Утка по-пекински - знаменитое блюдо, которое обязательно стоит попробовать в столице Китая. Можно, конечно, это сделать и в других городах страны, но считается, что именно в Пекине ее готовят лучше всего. Мы, конечно же, не могли пройти мимо этого гастрономического бренда Поднебесной. Расскажу вам, где можно попробовать это популярное блюдо и как его правильно есть.
Когда мы ехали в Китай, то думали, что утку по-пекински в Бейджине - так называют свою столицу сами китайцы, можно встретить практически в любом кафе или ресторане этого города. Но оказалось, что это не так. Пока гуляли по городу, то видели много заведений, на которых висела реклама этого блюда, и даже в многочисленных небольших продуктовых магазинчиках продавали утку по-пекински, запакованную в вакуумные пакеты -
открой-подогрей и блюдо готово! Но когда мы решили пообедать в первый день после приезда, то в нашем районе - в самом центре города около станции метро Цяньмэнь мы ее никак не могли найти и решили, что у нас еще есть время - где-нибудь, да попробуем это блюдо.
Этим же вечером мы отправились на национальное гастрономическое шоу "Юйсяньду", думая, что уж там-то нас точно угостят этим знаменитым блюдом.
Ужин в "Юйсяньду" был роскошный, мы устали считать, сколько было перемен блюд, но утки по-пекински среди них, к сожалению, не оказалось...
А на следующий день мы поехали на Великую Китайскую стену и провели там практически весь день. В стоимость нашей поездки был включен обед с шикарным шведским столом, но утка там вновь отсутствовала.
И вот на третий день, прогулявшись по Запретному городу и уже собираясь забрать чемоданы из отеля и отправиться в аэропорт для продолжения нашего путешествия по стране, решили мы заглянуть в небольшую лапшичную рядом с нашим отелем. И - о чудо - там нам предложили попробовать ту самую утку по-пекински, которую мы три дня никак не могли найти... Конечно, птичка эта была приготовлена заранее, а, может быть, даже была из той самой вакуумной упаковки, которую мы видели в местных магазинчиках, но, я вам скажу, вкус у нее был отменный и подача блюда для небольшой забегаловки была вполне достойной. Так что совершенно не обязательно идти в дорогой ресторан, чтобы попробовать это блюдо.
Из чего состоит популярное китайское блюдо Утка по-пекински?
Утка по-пекински - это традиционное китайское блюдо, которое подают с особыми аксессуарами и едят по определённому ритуалу. Тушка у этой птички довольно большая, поэтому в кафе и ресторанах предлагают взять ее как целиком - если у вас большая компания, так и половину или даже четвертинку. Ее мягкую часть разделывают на тонкие ломтики
и отдельно выкладывают в тарелке мясо, оставшееся на кости.
Утку по-пекински готовят с хрустящей корочкой, которая легко отходит от мяса. Для этого ее тщательно обсушивают, иногда нагнетают под кожу воздух, чтобы она легко отделялась.
К утке подают:
👉 тонкие паровые или мандаринские блинчики
👉 свежие огурцы, нарезанные соломкой
👉 зелёный лук или лук-шалот
👉 традиционный соус хойсин, содержащий ферментированную соевую пасту, чеснок, специи, кунжутную пасту, солёный чили и другие ингредиенты
👉 могут подавать и солёно-сладкий сливовый соус из зелёной сливы или соус тяньмяньцзян из ферментированных жёлтых бобов, пшеничной муки, соли и воды.
Как правильно есть утку по-пекински?
Утка по-пекински - это не просто еда, это часть китайской культуры, поэтому её подача и употребление имеют свои традиции и ритуалы, последовательность которых очень важна:
👉 палочками для еды нужно взять ломтик утки и обмакнуть его в соус
👉 выложить кусочек утки на лепешку
👉 добавьте к ней несколько кусочков огурца и зелёный лук
👉 свернуть лепёшку и обмакнуть ее в соус
👉 есть приготовленное блюдо можно руками или палочками.
Не смотря на то, что попробовали мы это блюдо в небольшом заведении, вкус у нее был потрясающий! Половинки птицы нам вполне хватило на двоих и даже пришлось часть оставшегося мяса взять с собой в контейнере. Обошлось нам это блюдо в 98 юаней или примерно в 1000 рублей - что не так уж и много для ужина на двоих.