Бывает такое: звонок в дверь, а на пороге друзья. Или просто накатило желание похрустеть чем-то солёненьким. Бежать в магазин поздно, банки с зимними заготовками давно съедены. Вот тут-то и спасает этот нехитрый способ — малосольные огурцы в обычном пакете. Никаких банок, никакого рассола, никакой возни. Всё, что нужно, уже есть на кухне.
В сезон, когда свои огурцы с грядки идут один за другим, такой рецепт вообще незаменим. Дети с удовольствием хрустят ими вместо магазинных снеков. А на пикник или к отварной молодой картошечке — это просто песня. Секрет быстроты простой: режьте овощи дольками или кружками. Чем мельче кусок, тем быстрее мякоть впитает соль и ароматы. Некоторые варианты готовы уже через пять минут после того, как завязали пакет. Я собрал четыре проверенных рецепта. Выбирайте и пробуйте.
С уксусом и маслом за пять минут
Самый скорый способ. Пока варится картошка, огурцы уже доходят до нужной кондиции. Уксус даёт лёгкую кислинку, масло обволакивает каждый ломтик, а чеснок и перец делают вкус насыщенным. Через полчаса можно есть, но если дать постоять пару часов или до утра — станет только вкуснее.
Что взять:
- Огурцы — 5 штук, нетолстых.
- Укроп или другая зелень — немного.
- Чеснок — 3–5 зубчиков.
- Соль — по вкусу.
- Душистый перец горошком — несколько штук.
- Постное масло — 2–3 столовые ложки.
- Уксус 9% — чайная ложка.
По шагам:
- Огурцы выбираю средние, не толстые. Если под рукой только крупные, просто нарезаю их на большее количество долек. Мою под холодной водой и обязательно вытираю насухо — лишняя влага в пакете ни к чему.
- Разрезаю каждый огурец вдоль пополам, а потом каждую половинку ещё на две-четыре части. Если ломтики вышли длинными, рублю их поперёк. Ссыпаю в пакет.
- Зелень мою, стряхиваю капли и мелко крошу. Чеснок чищу, измельчаю ножом или давлю прессом. Отправляю к огурцам.
- Солю, бросаю несколько горошин душистого перца, вливаю масло и уксус. Количество уксуса регулирую под себя — кто-то любит кислее, кто-то помягче.
- Пакет завязываю, предварительно выпустив воздух, и аккуратно трясу в руках, чтобы всё распределилось. Оставляю прямо на столе на полчаса. Можно пробовать. Если кажется, что недосолено или мало настоялось — пусть полежит ещё.
С чесноком и укропом без уксуса
Самый простой состав. Никакого масла, никакого уксуса — только огурцы, соль, чеснок и зелень. Вкус получается чистым, без посторонних оттенков. Такие огурчики особенно хороши к мясу или просто как перекус. Главное — не жалеть укропа.
Что взять:
- Огурцы небольшого размера — полкило.
- Чеснок — примерно 3 зубчика.
- Крупная соль — половина столовой ложки.
- Свежий укроп — небольшой пучок.
- Острый перец — немного, по желанию.
По шагам:
- Огурцы беру молодые, пупырчатые — они самые вкусные. Если чуть подвяли, заливаю ледяной водой на час-два и периодически меняю воду, чтобы оставалась холодной. Так они снова станут упругими.
- Мою, срезаю кончики и режу на четвертинки вдоль. Складываю в плотный пакет. Если боитесь, что порвётся, вставьте один в другой.
- Зелень мою, отряхиваю и рублю вместе со стеблями — они тоже дают запах. Чеснок чищу и мелко крошу или пропускаю через пресс. Острый перец нарезаю колечками. Всё это — к огурцам. Сверху сыплю соль.
- Завязываю пакет и трясу, чтобы всё смешалось. Выпускаю воздух, затягиваю узел и оставляю на четыре-пять часов. Часто делаю с вечера, чтобы к утру уже стояла готовая закуска.
С сахаром и маслом
Сахар в рецепте не делает огурцы сладкими. Он лишь смягчает соль и добавляет тонкую, едва заметную нотку. Масло даёт блеск и нежную текстуру. Такие огурчики идеальны к отварной картошке с укропом.
