Ранее мне приходилось есть лазанью, купленную в магазине. Идея приготовления одного из символов итальянской кухни меня заинтересовала, потому я не смогла пройти мимо, когда встретила в магазине на полке с макаронными изделиями - листы лазаньи.
Лазанья - традиционное итальянское блюдо, представляющее собой слоёную запеканку из тонких листов теста, начинки и соуса.
Информация взята из разных источников интернета
Затем я решила протестировать рецепт лазаньи, который мне больше других приглянулся.
Замечание к рецепту
Сразу хочется проинформировать своих читателей о том, чего мне не хватило в тестируемом рецепте? А не хватило мне в буквальном(количественном) смысле - соуса Бешамель.
Когда я буду в следующий раз готовить лазанью по этому рецепту, то количество ингредиентов для соуса Бешамель увеличу в 1,5-2 раза.
Приступим к приготовлению лазаньи? Поехали!
Ингредиенты
Основной набор продуктов:
1. Фарш мясной(можно смешать несколько видов мяса) - 800 г(я использовала фарш из куриной грудки с небольшим вкраплением говядины);
2. Лук репчатый(небольшой) - 2 шт;
3. Помидоры - 2 шт;
4. Листы лазаньи - 10 шт;
5. Томатная паста - 2 ст. л;
6. Чеснок - 2 зубчика;
7. Сыр твёрдый - 100 г;
8. Масло растительное - 1 ст.л;
9. Соль - по вкусу.
Для соуса Бешамель:
1. Молоко - 600 мл;
2. Масло сливочное - 50 г;
3. Мука пшеничная - 5 ст. л.(без горки)
4. Душистый перец - по вкусу;
5. Соль - по вкусу.
Это важно! Cм. выше рекомендации: количество соуса Бешамель лучше приготовить в 1,5-2 раза больше.
Приготовление:
1. Лук следует очистить и нарезать небольшими кусочками. Затем нужно обжарить фарш и лук на сковороде с разогретым растительным маслом в течение пяти минут, постоянно помешивая. Желательно сделать так, чтоб в процессе обжаривания из фарша не формировались комочки.
2. Помидоры следует нарезать кубиками. С этих овощей предварительно можно снять кожицу. Для этого на каждом помидоре следует сделать крестообразный надрез, затем залить их кипятком на одну минуту. Благодаря такой процедуре, кожица с помидоров легко снимется. Затем чистим чеснок и измельчаем его с помощью ножа. Отправляем нарезанные помидоры и чеснок в сковороду к фаршу с луком, добавляем по вкусу - соль.
3. Всё нужно тщательно перемешать, убавить огонь до среднего и тушить фарш под закрытой крышкой около 10 минут. На этом этапе можно добавить к фаршу щепотку базилика или другие любимые специи.
4. Пока тушится фарш, приступаем к приготовлению соуса Бешамель. Для этого в сотейнике на слабом огне нужно растопить сливочное масло.
5. Затем следует всыпать муку и, непрерывно помешивая венчиком, слегка её обжарить на растопленном масле.
6. Далее постепенно вливаем молоко, продолжая перемешивать массу венчиком, чтобы не образовывалось комочков. Добавляем соль по вкусу, а также черный молотый перец(по желанию). Для более классического и интересного вкуса можно добавить щепотку молотого мускатного ореха(я не добавляла, так как "не дружу" с мускатным орехом). Смесь нужно довести до консистенции густых сливок, снять с огня и остудить.
7. Дно формы для запекания нужно смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой. Затем заливаем дно формы соусом Бешамель.
8. Первым слоем нужно выложить листы для лазаньи. Допускается класть сухие листы, но я, для пущей уверенности, предварительно окунула листы для лазаньи в кипящую воду на 2-3 минуты. Таким образом они стали мягкими и податливыми, и я легко смогла уложить листы форму для запекания Лишние края обрезала ножом. Сверху листы нужно снова полить соусом.
9. Следующим слоем выкладываем фарш и слегла присыпаем его тёртым сыром.
10. Заливаем фарш соусом. Далее, выкладываем так слои, пока не заполнится форма. Последний слой с листами нужно очень хорошо залить соусом, особенно края, иначе есть вероятность, что лист теста засохнет и пригорит в процессе приготовления. Поэтому вначале описания рецепта я писала, что мне не хватило соуса Бешамель, приходилось его экономить, оттого края листов лазаньи получились немного суховатыми. Но в целом блюдо удалось!
11. Завершающим слоем должен оказаться тёртый сыр.
12. Собранную таким образом лазанью нужно поместить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30-35 минут. Ориентироваться можно на то, что на лазанье должна образоваться аппетитная золотистая корочка.
13. Готовое блюдо нужно вынуть из духовки и дать настояться около 10 минут. Затем разрезаем лазанью на порции и раскладываем по тарелкам.
Приятного аппетита!
***
Спасибо всем тем, кто дочитал рецепт до конца. Делюсь только проверенными и понравившимися рецептами.
Если вам понравилась данная публикация, прошу поставить "нравлик"👍😉и поделиться ею в своих соцсетях. Это помогает развитию канала.