Как правило, самое интересное на полках специализированных магазинов прячется не за броскими этикетками масс-маркета, а в скромных коробках лимитированных релизов. Ещё больше интриги возникает, когда в характеристиках упоминается необычный финиш в бочке из-под регионального специалитета. А если создатели раскрывают ещё и детали сотрудничества, тянущегося не один десяток лет, это уже не просто жидкость в бутылке, а история, заслуживающая внимательного разбора. И чем выше градус этого эксперимента, тем сложнее предсказать, что окажется в вашем бокале — гармония или разочарование. Именно о таком случае сегодня и пойдёт речь.
Данный материал предназначен для лиц старше 18 лет.
Употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью. Автор не
призывает к употреблению алкоголя, а делится личными дегустационными
впечатлениями.
Вы могли встретить виски Mossburn и раньше: базовые релизы были постоянными жителями полок в сети магазинов «ХэФайф». Герой сегодняшней статьи — дело рук Mossburn Distillers & Blenders. Это не какая-то абстрактная корпорация, а настоящий «виски-проект» с большими амбициями, принадлежащий компании Marussia Beverages. Их штаб-квартира находится в историческом здании бывшего отеля Jedforest в шотландском городке Джедбург (Jedburgh), что символично: это одна из первых новых винокурен, построенных в этом регионе за последние 180 лет.
Хотя бренд Mossburn появился на рынке ещё в 1992 году и первое время работал как независимый бутлегер, смешивая и выдерживая спирты со всей Шотландии, в последние годы компания сделала мощный рывок вперёд. Сегодня Mossburn Distillers — это полноценный производитель, владеющий двумя собственными дистиллериями: Torabhaig и Jedhart.
Но сегодняшний герой — продукт негоциантский. Для его основы Mossburn собирает спирты винокурен со всего Спейсайда. Далее — выдержка 12 лет в экс-бурбонных бочках. Это, так сказать, база. А дальше идёт магия финиширования, то есть довыдержки виски в различных бочках. Идея этой серии проста и гениальна: показать, как один и тот же базовый виски меняется под влиянием разных «школ» бондарного мастерства.
Сегодняшний релиз /ну такое длинное название, лень писать его/ — лишь второй в ежегодной «Серии бондарного сотрудничества» (Cask Collaboration Series), где Mossburn подвергает дозреванию свой виски в самых разных оригинальных бочках. Первым в 2023 году вышел Mossburn Foursquare Rum Cask Finish, а следом появился наш «яблочный» герой.
Чтобы понять, как родился этот виски, нужно знать одну важную деталь: Mossburn и семья Dupont — давние партнёры, которые работают вместе уже более 30 лет. Вискиме́йкер Mossburn Нил Маклеод Мэтисон (Neil Macleod Mathieson) лично знает владельцев Domaine Dupont и давно восхищается их искусством обращения с дубом, поэтому, когда встал вопрос о создании линейки Cask Collaboration Series, логично было обратиться к «старым друзьям».
Теперь о французской стороне нашей истории. Domaine Dupont — это семейное предприятие, расположенное в самом сердце Нормандии, в апелласьоне Pays d'Auge с его богатейшими традициями производства кальвадоса. История дома началась ещё в 1887 году, и сегодня им управляет уже пятое поколение семьи Дюпон.
«База» виски Mossburn выдерживалась в бочках, которые ранее содержали не только молодой кальвадос, но и яблочный аперитив Поммо (Pommeau de Normandie) — смесь яблочного сидра и выдержанного кальвадоса, которая придаёт дереву особую фруктовую глубину и сладость.
И вот как это описали на официальном сайте:
Не просто “финиш”, а путешествие из Шотландии в Нормандию. Наш виски — это не просто смесь, а результат долгого, продуманного процесса.
Поэтично. Но пора перейти к прозе в бокале.
Внешний вид
Благородный янтарный цвет — полностью натуральный, без добавления карамели. А крепость в 57,2% — это «бочковая крепость» (cask strength), то есть виски не разбавляли водой. Вдобавок его не подвергали холодной фильтрации, сохранив все сложные эфиры и масла для максимально полного вкуса.
Аромат
С первой же секунды понимаешь: бочка была непростая. Фруктовый бренди /читай — кальвадос/ сделал своё дело. Если вы, конечно, не в курсе, что такое кальвадосные бочки, — сразу решите, что перед вами какая-то винная магия. Ну знаете: то ли белый порто, то ли мадера. А дальше — аромат пышной шарлотки, приготовленной вашей будущей женой /британские учёные доказали: будущие жёны готовят лучше, чем состоявшиеся/! Представьте: душистые, чуть пригоревшие, карамельные яблоки и груши, и всё это щедро присыпано ванильной пудрой.
И это только цветочки-шарлоточки /давно не заходил в каламбурную, кое-что там уже, похоже, испортилось/. Французские бочки из-под кальвадоса не просто добавили яблок, груш и карамели к бурбонной основе. Они притащили с собой благородный фанк: коньячные ноты, грибной мицелий, подкопчённый старый дуб, табак, калёные орехи, кожу и даже… жирную землю с прелыми почками, хвою с древесной смолой. В вине эти ноты называют по-французски «sous-bois».
Вкус
На вкусе — плотно, маслянисто-сливочно, в меру сладко. И для такой крепости — удивительная гладкость и мягкость. Потом — лёгкое подсушивание, дубовое танинное пощипывание с душистым перцем.
А цветы какие! Медоносные. Спелые груши, яблоки, пюре, желе, зефир, фруктовая карамель. Классическая «косточковая» танинность, ореховая горчинка, имбирь с мёдом и лёгкая перечность. И вот уже просыпается солодовый пряно-прелый привкус.
Послевкусие
Достаточно длинный финиш, я бы его назвал коньячным /и сладкий, и сухой одновременно/, чуть терпкий, фруктово-ягодный, с имбирём и ментолом.
Подводя итоги
Перед нами — редкий случай, когда эксперимент не просто удался, а превзошёл ожидания. Да, риск был: кальвадосная бочка — штука капризная, она может либо вознести виски на вершину, либо безвозвратно превратить его в компот. Но Mossburn удалось невозможное: сохранить свою спейсайдскую душу, одновременно подарив ей нормандскую одежду.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора
каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться,
прокомментировать или поставить лайк.
Буду признателен за пончики, это позволит мне делать статьи про интересные и вкусные напитки, а не с нижней полки.