Красная икра – это икра лососевых рыб (сёмга, форель, кета, кижуч, горбуша и прочий лосось). Это все знают. С черной тоже путаницы не возникает: всем известно, что ее добывают из осетровых рыб, таких как белуга, калуга, севрюга, стерлядь и, собственно, осетр.
Но на прилавках магазинов полно прочей икры, икры третьего вида, по цене более доступной и вполне вкусной. Например икра минтая, трески, мойвы, палтуса, чью икру, кстати, часто подкрашивают в черный цвет, чтобы сделать более привлекательной для покупателей.
Красная, и тем более черная, есть далеко не всегда и не во всех продуктовых супермаркетах, но чтобы среди рыбных консервов не нашлось тресковой или минтайной – такого не бывает.
По вкусу среди всей этой "безымянной" икры особо выделяется, пожалуй, щучья и ряпушковая, но ряпушковая на порядок дороже, поэтому щучья рулит. И безымянной вся эта икра не является.
Иногда ее называют белой или желтой – по цвету. Также порой в отдельную группу выделяют розовую (икра сига, хариуса, ряпушки), но вообще вся она называется частиковой. Крайне редко, но все же на некоторых баночках с икрой третьего вида это написано.
Почему частиковой? Потому что рыба, из которой добывают эту икру, обычно некрупная, и традиционно ловят ее частиком – сетью с некрупными, то есть частыми ячейками.
Впрочем, некоторые рыбы, чью икру называют частиковой, вполне себе внушительных размеров, поэтому их икру иногда называют крупночастиковой (щука, судак, сом), а икру тех рыб, что помельче (мойва, ряпушка) – мелкочастиковой. Но это уже частности. В общем, третий вид икры, которая не красная и не черная, называется частиковой.