Разбираемся, что скрывается за красивой упаковкой: масло, спред или маргарин.
И зачем в молочную продукцию добавляют пальмовое масло.
На полке эти 3 продукта выглядят почти одинаково. Но внутри — совершенно разный состав.
И здесь главный вопрос не «что вкуснее», а что вы на самом деле покупаете: сливочное масло, спред или маргарин?
Сливочное масло, спред, маргарин - в чем отличие
Сливочное масло.
Настоящее сливочное масло — это молочный продукт, который получают из сливок.
Основа — молочный жир, а не растительные масла.
Натуральное сливочное масло - плотное, оно не растекается "в лужицу" и может крошиться, если вы только достали его из холодильника.
Имеет приятный сливочный вкус и аромат, знакомый нам с детства.
Спред.
Это смесь: молочный жир + растительные жиры.
Зачем добавляют растительные жиры? Все просто: растительные жиры дешевле натуральных молочных.
Кроме того сам продукт дольше хранится, становится мягким, пластичным, легко намазывается на хлеб.
Важно просто понимать, что спред — это не сливочное масло. Это отдельный продукт.
Маргарин.
Его основа — растительные жиры.
По сути: если сливочное масло — молочный продукт,
то маргарин — жиросодержащий продукт на растительной основе.
Именно маргарин часто используется: в выпечке; в полуфабрикатах; в пищевой промышленности.
Зачем в молочную продукцию добавляют пальмовое масло?
Тема спорная. В сети вы найдете много документальных фильмов и статей с расследованиями: что такое пальмовое масло и в чем его опасность.
Наша задача - не пугать, а показать, на что обращать внимание при выборе настоящего сливочного масла.
Итак, пальмовое масло — это растительное масло.
Его добавляют не «ради пользы», а чаще ради технологичности и цены.
Потому что оно:
1. Снижает себестоимость
Молочный жир дорогой. Растительные жиры - дешевле.
2. Делает продукт пластичным
Поэтому спред так легко намазывается.
3. Увеличивает срок хранения
А для промышленного производства это важно.
Главный вопрос для покупателя
не: «страшно или нет».
а: "что я действительно покупаю?"
Если вы хотите для своей семьи выбрать именно сливочное масло, то внутри красивой упаковки должен быть молочный жир (сливки), а не замена.
Сливочное масло по цене шоколадки - возможно ли это?
Чтобы понять это, достаточно посмотреть на процесс производства.
1. Получают молоко
Основа — качественное молоко.
Чтобы получить 1 кг сливочного масла, требуется примерно 20–25 литров молока.
2. Отделяют сливки
Через сепаратор молоко разделяют на:
- обезжиренную часть;
- сливки.
Именно сливки идут в производство масла.
3. Пастеризуют сливки
Их нагревают для безопасности и стабильности продукта.
4. Созревание сливок
Сливки охлаждают и выдерживают.
Молочный жир кристаллизуется.
5. Сбивание сливок
Это главный этап.
Сливки интенсивно взбивают.
Образуются:
- масляное зерно;
- пахта (жидкая часть).
Именно так сливки превращаются в масло.
6. Формование и фасовка
Как видите, процесс трудоемкий и требует много сырья. А качественное сырье не может быть дешевым.
Молоко - это не то, что можно получить искусственным путем и быстро.
Здесь все имеет значение: как содержатся животные, сколько времени проводят на свободном выпасе, какие корма получают.
Фермерский подход - это про качество, заботу и внимание к деталям.
Почему мы всё чаще возвращаемся к простым продуктам
Сейчас всё больше людей выбирают не яркую упаковку, а понятную еду.
Потому что хочется знать:
- что ест ребёнок утром;
- что мы добавляем в кашу;
- что кладём в выпечку;
- что стоит на столе у семьи.
Иногда забота о здоровье начинается с очень простого вопроса:
что я сейчас покупаю — натуральные продукты или их заменители?
Именно поэтому многие выбирают фермерские продукты, натуральное молоко и домашние продукты — не ради моды, а ради доверия.
Без ощущения, что тебе продали что-то «похожее».
Поделитесь в комментариях: как вы выбираете сливочное масло?
На что смотрите первым делом: цену, жирность, состав или упаковку?
----------
Канал семейной фермы "Гжельское подворье" - это вкусные рецепты каждые выходные, лайфхаки и советы по выбору натуральных продуктов к вашему столу и, конечно, самые свежие новости прямо с фермы.
Подпишитесь, чтобы оставаться с нами на связи:
- Канал Дзен https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
- Сообщество в ВК https://vk.com/milk.village
- Наш сайт и онлайн-магазин фермерских продуктов https://milk-village.ru
Присоединяйтесь, будем рады!