Салат «Невеста»: 5 рецептов воздушного блюда из копчёной курицы и плавленого сыра

Длинными зимними вечерами, когда за окном темнеет уже в четыре, а семья собирается дома, хочется порадовать своих чем-нибудь особенным. Не просто нарезать привычный салат, а сделать что-то нарядное, праздничное, что и глаз радует, и на вкус — объедение. Вот тут-то и приходит на выручку «Невеста». Название говорит само за себя: верхний слой из тёртых яичных белков делает блюдо пышным, лёгким и белоснежным. Сразу вспоминается свадебное платье, фата, какое-то невесомое облако.

Белый, пышный и нежный: готовим праздничный салат «Невеста» с грибами, орехами и пекинской капустой

Готовится «Невеста» из самых простых продуктов. Отварная картошка, варёные яйца, плавленый сырок и копчёная курица — всё это почти всегда лежит в холодильнике. Майонез лучше сделать дома: взбил яйцо с маслом, лимонным соком и горчицей — и соус готов. Сами слои можно менять местами, добавлять грибы, орехи, пекинскую капусту. Я подобрала пять разных вариантов — от классики до рецепта с шампиньонами и кефирной заправкой.

Салат «Невеста» с копчёной курицей, плавленым сыром и грецкими орехами

С этого рецепта у меня когда-то началась любовь к данному блюду. Грецкие орехи придают салату лёгкий хруст и делают вкус богаче. Лук здесь маринованный, он не горчит, а добавляет приятную кислинку. Все продукты выкладываются слоями, каждый промазывается майонезом.

Что понадобится:

• Копчёное куриное филе — 400 г.
• Грецкие орехи — 100 г.
• Плавленый сыр — 2 штуки.
• Картофель — 200 г.
• Яйца — 5 штук.
• Майонез — 200 г.
• Луковица — 1 штука.
• Кипяток — 100 мл.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.
• Сахар — чайная ложка.

По шагам:

1. Луковицу чищу, мою и рублю очень мелко. Складываю в мисочку, заливаю кипятком, добавляю уксус и сахар. Перемешиваю и забываю про неё минут на пятнадцать — пусть маринуется.
2. Копчёную курицу разбираю руками на тонкие волокна или режу мелким кубиком. Выкладываю на плоское блюдо первым слоем и сразу делаю поверх майонезную сеточку.
3. С лука сливаю весь маринад, раскладываю его поверх курицы. Снова майонез.
4. Картофель отварен заранее в мундире, остужен и очищен. Тру его на крупной тёрке прямо над блюдом — так слой получается воздушным, не примятым. Опять сеточка из майонеза.
5. Грецкие орехи измельчаю скалкой или просто рублю ножом. Посыпаю картофель и смазываю соусом.
6. Яйца сварены вкрутую. Разделяю белки и желтки. Желтки тру на мелкой тёрке поверх орехового слоя, наношу майонез.
7. Плавленые сырки предварительно держу в морозилке полчаса — так они легче трутся. Пропускаю через крупную тёрку и выкладываю на желтки. Майонез.
8. Белки тру на крупной тёрке. Это финальный, самый пышный слой. Его майонезом уже не покрываю — пусть остаётся белоснежным. Убираю блюдо в холодильник на несколько часов, чтобы все слои как следует пропитались.

Салат «Невеста» с грибами и кефирной заправкой

Домашний, уютный вариант, который отлично идёт не только по праздникам, но и в обычный обед. Вместо чистого майонеза здесь заправка из майонеза пополам с кефиром. С ней салат выходит легче, не таким жирным и лучше пропитывается. А обжаренные шампиньоны дают свой, ни с чем не сравнимый аромат.

Что понадобится:

• Кефир — 4 столовые ложки (примерно 50 мл).
• Майонез — 100 г.
• Копчёная курица — 150 г.
• Яйца — 2 штуки.
• Свежие шампиньоны — 150 г.
• Плавленый сыр — 100 г (1 штука).
• Картофель — 200 г.
• Красный крымский лук — 1 штука.
• Соль — по вкусу.

