Куриное мясо — пожалуй, самый универсальный продукт на нашей кухне. Оно лёгкое, не перегружает желудок и отлично сочетается с чем угодно: от экзотических фруктов до хрустящей капусты. Готовить из курочки может кто угодно, даже тот, кто впервые встал к плите. А уж если речь заходит о салатах, тут и вовсе открывается бескрайнее поле для фантазии. Подойдёт любое мясо — варёное, обжаренное до румяной корочки, подкопчённое или запечённое с травами.
Куриные салаты, которые улетают первыми: от «Хрустика» до слоёного с орехами
Сегодня я собрал в одном месте пять любимых рецептов. Проверенных, простых и при этом совершенно разных. Будет и нарядная классика с ананасами для праздничного стола, и быстрый вариант на случай нежданных гостей, и слоёный шедевр, перед которым никто не устоит. Выбирайте и готовьте с удовольствием.
Классический салат с курицей и ананасом: слоёная классика в кольце
Это блюдо давно прописалось на праздничных столах, и тому есть объяснение. Сочетание нежного куриного мяса и кисло-сладкого ананаса создаёт тот самый баланс вкуса, который нравится практически всем. Я советую подавать его порционно, через специальное формовочное кольцо. Так каждый слой будет виден, а салат будет выглядеть как маленькое ресторанное блюдо.
Что потребуется:
- Куриное мясо (филе грудки) — 250 г.
- Ананасы консервированные кольцами или кусочками — 300 г.
- Твёрдый сыр (любой, с ярким вкусом) — 250 г.
- Яйца куриные — 2 штуки.
- Чеснок — один средний зубчик.
- Очищенные грецкие орехи — горсть, около 30 г.
- Майонез — примерно 5 столовых ложек.
- Свежая петрушка — 90 г.
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Готовим курицу. Филе промываем, убираем плёнки и лишний жир. В небольшую кастрюльку наливаем воду, чуть подсаливаем и опускаем мясо. Варим на среднем огне полчаса с момента закипания. Достаём, даём полностью остыть и только потом нарезаем аккуратными кусочками — лучше всего тонкими пластами или кубиком.
Яйца и сыр. Яйца варим вкрутую, минут семь-восемь, затем заливаем холодной водой для лёгкой очистки. Когда остынут, снимаем скорлупу и разделяем на белки и желтки. Сыр натираем на средней тёрке.
Соус с характером. В небольшую плошку выкладываем майонез. Чеснок измельчаем очень мелко ножом или пропускаем через пресс, добавляем к майонезу. Туда же — щепотку чёрного перца. Перемешиваем. Такой простой ход делает вкус заправки гораздо интереснее.
Сборка через кольцо. На сервировочную тарелку ставим кулинарное кольцо. Первым слоем укладываем куриное мясо, слегка утрамбовываем. Сверху наносим тонкую майонезную сеточку. Вторым ярусом идут ананасы — их нужно предварительно нарезать кубиками, если они были кольцами. Снова лёгкая промазка.
Третий слой — яичные белки, натёртые на средней тёрке. Распределяем ровно, покрываем майонезом. Четвёртым слоем выкладываем тёртый сыр, опять соус.
Финальный штрих. Завершает композицию слой желтков, натёртых на мелкой тёрке. Его майонезом можно не покрывать — он и так выглядит красиво и ярко. Аккуратно снимаем формовочное кольцо, стараясь не повредить края. Сверху присыпаем дроблёными орехами и украшаем листочками петрушки. Подаём сразу или даём полчаса постоять в холодильнике.
Помидорный салат с курицей и сыром: простой и сочный
Этот вариант я особенно люблю готовить летом, когда помидоры пахнут солнцем и землёй. Салат выкладывается слоями и выглядит очень аппетитно за счёт чередования красного, белого и зеленоватого оттенков. Но есть важный нюанс: из-за сочных томатов салат лучше не хранить подолгу. Приготовили — и сразу на стол. Поэтому рассчитывайте порции так, чтобы съесть всё за один раз.
Что потребуется:
- Спелые, но плотные помидоры — 4 штуки.
- Куриное филе — 140 г.
