Получите хрустящие малосольные огурцы без грязной посуды и кипячения. Хрустящие, в меру солёные, с чесноком и укропом. Первую партию съели за вечер.
Ингредиенты:
На 1 кг огурцов:
• Огурцы свежие мелкие — 1 кг (можно заменить на более крупные, но нарезать вдоль на 4 части)
• Соль крупная каменная — 2 ст.л. без горки, около 40 г (можно заменить на морскую соль, но не йодированную — огурцы будут мягкими)
• Чеснок — 4-5 зубчиков среднего размера (можно заменить на 2 ч.л. сушёного чеснока)
• Укроп свежий — 3-4 веточки с зонтиками (можно заменить на сушёный укроп — 1 ст.л., или семена укропа — 1 ч.л.)
• Чёрный перец горошком — 5-7 штук (можно заменить на смесь перцев)
• Лавровый лист — 2 шт. (необязательно)
• Листья хрена — 1-2 шт. или кусочек корня 3 см (можно заменить на листья вишни — 3-4 шт., или дуба — 2-3 шт., они дают хруст)
Дополнительно понадобится:
• Плотный полиэтиленовый пакет или zip-пакет
• Миска или кастрюля для пакета
Приготовление:
Подготовка огурцов (время: 5 минут)
Огурцы тщательно вымойте под холодной проточной водой щёткой или жёсткой стороной губки, особенно если они с огорода. Обрежьте кончики с двух сторон на 2-3 мм, через срезы соль лучше проникнет внутрь. Если огурцы крупные (больше 10 см), разрежьте вдоль пополам или на четвертинки (так даже быстрее получится).
Подготовка добавок (время: 3 минуты)
Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками или раздавите плоской стороной ножа. Укроп крупно порвите руками или порежьте на части по 3-4 см. Листья хрена (или вишни, дуба) порвите на 2-3 части. Горошины перца слегка раздавите дном стакана для аромата.
Смешивание в пакете (время: 5 минут)
Возьмите плотный пакет (лучше два вложенных друг в друга для надёжности). Сложите огурцы, чеснок, укроп, листья хрена, перец горошком, лавровый лист. Насыпьте соль. Завяжите пакет, оставив немного воздуха внутри. Энергично встряхивайте и переворачивайте 2-3 минуты, чтобы соль равномерно распределилась и начала растворяться.
Засолка (время: 3-4 часа)
Пакет положите в миску или кастрюлю (на случай если протечёт). Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Каждый час переворачивайте пакет и слегка массируйте, чтобы рассол равномерно распределялся. Огурцы постепенно дадут сок, образуется свой рассол.
Нарезанные дольками огурчики будут готовы почти сразу или можно выдержать полчаса-час. Целые получаются более сочные и хрустящие.
Готовность и охлаждение (время: проверка через 3 часа)
Через 3 часа попробуйте один огурец. Если достаточно просолился, уберите пакет в холодильник на 30-60 минут для охлаждения и остановки процесса. Если хотите посолонее, оставьте ещё на час при комнатной температуре, затем в холодильник.
Подача
Достаньте огурцы из пакета, выложите на блюдо. Рассол можете слить или оставить, огурцы в нём хранятся лучше. Подавайте с отварной картошкой, мясом или просто как закуску.
Общее время: 15 минут активной работы + 3-4 часа засолки
А здесь вкусные рецепты молодой картошки:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.