По шагам:

1. Шампиньоны чищу и нарезаю тонкими пластинками. На сковороде с подсолнечным маслом обжариваю до готовности, в самом конце присаливаю. Перекладываю в тарелку остывать.
2. Для заправки в мисочке смешиваю майонез и кефир.
3. На плоскую тарелку ставлю кулинарное кольцо. Картофель тру на крупной тёрке и выкладываю первым слоем. Поливаю заправкой, чуть присаливаю.
4. Копчёную курицу режу мелким кубиком, это второй слой. Сверху — соус.
5. Красный лук сладкий сам по себе, его можно не мариновать. Если берёте обычный белый — залейте на десять минут кипятком с парой ложек уксуса, потом промойте. Нарезаю мелко и выкладываю на курицу, поливаю заправкой.
6. Поверх лука — остывшие шампиньоны. И снова заправка.
7. Сваренные вкрутую яйца чищу. Белки тру на мелкой тёрке и выкладываю по центру — это будет серединка, поливаю майонезом. Сыр натираю пластинками и раскладываю по кругу, как лепестки ромашки. Убираю в холодильник пропитываться, потом осторожно снимаю кольцо.

Самый простой рецепт с пекинской капустой

Когда хочется чего-то свежего и хрустящего, добавляю в «Невесту» пекинскую капусту. Она делает салат ещё более лёгким и воздушным. Все продукты простые, заправка — обычный майонез. Собирается за пятнадцать минут, если картошка и яйца уже сварены.

Что понадобится:

• Копчёное куриное филе — 300–400 г.
• Майонез — 250 г.
• Варёные яйца — 3 штуки.
• Плавленый сырок — 2 штуки.
• Пекинская капуста — 4 листа.
• Картофель — 2 штуки (отварить или запечь в фольге).

По шагам:

1. Курицу режу небольшими кусочками. Картофель, остывший после варки или запекания, тру на крупной тёрке. Выкладываю на блюдо — это основа.
2. Яйца разделяю на белки и желтки. Желтки разминаю вилкой и кладу поверх картошки. Солю, делаю майонезную сетку.
3. Сверху — куриное филе.
4. У пекинской капусты вырезаю жёсткую белую сердцевину, остальное нарезаю пластинками. Выкладываю на курицу и смазываю майонезом.
5. Плавленый сырок заранее кладу в морозилку минут на двадцать — натирать легче. Тру на крупной тёрке прямо над блюдом, покрываю капустный слой.
6. Белки тоже тру на крупной тёрке, это завершающий слой. Сверху — аккуратная майонезная сетка. Салат убираю в холодильник на три-четыре часа.

Салат «Невеста» с шампиньонами и маринованным луком

Очень лёгкое и при этом сытное блюдо. Здесь нет орехов, зато есть ароматные жареные грибы и пикантный маринованный лук. Главный секрет этого рецепта — все ингредиенты натираются на тёрке прямо на весу над формой. Никакой утрамбовки, никакого приминания. Именно поэтому салат и получается таким нежным.

Что понадобится:

• Копчёный окорочок — полторы штуки.
• Картофель — 2 штуки.
• Шампиньоны — 200 г.
• Плавленый сыр — 2 упаковки.
• Репчатый лук — 1 небольшая головка.
• Яйца — 4 штуки.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.
• Майонез и соль — по вкусу.

