«Самое главное для желчеоттока — это жир. Мне нутрициолог посоветовал утром есть масло гхи. Выпила ложку масла — и желчь пошла» 👉🏻 такой комментарий мне написали под постом про желчеотток.
📍И тут я поняла, что следующий пост придётся посвятить не упражнениям, а разбору сразу двух очень популярных мифов: о желчеоттоке и о пользе масла гхи. Потому что в этой короткой фразе научных ошибок оказалось даже больше, чем слов.
Удивительное масло гхи ⬇️
Честно говоря, меня всегда удивляет, как продукт, вокруг которого накопилось столько неоднозначных научных данных, смог получить репутацию суперфуда для здоровья.
✔️Начнём с простого вопроса -> что вообще происходит с холестерином, когда из сливочного масла делают топлёное?
При нагревании часть холестерина окисляется. В результате образуются так называемые оксистеролы — окисленные формы холестерина.
📍Подробнее scijournals, 1991
В исследовании Gupta и соавторов сравнили обычное сливочное масло и топлёное масло гхи.
💡 Оказалось, что содержание окисленного холестерина в гхи примерно в 10 раз выше.
📍Подробнее PMC, 2010. A Otaegui-Arrazola et al. Food Chem Toxicol, PMID: 20870006
То есть вместе с гхи человек получает не просто холестерин, а значительно больше его повреждённых форм.
Почему это важно?
❗️Потому что оксистеролы давно привлекают внимание исследователей как вещества, участвующие в развитии атеросклероза.
В обзоре Smith было показано, что окисленные формы холестерина способны повреждать клетки сосудистой стенки, усиливать воспалительные процессы и участвовать в формировании атеросклеротических изменений.
📍Подробнее (tandfonline, 2013)
Обычный холестерин и окисленный холестерин — это не одно и то же 👩🏻⚕️
Например, большая часть холестерина не может свободно проникать через гематоэнцефалический барьер — защитную систему мозга.
А вот оксистеролы способны это делать.
📎Поэтому сегодня исследователи активно изучают их роль не только в развитии атеросклероза, но и в нейродегенеративных заболеваниях.
Подробнее:
📍PMC, 2014. BMC Geriatr, PMC3994432
📍PMC, 2003. L Iuliano et al. Anal Biochem. PMID: 12531208
Авторы этих работ рассматривают оксистеролы как потенциальных участников процессов воспаления в нервной ткани, повреждения сосудов и возрастных изменений мозга.
Теперь давайте посмотрим, что происходит, когда гхи начинают регулярно употреблять в пищу.
В исследовании ResearchGate, 2019 авторы пришли к выводу, что регулярное употребление масла гхи может способствовать развитию атеросклероза.
Я привела лишь несколько исследований.
На самом деле качественных работ по гхи, значительно больше. К сожалению, они не подтверждают тот восторг, который можно встретить в блогах о «целебных свойствах» топлёного масла.
Если вам интересна эта тема, напишите в комментариях «ГХИ». Сделаю отдельный подробный разбор с исследованиями.
👉🏻«Ну, хорошо, а с желчеоттоком то что не так? Ведь желчь на жиры выделяется»
Поясню…
1️⃣Миф №1. Для хорошего оттока желчи нужен очень жирный продукт натощак
Исследование PMC, 2013. Eur J Clin Nutr, PMC3898429 показало, что желчный пузырь прекрасно реагирует даже на небольшое количество жира в составе обычной еды.
📌Для его сокращения не нужно пить масло натощак или специально увеличивать жирность рациона — физиологический механизм запускается и при нормальном питании.
Основные выводы:
👉🏻 Желчный пузырь хорошо сокращается уже в ответ на небольшое количество жира в составе обычной пищи.
👉🏻 После определённого количества жира эффект выходит на плато, то есть дальнейшее увеличение жирности пищи не приводит к пропорциональному усилению сокращения желчного пузыря.
👉🏻 Физиологическое выделение желчи происходит во время обычного приёма пищи и не требует специальных «желчегонных» ритуалов.
2️⃣ Миф №2. Чем больше жира — тем лучше желчеотток
А вот это особенно интересно.
В исследовании sciencedirect, 1983 Juste и соавторов сравнивали рационы с различным содержанием жира.
При увеличении доли жира с 2% до 10% выделение желчных кислот действительно возрастало.
❗️Но когда содержание жира увеличивали дальше — до 20% — дополнительного усиления желчеотделения уже не происходило.
Иными словами, после определённого порога система выходит на плато.
🔹То есть желчевыводящая система работает по принципу «достаточно», а не по принципу «чем больше, тем лучше».
Практический вывод очень простой:
Если в пище уже есть нормальное количество жира, дополнительная ложка масла не заставит желчный пузырь работать в два раза лучше.
3️⃣ Миф №3. Если пить масло натощак, желчный пузырь будет работать идеально
На самом деле здоровье желчевыводящей системы зависит не только и не столько от количества жира.
На моторику желчного пузыря влияют:
❇️регулярность питания;
❇️состояние нервной системы;
❇️физическая активность;
❇️работа диафрагмы;
❇️внутрибрюшное давление;
❇️чувствительность рецепторов к холецистокинину;
❇️состав микробиоты;
❇️инсулинорезистентность и ожирение.
Именно поэтому я всегда призываю смотреть не на отдельный продукт, а на систему.
Кстати, именно этому мы и учимся на курсе «Йогатерапия для женского здоровья»
Там мы подробно разбираем, как на самом деле работают пищеварение, желчевыделение, кишечник, гормоны, обмен веществ и почему многие популярные рекомендации из интернета не выдерживают столкновения с научными данными.
📝 Запись на курс откроется в сентябре, но вы можете оставить заявку на сайте на самые лучшие условия уже сейчас (это ни к чему не обязывает, но наверняка закрепляет за вами место и специальную стоимость).
Если вам интересен научный взгляд на женское здоровье без мифов и волшебных таблеток — буду рада видеть вас на курсе
На все ваши вопросы с удовольствием отвечу в комментариях.
Мой Telegram канал
Мой YouTube канал
Читайте и смотрите также: