — около 900 г
- Лук — 2/3 средней луковицы
- Зелёный болгарский перец — 2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Шпинат — 8 чашек
- Томатный соус без сахара — 1 стакан
- Кумин — 1 ст. л.
- Порошок чили — 1,5 ст. л.
- Сушёный чеснок — 1 ч. л.
- Кайенский перец — 2 ч. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Для подачи можно добавить сметану, тёртый сыр, зелёный лук, немного свежего лука, халапеньо, бекон или зелень. Если не любите слишком острое, кайенский перец лучше уменьшить.
Как готовить
Нарежьте лук и болгарский перец. Можно кубиками, можно полосками — как больше нравится. В рагу не нужна ювелирная нарезка, главное, чтобы овощи успели размягчиться.
В большой кастрюле или глубокой сковороде начните обжаривать фарш на среднем или сильном огне. Посолите, поперчите и разминайте мясо лопаткой, чтобы не было крупных комков.
Пока фарш обжаривается, на другой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с болгарским перцем. Тоже немного посолите и поперчите. Овощи должны стать мягче и ароматнее.
Когда фарш начнёт подрумяниваться, добавьте к нему кумин, порошок чили, сушёный чеснок и кайенский перец. Хорошо перемешайте, чтобы специи раскрылись в жире и мясном соке.
Когда мясо полностью обжарится, добавьте шпинат. Сначала покажется, что его слишком много. Это нормально. Шпинат через две минуты превращается в скромную зелёную прослойку. Дайте ему немного осесть и вмешайте в мясо.
Затем добавьте томатный соус, перемешайте, убавьте огонь до среднего или слабого и дайте чили потушиться около 10 минут.
В конце добавьте обжаренные овощи, перемешайте и прогрейте ещё несколько минут. Подавайте горячим.
Что добавить сверху
Можно подать рагу со сметаной — она смягчит остроту и добавит сливочности.
Можно добавить тёртый сыр — он расплавится в горячем соусе и сделает вкус более плотным.
Можно посыпать зелёным луком или кинзой.
Можно добавить халапеньо, если хочется острее.
Можно положить сверху кусочки жареного бекона, если хочется прям совсем по-взрослому: горячо, жирно, сытно и без лишних углеводов.
Но важно помнить: любые добавки меняют калорийность. Сметана, сыр и бекон — это вкусно, но это не воздух. На кето часто именно такие «мелочи сверху» превращают нормальную порцию в очень плотную по калориям тарелку.
Можно ли заменить ингредиенты
Да, рецепт гибкий.
Говяжий фарш можно заменить фаршем из индейки, курицы или смесью говядины со свининой. Если берёте более постный фарш, можно добавить немного масла или жирных топпингов, чтобы блюдо не получилось сухим.
Часть фарша можно заменить колбасками. Например, взять 80% обычного фарша и 20% более пряной мясной добавки.
Зелёный перец можно заменить красным или жёлтым, но в них обычно чуть больше сладости. Это не страшно, просто учитывайте по углеводам.
Если хотите ещё ниже углеводы, часть болгарского перца можно заменить сельдереем. Он даёт объём и аромат, но по углеводам обычно легче. Томатный соус лучше выбирать без сахара. Это важный момент.
Еще рецепты:
***
Если любите такие простые рецепты, подписывайтесь на Дзен.
А если хотите не просто собирать рецепты, а выстроить питание в систему, приходите ко мне ВКонтакте. В клубе Чистопитание я даю меню, списки покупок и понятную схему питания для снижения веса — с кето или без него.
📌 ВКонтакте — клуб Чистопитание, сопровождение и разборы
📌 MAX — рецепты Чистопитания для всей семьи