По шагам:

1. С окорочка снимаю кожу, мясо нарезаю маленькими кусочками. Яйца варю вкрутую, остужаю и чищу. Картофель отвариваю в подсоленной воде, остужаю и чищу.
2. Лук режу полукольцами и заливаю маринадом из стакана воды и двух столовых ложек уксуса. Оставляю минут на двадцать. Потом жидкость сливаю — лук теряет горечь, но остаётся хрустящим и чуть кисловатым. Плавленый сыр прячу в морозилку на полчаса.
3. На большое плоское блюдо ставлю форму. Первым слоем идёт куриное мясо. Поверх — майонезная сеточка. Дальше маринованный лук, промазываю соусом.
4. Шампиньоны мелко рублю и обжариваю на подсолнечном масле до готовности. Остужаю и выкладываю на лук, снова майонез.
5. Картофель тру на крупной тёрке, держа руку на весу над формой — так слой ложится равномерно и остаётся рыхлым. Сетка из майонеза.
6. Желтки тру на мелкой тёрке так же на весу. Можно смазать майонезом, можно пропустить.
7. Замороженный плавленый сыр тру на крупной тёрке, майонез.
8. Завершающий штрих — белки, натёртые так же воздушно. Убираю блюдо в холодильник на несколько часов. Перед подачей форму аккуратно снимаю, украшаю зеленью.

Быстрый салат «Невеста» с маринованным луком и сыром

Самый скорый вариант, когда гости уже на пороге. Собирается буквально за двадцать минут, если заранее отварены яйца и картофель. Здесь нет грибов, нет орехов — только базовые продукты. Но за счёт правильной укладки и маринованного лука салат получается ничуть не хуже более сложных версий.

Что понадобится:

• Копчёная куриная грудка — 1 штука.
• Плавленый сыр — 2 упаковки.
• Картофель — 2 штуки.
• Яйца — 4 штуки.
• Луковица — 1 штука.
• Майонез — по вкусу.

Для маринада:

• Сахар — 2 чайные ложки.
• Уксус — 1 столовая ложка.
• Кипяток — столько, чтобы покрыл лук.

По шагам:

1. Лук чищу и режу очень мелко — не полукольцами, а именно крошкой. Салат нежный, крупные куски здесь ни к чему. Заливаю кипятком с уксусом и сахаром, оставляю на десять минут. Потом жидкость сливаю.
2. Грудку нарезаю кубиком и выкладываю на тарелку первым слоем. Майонез. Сверху — маринованный лук.
3. Картошку тру на крупной тёрке. Это слой суховатый, поэтому майонеза для него не жалею — промазываю хорошо.
4. Яйца разделяю. Желтки тру на мелкой тёрке и кладу поверх картофеля. Снова майонез.
5. Плавленый сыр держу в морозилке, пока готовлю остальное. Тру его на крупной тёрке, делаю сетку из соуса.
6. Последний слой — тёртые белки. Их тоже покрываю майонезной сеткой. Полчаса в холодильнике — и можно подавать.

Полезные хитрости

• Сыр и морозилка. Плавленый сыр гораздо проще натирать, если он хорошо охлаждён. Положите его в морозилку за полчаса до готовки — и дело пойдёт быстрее, и стружка будет ровной, не размазанной.
• Воздушная структура. Главное правило «Невесты» — не приминать слои. Натирайте продукты на тёрке прямо на весу над формой, тогда салат останется пышным и не превратится в плотную массу.
• Маринованный лук. Не пропускайте этот шаг с маринадом. Ошпаренный кипятком с уксусом лук лишается горечи, становится мягким и приобретает пикантную кислинку. Для салата это именно то, что нужно.
• Домашний майонез. Если есть пять минут, приготовьте соус сами: одно яйцо, стакан масла, ложка лимонного сока и горчица на кончике ножа. Взбиваете погружным блендером — и готово. Вкус гораздо натуральнее магазинного.
• Пропитка. Салат должен постоять в холодильнике хотя бы пару часов, а лучше — ночь. За это время слои пропитаются, вкусы смешаются, и блюдо станет единым целым. Перед подачей не забудьте аккуратно снять форму.

Что приготовить из курицы быстро и вкусно: 5 лучших рецептов куриных салатов, которые знает не каждая хозяйка

Простой и вкусный салат – куриные сердечки, баклажаны, помидоры, в корзиночках

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии

❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ

❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510

Подписывайтесь, узнайте больше!!!