Что взять:
- Огурцы — килограмм (небольшие и крепкие).
- Сахарный песок — столовая ложка.
- Укроп — пучок граммов на пятьдесят.
- Соль — половина столовой ложки.
- Чеснок — примерно 5 долек.
- Постное масло — 4 столовые ложки.
По шагам:
- Огурцы мою и для хруста заливаю ледяной водой на час-два. Воду периодически обновляю. Потом срезаю кончики и режу каждый поперёк пополам, а половинки — на четвертинки. Ссыпаю в глубокую миску.
- Укроп мою, обсушиваю и мелко крошу вместе со стеблями. Чеснок чищу и тру на мелкой тёрке или режу ножом. Отправляю к огурцам.
- Всыпаю соль, сахар, вливаю масло. По желанию добавляю свежемолотого перца. Хорошенько всё перемешиваю.
- Перекладываю в пакет, туда же выливаю остатки сока и масла со дна миски. Завязываю, аккуратно перетряхиваю. Оставляю на столе минут на десять. Если пакет вызывает сомнения, помещаю его в ещё один.
- Через десять минут уже можно пробовать. Но если хочется более насыщенного вкуса, убираю в холодильник на пару часов. Хотя у нас до холодильника обычно не доходит — съедается сразу.
Ассорти с помидорами и кабачками
Летом, когда овощей на грядке полно, грех не сделать такое ассорти. Огурцы, помидоры и молодой кабачок в одном пакете обмениваются соками и ароматами. Получается яркая, сочная и очень летняя закуска. На пикник или к шашлыку — лучше не придумать.
Что взять:
- Помидоры — 3 средних, спелых, но не развалистых.
- Соль — пара чайных ложек.
- Огурцы — 5–7 небольших.
- Укроп — небольшой пучок.
- Молодой кабачок — один.
- Чеснок — 4–5 зубчиков.
По шагам:
- Огурцы мою, срезаю кончики и режу на четыре части вдоль. Ссыпаю в пакет.
- Кабачок мою. Если молодой, с тонкой кожицей, чистить не надо. Проверяется просто: чуть царапните ножом. Если выступили капельки — кожица тонкая. Режу такими же дольками, как огурцы, и отправляю туда же.
- Помидоры мою, обсушиваю, нарезаю четвертинками и срезаю места от плодоножек. Тоже в пакет.
- Зелень мою, отряхиваю и мелко рублю. Можно примять руками или плоскостью ножа, чтобы дала больше запаха. Чеснок чищу и нарезаю тонкими пластинками. Всё к овощам. Солю.
- Пакет завязываю и аккуратно переворачиваю в руках, чтобы всё смешалось. Оставляю на столе на пару часов. После этого можно пробовать, но я советую убрать в холодильник ещё на сутки. За это время овощи станут насыщеннее. Пару раз за день пакет переворачиваю. Чтобы сок не вытек, ставлю в миску или во второй пакет.
Полезные заметки
- Какие огурцы брать. Небольшие, пупырчатые, упругие. Если уже подвяли, не беда. Залейте ледяной водой и подержите час-два, меняя воду. Они снова станут хрустящими.
- Нарезка. Чем мельче порежете, тем быстрее просолятся. Кружочками — пять минут. Дольками — полчаса-час. Целиком — несколько часов или ночь.
- Пакет. Берите плотный, для заморозки или с зип-застёжкой. Если сомневаетесь в прочности, вставляйте один в другой. И обязательно ставьте в миску на случай протечки.
- Воздух. Перед тем как завязать, выпустите из пакета лишний воздух. Так огурцы плотнее соприкасаются с солью и зеленью, и процесс идёт быстрее.
- Хранение. Готовые малосольные огурцы долго не лежат. В холодильнике — пару дней. Но обычно столько они и не стоят, съедаются сразу.
- Эксперименты. В пакет можно добавить всё что угодно: кусочки болгарского перца, колечки острого чили, зерна горчицы, горошины кориандра. Каждый раз будет новый вкус.
Малосольные огурцы, пошаговые рецепты засолки хрустящих огурцов быстрого приготовления
Малосольные огурцы, рецепты на минеральной воде, быстрые, вкусные, хрустящие
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии
❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ
❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510
Подписывайтесь, узнайте больше!!!