Странджанка. (В переводе что-то вроде «бутерброд лесоруба») Нигде, кроме Болгарии, не встречала, это горячий бутерброд, который чаще подают к завтраку.
Крайне популярно, готовят как дома, так и продают на улице.
Берётся свиной фарш со специями. Здесь в Болгарии в основном зира или чубрица (чабер).
Я готовлю с семенами фенхеля или розмарином.
Намазывается на хлеб.
На улицах очень тонким слоем... дома, смею надеяться, нормально.
И жарится фаршем вниз на гриле или сковороде.
После чего едят.
Ещё для лесорубов, к этому делу можно подать глазунью, брынзу и сыр или салаты.
После такого завтрака каждый лесоруб спокойно смотрит на еду как минимум полдня. Иногда с чувством лёгкого превосходства.
Итак, если надо — быстро, просто, сытно и надолго. Странджанка — самое оно.
Пять минут готовки, затем шесть часов сытого кошачьего спокойствия.
Еда народная. Стоя, во всегда очень быстро движущейся очереди в магазине, я прекрасно и тщательно могу рассмотреть, у другого покупателя, пачку фарша и батон хлеба. И это именно оно. Никаких других вариантов. Набор - «болгарин базовой комплектации». А, ещё йогурт! А если совсем разгулялся, то и брынза.
👓Краткая историческая справка.
🌳Странджа — это лес в горах Бургасской области. Один из самых известных и популярных в Болгарии.
Ну, для понимания, это как у нас тайга. Не по размеру, а по смыслу. Лес в определённой местности, с определёнными растениями и животными.
Находится на границе с Турцией и Грецией. Красиво. Я тут недалеко живу. В основном дубовый, горный.
И вот это вот всё странджанское, в скобочках таёжное, крайне популярно. Чего только странджанского из еды нет.
Но поскольку Странджа в Бургасской области... В самом Бургасе, «Странджанка», называется «Принцесса» тчк
Я не знаю почему. Но как есть.
«Принцесса»
Невероятные загадки болгарского менталитета. Прошу любить и жаловать
Подписывайтесь на мой telegram-канал. Больше котов, шуток и рецептов.
СТРАНДЖАНКА
(Горячий болгарский бутерброд с фаршем)
⏰ Время приготовления: 7 минут
🍽 Порции: 1
🌳 ИНГРЕДИЕНТЫ:
▪️ Свиной фарш — 100–140 г
▪️ Щепотка соли
▪️ Щепотка чёрного перца
▪️ Щепотка семян фенхеля или любые любимые специи
▪️ 2 куска свежего белого хлеба
🔪 ПРОЦЕСС:
1. С чего начнёт болгарский лесоруб? Почешет в затылке и поставит разогреваться сковороду на средне-сильный огонь. Метод проверенный, рекомендую.
2. Фарш смешайте с солью, чёрным перцем и выбранными специями до однородности. Разделите тесаком на две равные части. Нет тесака? Тогда пила «дружба».
3. Однородным слоем намажьте фарш на два куска хлеба. Тщательно прижимая фарш к хлебу. Ему не спастись.
4. На хорошо разогретую сковороду положите хлеб фаршем вниз и жарьте 4 минуты.
Готово.
🥄 ПОДАЧА
Подавать сразу горячим. Для очень крупных мужчин, которым надо долго быть сытыми, можно ещё добавить глазунью. Фактически.. Всем мужикам, потому что все они считают себя очень крупными мужчинами.
Ещё любые соусы, салаты, просто овощи и маринады.
Аджика, кабачковая икра, айвар.
Маленькие радости с утра, хорошее настроение весь день.
📝 ПРИМЕЧАНИЕ:
▪️ Если фарш жирный — масло не нужно. Если фарш очень сухой — можно слегка сбрызнуть сковороду маслом.
Я действительно предпочитаю использовать семена фенхеля, идеально сочетаются и с хлебом и с фаршем. Кроме всего прочего они полезны.
Ещё хорош розмарин, тмин, тимьян.
Так что, что? Завтракаем странджанкой, познаём дзен-едизм и достигаем нирваны 🪷
🇧🇬🔥🍞🌳🔪