- Твёрдый сыр — 250 г.
- Чеснок — по желанию, пара зубчиков.
- Свежая зелень — петрушка и укроп.
- Соль — по вкусу.
- Подсолнечное масло без запаха — для обжарки.
- Майонез — для прослойки.
Как готовить:
- Обжарка филе. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками — такими, чтобы удобно было есть. Присаливаем. Сковородку разогреваем до лёгкого дымка, вливаем масло и отправляем туда курицу. Обжариваем на среднем огне минуты по четыре с каждой стороны — до уверенной золотистой корочки. Затем выкладываем на бумажное полотенце, даём стечь лишнему жиру и полностью остужаем.
- Подготовка остального. Помидоры нарезаем аккуратными кружочками или полукружиями — как больше нравится. Сыр натираем на средней тёрке. Чеснок измельчаем ножом. Остывшее мясо режем кубиками.
- Выкладываем слоями. В плоскую салатницу или на блюдо первым ярусом идёт половина нарезанных томатов. Их слегка присаливаем и покрываем майонезной сеточкой. Второй слой — половина тёртого сыра, снова майонез. Третьим укладываем куриное мясо, смешанное с чесноком. Присыпаем рубленой зеленью.
- Сверху на мясо выкладываем оставшиеся помидоры, майонез и засыпаем всё оставшимся сыром. Украшаем веточками петрушки и укропа. Всё, можно нести к столу, не дожидаясь, пока томаты пустят сок.
Салат «Хрустик» без майонеза: палочка-выручалочка
Когда на пороге неожиданные гости, а в холодильнике стандартный набор продуктов, этот салат просто спасает. Готовится за минуты, майонеза в составе нет, только лёгкая сметанная заправка. Своё название он получил за хруст свежей капусты и яблока. Сытно, свежо и очень по-домашнему.
Что потребуется:
- Консервированный зелёный горошек — одна стандартная баночка.
- Белокочанная капуста — 200 г.
- Оливковое масло — 15 мл.
- Чёрный молотый перец и горчица — по вкусу.
- Соль — щепотка.
- Варёная куриная грудка — одна штука.
- Морковь — одна штука.
- Сметана — 100 г.
- Яблоко кисло-сладкое — одно.
Как готовить:
- Овощи и фрукты. Морковь моем и натираем на тёрке. Яблоко очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и тоже пропускаем через тёрку. Капусту шинкуем тонкими полосками, складываем в отдельную миску, чуть присаливаем и перетираем руками до появления сока. Так она станет заметно нежнее.
- Сборка. Варёную курицу нарезаем кубиками. В большую салатницу отправляем мясо, морковь, яблоко и капусту. С горошка сливаем жидкость и добавляем его к остальным ингредиентам.
- Заправка. В отдельной чашке готовим соус: смешиваем сметану, оливковое масло, горчицу, соль и чёрный перец. Количество горчицы регулируйте под себя — зернистая даст более мягкий вкус, ядрёная русская — остроту. Если кажется кисловато, можно добавить крохотную щепотку сахара.
- Взбиваем соус вилкой до однородности и выливаем в салат. Хорошенько перемешиваем, чтобы заправка обволокла каждый кусочек. Подаём сразу после приготовления, пока капуста и яблоко сохраняют хруст.
Сытный салат с курицей и грибами: когда хочется по-настоящему вкусно
Не самый быстрый в приготовлении, но абсолютно заслуженный любимец всех, кто ценит сытную еду. Грибы и курица — это вообще классика, которая не подводит. Особенность этого рецепта в том, что овощи для него мы будем не просто варить, а слегка тушить, убирая лишнее масло.
Что потребуется:
- Куриное филе — одна штука.
- Свежие грибы (шампиньоны или лесные) — 200–300 г.
- Репчатый лук — одна головка.
- Морковь — одна штука.
- Консервированная кукуруза — баночка.
- Сметана — для заправки.
- Соль — по вкусу.
Как готовить:
- Луковая подготовка. Лук чистим и режем тонкими полукольцами. Складываем в миску и заливаем крутым кипятком буквально на пару минут. Затем воду сливаем, а лук откидываем на дуршлаг. Так из него уйдёт лишняя горечь, но останется приятный хруст.
