Доброго дня всем заглянувшим! Сегодня у меня рецепт из серии «просто, быстро и очень вкусно». Такое блюдо можно смело ставить и на будничный ужин, и на праздничный стол. Называется оно рыба по-французски. Готовится слоями, как и мясной вариант, только вместо майонеза здесь сметана, а вместо картофельной подушки — само филе. Если в вашей семье рыбу не жалуют, смело заменяйте её на курицу или тонко отбитую свинину. Тоже получится отлично.
Я вообще люблю, когда из простых продуктов рождается что-то стоящее. Никаких заморочек, никаких редких ингредиентов. Филе нежирной морской рыбы — минтай, хек, треска, что найдётся. Помидор, сыр, сметана, зелень. Двадцать пять - тридцать минут в духовке — и на столе дымится сочное, ароматное блюдо. Пока оно запекается, можно успеть сварить картошку на пюре или откинуть спагетти. Ужин готов.
Рыба, запечённая под помидорами и сыром: пошаговый рецепт
Что взять на 6 порций:
- Филе минтая — 300 г.
- Твёрдый сыр — 100 г.
- Помидоры — 1 штука.
- Сметана — 2–3 столовые ложки.
- Соль — по вкусу.
- Приправа для рыбы — по вкусу.
- Зелёный лук — 2–3 пера.
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
- Фольга.
По шагам:
Филе заранее достаю из морозилки и даю спокойно оттаять при комнатной температуре. Никакой микроволновки. Для этого блюда нужны кусочки без костей, поэтому проще всего купить готовое филе в магазине, что я и сделал.
Рыбу нарезаю небольшими порционными кусками. Каждый присаливаю с обеих сторон. Посыпаю приправой для рыбы, но можно брать любые специи на свой вкус.
Форму для запекания смазываю растительным маслом — подойдёт и подсолнечное, и оливковое. Выкладываю кусочки филе на дно плотным ровным слоем.
Сверху щедро промазываю рыбу сметаной. Жирность любая, у меня была пятнадцатипроцентная. Сметана здесь вместо майонеза, она делает рыбу нежнее и не перебивает вкус.
Помидор мою, обсушиваю и нарезаю тонкими пластинками. Укладываю их плотным слоем прямо на сметану.
Зелёный лук мою и крошу мелкими колечками. Сыр тру на крупной тёрке. Сорт — любой, который хорошо плавится. У меня был Российский. Смешиваю лук с сыром, при желании можно добавить немного рубленого укропа.
Засыпаю этой смесью помидоры, разравниваю, чтобы покрыло всю поверхность. Накрываю форму фольгой и отправляю в духовку, разогретую до 220 градусов.
Запекаю минут двадцать пять-тридцать. За пару минут до окончания фольгу убираю — пусть сыр схватится золотистой корочкой. Как только он расплавился и начал румяниться, можно доставать.
Готовую рыбу перекладываю на тарелку с горячим гарниром. К этому блюду отлично идёт картофельное пюре, особенно если добавить в него побольше сливочного масла и щепотку укропа. Рис или спагетти тоже подойдут.
Полезные заметки
- Рыба. Минтай, хек, треска — любое нежирное белое филе. Если берёте замороженное, размораживайте на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Не заливайте водой и не ставьте в микроволновку — мясо станет рыхлым и водянистым.
- Замена рыбы. Не любите рыбу — возьмите куриное филе или тонко отбитую свинину. Схема та же: мясо, сметана, помидоры, сыр. Время запекания — около сорока минут.
- Сыр. Берите тот, что хорошо тянется и плавится. Гауда, чеддер, моцарелла, обычный Российский. Главное — не жалеть и насыпать побольше.
- Фольга. Накрывайте форму в начале запекания обязательно. Фольга создаёт паровую баню, рыба доходит до готовности и остаётся сочной. Снимайте её только в самом конце, чтобы подрумянить сырную шапку.
- Гарнир. Картофельное пюре с укропом — идеальный напарник. Спагетти или рис — тоже хорошо. Пока рыба в духовке, как раз успеваете сварить и заправить гарнир.
- Подача. Доставайте рыбу из формы аккуратно, широкой лопаткой, чтобы не сломать слои. Укладывайте поверх гарнира, посыпайте свежей зеленью и сразу несите к столу. Холодной она тоже вкусна, но горячей — особенно хороша.
Треска на сковороде — самые вкусные рецепты приготовления
Как приготовить минтай — рецепты приготовления вкусных, оригинальных салатов из минтая
10 Рецептов салата из слабосолёной сёмги — как приготовить очень вкусно
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии
❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ
❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510
Подписывайтесь, узнайте больше!!!