Это быстрый десерт на одну порцию, который готовится в микроволновке примерно за 1-2 минуты, в зависимости от мощности микроволновки. Здесь всё просто: яичный белок, миндальная паста, какао, ваниль, стевия, щепотка соды и соли. Смешали, поставили в микроволновку, достали и можно есть.
Почему этот брауни подходит для кето
В этом варианте сладость даёт стевия или другой низкоуглеводный подсластитель, шоколадный вкус — какао без сахара, а основу и жирность — миндальная паста.
Миндальная паста здесь важна. Она делает десерт мягче, жирнее и насыщеннее, даёт текстуру, которая ближе к настоящему брауни.
В оригинальном расчёте на одну порцию получается примерно 112 ккал, 8,9 г жиров, 1,8 г чистых углеводов и 5,3 г белка. То есть это небольшой десерт, а не огромный сладкий приём пищи.
Ингредиенты на 1 порцию
- яичный белок — 1 ст. л.
- миндальная паста или миндальный урбеч — 1 ст. л.
- какао без сахара — 1 ч. л.
- ванильный экстракт — 1/8 ч. л. или щепотка ванилина
- жидкая стевия — 3 капли или подсластитель по вкусу
- сода — 1/8 ч. л.
- соль — маленькая щепотка
Если нет миндальной пасты, можно попробовать арахисовую пасту без сахара. Но вкус будет уже не чисто шоколадный, а шоколадно-арахисовый. Тоже вкусно, но по-другому.
Главное — берите пасту без сахара, сиропов и растительных масел в составе. В идеале там должны быть только орехи и, возможно, соль.
Как приготовить
Возьмите кружку или небольшую миску, подходящую для микроволновки.
В отдельной маленькой миске слегка взбейте яичный белок вилкой, чтобы он стал более воздушным и пенистым. Это нужно для текстуры.
Переложите белок в кружку. Добавьте миндальную пасту, какао, ваниль, подсластитель, соду и щепотку соли.
Хорошо перемешайте вилкой до однородной шоколадной массы. Следите, чтобы на дне не осталось сухого какао.
Поставьте кружку в микроволновку примерно на минуту.
Если хотите более влажный, почти «тающий» брауни, готовьте на 40-50 секунд. Если хотите более плотный кексик — 1 - 1,5 минуты.
Точное время зависит от вашей микроволновки. Тут придётся один раз поймать свой режим. У кого-то за 35 секунд уже идеально, а у кого-то за минуту ещё слишком мягко.
После приготовления дайте брауни постоять минуту. Он чуть стабилизируется и станет приятнее по текстуре.
Какой должна быть текстура
Этот брауни не должен быть сухим кексом. В идеале он мягкий, влажный, насыщенно-шоколадный, немного похожий на шоколадный фондан, только без жидкой начинки.
Если передержать, он станет суховатым и резиновым. Поэтому лучше сначала поставить на меньшее время, а потом при необходимости добавить ещё 5–10 секунд.
Чем украсить и с чем подать
Сам по себе брауни уже готовый десерт. Но если хочется красивой подачи, можно добавить сверху:
- ложку взбитых сливок без сахара;
- несколько ягод малины или клубники;
- тёртый шоколад без сахара;
- щепотку корицы;
- кокосовую стружку;
- пару капель растопленного тёмного шоколада;
- немного греческого йогурта без сахара, если молочка вам подходит.
Чем можно заменить ингредиенты
Миндальную пасту можно заменить арахисовой пастой без сахара. Получится более яркий ореховый вкус.
Можно взять урбеч из фундука. Тогда будет ощущение шоколадно-ореховой пасты.
Какао лучше брать тёмное и насыщенное. От него зависит половина вкуса. Слабое какао даст слабый десерт, тут без чудес.
Стевию можно заменить эритритом, аллюлозой или смесью подсластителей. Но если используете сухой подсластитель, лучше взять совсем немного и хорошо размешать, чтобы не было крупинок.
Яичный белок лучше не заменять целым яйцом в такой маленькой порции. Целое яйцо даст слишком много влаги и может сделать текстуру омлетной.
Главное — не передержать. Лучше пусть брауни будет чуть влажным, чем сухим и резиновым.
Еще рецепты:
***
Если любите такие простые рецепты, подписывайтесь на Дзен.
А если хотите не просто собирать рецепты, а выстроить питание в систему, приходите ко мне ВКонтакте. В клубе Чистопитание я даю меню, списки покупок и понятную схему питания для снижения веса — с кето или без него.
📌 ВКонтакте — клуб Чистопитание, сопровождение и разборы
📌 MAX — рецепты Чистопитания для всей семьи