- Морковь и грибы. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови или режем очень тонкой длинной соломкой. Грибы нарезаем пластинками. На сковороду наливаем немного подсолнечного масла. Сначала тушим морковь до мягкости. Затем наклоняем сковороду так, чтобы масло стекло в один угол, и вынимаем морковь. На оставшемся масле обжариваем грибы до золотистого цвета, минут десять-пятнадцать. Снова повторяем фокус с наклоном — лишний жир нам в салате ни к чему.
- Финальная сборка. Варёное куриное филе режем кубиками. В глубокую миску складываем курицу, ошпаренный лук, тушёную морковь, обжаренные грибы. С кукурузы сливаем воду и высыпаем зёрна туда же. Присаливаем, заправляем сметаной и аккуратно, но тщательно перемешиваем. Салат готов.
Слоёный шедевр с курицей, яблоком и орехами
Это тот случай, когда салат вызывает восхищённые вздохи гостей. Нежнейшее сочетание курицы, сладковатого яблока, сливочного масла и грецких орехов создаёт ощущение, что ешь что-то из высокой кухни. Обязательно дайте ему постоять в холодильнике — после пропитки он становится ещё вкуснее.
Что потребуется:
- Куриное филе — полторы штуки (или два некрупных).
- Куриные яйца — 6 штук.
- Кисло-сладкие яблоки — 2 штуки.
- Твёрдый сыр — 150 г.
- Луковица — 1 штука.
- Сливочное масло из морозилки — 90 г.
- Очищенные грецкие орехи — 40 г.
- Майонез — по вкусу.
Как готовить:
- Подготовка компонентов. Яйца отвариваем вкрутую и охлаждаем. Куриное филе опускаем в кипящую подсоленную воду и варим минут двадцать-двадцать пять. Вынимаем и остужаем. Лук чистим, крошим мелкими кубиками и обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистости на медленном огне, минут пять.
- Измельчаем всё по отдельности. Яйца натираем на тёрке. Яблоки моем, счищаем кожуру, удаляем сердцевину и трём на крупной тёрке. Курицу нарезаем мелким кубиком. Сыр натираем на крупной тёрке. Сливочное масло прямо из морозилки пропускаем через тёрку. Орехи слегка подсушиваем на сухой сковородке до появления приятного запаха, а потом рубим ножом.
- Очерёдность слоёв. Салат собираем на плоском блюде, каждый слой равномерно смазывая майонезом. Порядок такой: сначала курица, затем обжаренный лук, дальше тёртое яблоко, поверх яблока — сыр. На сыр выкладываем тёртое замороженное масло, распределяем его быстро, пока не начало таять. Следом посыпаем рублеными орехами. И последний, верхний ярус — тёртые яйца. Верхний слой майонезом можно не покрывать.
- Готовый салат накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на три часа. Перед подачей украшаем зеленью или ореховой крошкой на свой вкус.
Полезные заметки на полях
- Как правильно варить курицу для салата. Мясо закладывайте только в кипящую воду. Так поры на поверхности мгновенно закрываются, и все соки остаются внутри. Солите бульон через десять минут после закипания.
- Салаты с помидорами не ждут. Томаты активно выделяют сок, поэтому блюда с ними лучше не оставлять на завтра. Готовьте порцию ровно на один раз.
- Формовочное кольцо — не роскошь. Купите или сделайте сами из обрезанной пластиковой бутылки. С ним любой слоёный салат будет смотреться как в дорогом ресторане.
- Масло из морозилки — секрет нежности. В слоёных салатах такой ингредиент даёт удивительный эффект. Масло тает во рту и делает блюдо особенно нежным. Главное — натирать его быстро и сразу убирать салат в холод.
- Заправка без майонеза. Если хотите облегчить любой из рецептов, замените майонез на смесь густой сметаны, горчицы и пары капель лимонного сока. Вкус будет легче, а пользы — больше.
Простой и вкусный салат – куриные сердечки, баклажаны, помидоры, в корзиночках
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии
❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ
❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510
Подписывайтесь, узнайте больше!!!