🍓 Пирог с клубникой и сметанной заливкой - идеальный летний десерт!

Привет, друзья! 👋

Этот рецепт клубничного пирога станет вашим любимым! Невероятно нежный и сочный клубничный пирог с рассыпчатой песочной основой и кремовой сметанной заливкой - идеальный десерт для летнего чаепития.

★ Ингредиенты

Форма диаметром 22-24 см

✔ Для песочного теста:

• Мука - 200г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 100г
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 100г

✔ Для заливки:

• Сметана 20 % - 200г
• Сгущённое молоко - 150-180 г (примерно 0,5 банки)
• Крахмал кукурузный - 1 ч.л.

✔ Дополнительно:

• Клубника свежая ~ 300г

★ Приготовление

1. Готовим песочное тесто

• В большой миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель.
• Охлаждённое сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Быстро перетрите всё руками до состояния крошки - важно не дать маслу растаять.
• Добавьте яйцо и замесите тесто. Оно должно получиться эластичным, но не липким. При необходимости добавьте ещё немного муки (по 1 ст.л.).
• Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20-30 минут.

2. Готовим заливку

• В отдельной миске соедините сметану и сгущёнку. Аккуратно перемешайте венчиком до однородной консистенции - до полного растворения сгущёнки в сметане.
• Добавьте крахмал и ещё раз тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков крахмала. Заливка должна получиться гладкой и текучей.

3. Предварительная выпечка песочной основы

• Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом.
• Достаньте тесто из холодильника, распределите его прямо руками в форме, формируя дно и бортики высотой 3–4 см.
• Проткните дно вилкой в нескольких местах - это предотвратит вздутие теста при выпечке.
• Чтобы основа не поднималась, можно накрыть её пергаментом и насыпать груз: сухую фасоль или горох.
• Выпекайте при 200∘C 10-15 минут до лёгкого золотистого цвета.
• Достаньте форму из духовки, аккуратно уберите пергамент с грузом. Дайте основе немного остыть (2–3 минуты).

4. Сборка пирога

• Клубнику вымойте, удалите хвостики и разрежьте крупные ягоды пополам. Равномерно выложите клубнику на горячую песочную основу.
• Аккуратно залейте клубнику подготовленной заливкой, равномерно распределяя её ложкой по всей поверхности.

5. Вторая выпечка

• Верните пирог в духовку и выпекайте при 200∘ C ~30-35 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки и толщины слоя заливки.
• Если края заливки начинают сильно румяниться, а центр ещё жидкий, прикройте верх фольгой и допеките.

6. Остужаем и подаём

• Дайте пирогу полностью остыть в форме - так заливка стабилизируется и приобретёт нежную кремовую текстуру. Лучше оставить его на 1–2 часа при комнатной температуре или на 30–40 минут в холодильнике.
• Аккуратно переложите пирог на тарелку, нарежьте на порции и подавайте!

★ Видеорецепт:

Просто, по-домашнему и очень вкусно. Готовьте с любовью - и пусть ваш дом наполнится аппетитными ароматами! ❤️

★ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!