Невозможно сосчитать, сколько килограммов рыбы мы поймали и съели за шесть экспедиционных сезонов в Карском море и в море Лаптевых. Разной рыбы.
Однако за всё это время корюшка попалась нам лишь раз: случайно. И та какая‑то дурная — зацепилась открытым ртом за сетку. Тогда у нас не было снастей для добычи корюшки, да и ходили мы не в тех местах — не в «корюшковых».
В 2019 году мы перевезли тримаран на Дальний Восток. Сначала прошли вдоль восточных берегов Чукотки и Камчатки, потом ушли вдоль Большой Курильской гряды к Итурупу.
Однако и там ситуация с корюшкой повторилась. Зимой мы живём в Нижегородской области, где, если поискать, можно купить её в мороженом виде. Но я не беру — знаю, что «это не то»: корюшка вкусна только свежей. А летом на Курилах мы ловим рыбу на морской спиннинг.
Так и вышло, что корюшку я никогда не готовила. Хотите верьте, хотите нет!
До вчерашнего дня, когда местный рыбак подарил нам целый пакет свежайшей корюшки.
Я немедленно почерпнула в интернете сведения о её обработке и приступила к священнодействию.
Подаренная корюшка оказалась среднего размера и довольно крупная.
Такую рыбку рекомендовалось потрошить, делая надрез за жаберными крышками — но не до конца. При этом способе потроха удаляются вместе с головой, а икра остаётся в рыбке.
На выходе получились рыбные «трубочки» с молоками или икрой))
Жарила рыбу на растительном масле и только солила (чтобы не забивать приправами естественный вкус).
Укладывала неплотно. Крышкой не накрывала.
Минут через 8-10 корюшка была готова.
Запах и вкус обалденный, рыбка сладкая, нежная — сплошной восторг!
Только корюшка у меня не получилась хрустящей. Интересно, почему? Обрушьте на меня бездну вашего опыта. Надеюсь, это не последний раз, когда я готовлю корюшку, и в следующий раз воспользуюсь вашими советами.
Спасибо, что вы со мной!
Возможно, вам также будет интересно:
Клон группы «Путешествия с Финвалом» со статейным форматом существует в Одноклассниках, недавно созданный канал в МАХ , а в Телеграм – ежедневные посты и неформальное общение.
С сентября 2025 "Премиум" на моем канале не поддерживается. Основной канал бесплатен для всех читатей. А прибавить автору вдохновения можно в любой момент через кнопку "Поддержать".
Пишите комментарии, задавайте вопросы, а если захотите найти другие, рассказы - они в навигаторе, рассортированы по рубрикам со ссылками:
Навигация по статьям канала "Путешествия с Финвалом"