Молодую картошку для приготовления любых блюд можно вообще не чистить, кожура тонкая, как пергамент, а готовится всё в разы быстрее. Молодая картошечка уже появляется на рынке, и мы готовим её каждый день по-разному. Делюсь проверенными рецептами, которые экономят время и силы.
Рецепт 1: Картошка в мундире с укропным маслом
Ингредиенты:
• молодой картофель — 500 г (можно заменить на мелкий обычный, но придётся чистить)
• сливочное масло — 50 г (можно заменить на оливковое или подсолнечное)
• укроп свежий — 1 пучок (можно заменить на петрушку или замороженную зелень)
• соль — 1 ч.л.
• чеснок — 2 зубчика (необязательно)
Приготовление:
Промыть картофель губкой под проточной водой, счищая загрязнения. Срезать только тёмные глазки. (время: 3 минуты)
Залить холодной водой в кастрюле, посолить, поставить на сильный огонь. (время: 1 минута)
Варить после закипания убавить огонь на минимум и варить до готовности под крышкой, проверить вилкой. (время: 12-15 минут)
Пока варится: растопить масло в сотейнике, добавить мелко нарезанный укроп и раздавленный чеснок, прогреть 1 минуту. (время: 2 минуты)
Слить воду, разложить картошку на блюдо, полить укропным маслом. (время: 1 минута)
Итого: 17-20 минут
Рецепт 2: Жареная картошка с хрустящей корочкой
Ингредиенты:
• Картошка молодая — 600 г (можно заменить на старый, нарезанный кубиками)
• растительное масло — 3 ст.л. (можно заменить на смесь сливочного и растительного)
• соль, чёрный перец — по вкусу
• паприка — 0,5 ч.л. (необязательно)
Приготовление:
Разрезать картофель пополам или ломтиками, если крупный. Промокнуть бумажным полотенцем - это важно для корочки. (время: 3 минуты)
Разогреть сковороду с маслом на сильном огне до лёгкого дымка. (время: 2 минуты)
Выложить картофель срезом вниз в один слой, не перемешивать 5 минут, пусть схватится корочка. (время: 5 минут)
Перевернуть, уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и жарить ещё 7 минут, периодически встряхивая сковороду. (время: 7 минут)
Посолить, поперчить за минуту до готовности, посыпать паприкой. (время: 1 минута)
Итого: 18 минут
Рецепт 3: Картофель в сметане в духовке
Ингредиенты:
• молодая картошка — 700 г (можно заменить на обычный мелкий)
• сметана 20% — 200 г (можно заменить на натуральный йогурт или смесь молока и майонеза)
• твёрдый сыр — 100 г (можно заменить на плавленый сырок)
• соль — 1 ч.л.
• специи для картофеля — 1 ч.л. (можно заменить на смесь сушёного чеснока и прованских трав)
Приготовление:
Разогреть духовку до 200°C. Картофель помыть, разрезать пополам. (время: 3 минуты)
Смешать сметану с солью и специями, добавить тёртый сыр (половину). (время: 2 минуты)
Выложить картофель в форму срезом вверх, полить сметанным соусом, посыпать оставшимся сыром. (время: 2 минуты)
Запекать под фольгой 20 минут, затем снять фольгу и ещё 10 минут до золотистой корочки. (время: 30 минут)
Итого: 37 минут (но активная работа всего 7 минут!)
Рецепт 4: Картофельный салат по-домашнему
Ингредиенты:
• молодой картофель — 500 г (можно заменить на обычный)
• яйца — 3 шт. (можно заменить на 4 перепелиных)
• свежий огурец — 2 шт. (можно заменить на малосольный)
• зелёный лук — 5 перьев (можно заменить на репчатый красный лук)
• майонез или сметана — 3 ст.л.
• соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Отварить картошку до готовности. (время: 12-15 минут)
Одновременно отварить яйца вкрутую в отдельной кастрюле. (время: 10 минут)
Остудить под холодной водой, очистить картофель и яйца, нарезать кубиками. (время: 5 минут)
Нарезать огурцы и лук, смешать все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, поперчить. (время: 3 минуты)
Дать настояться 10 минут в холодильнике для пропитки. (время: 10 минут)
Итого: 40 минут (активная работа: 20 минут)
Рецепт 5: Картошка "по-деревенски" в микроволновке
Ингредиенты:
• молодой картофель — 400 г (можно заменить на обычный, порезанный дольками)
• растительное масло — 2 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сушёный чеснок — 0,5 ч.л. (можно заменить на свежий тёртый)
• любимые специи — по вкусу
Приготовление:
Разрезать картофель на дольки, сложить в посуду для микроволновки с крышкой. (время: 2 минуты)
Смешать масло с солью и специями, полить картофель, перемешать руками, чтобы каждая долька была в масле. (время: 1 минута)
Накрыть крышкой (не плотно, оставить зазор для пара) и готовить на полной мощности 8 минут. (время: 8 минут)
Перемешать, проверить готовность вилкой. Если нужно, добавить ещё 2-3 минуты. (время: 2 минуты)
Дать постоять 2 минуты под крышкой, картошка дойдёт и станет мягче. (время: 2 минуты)
Итого: 15 минут
Советы:
• Не переваривайте! Молодая картошечка готовится быстрее обычной минут на пять. Проткните вилкой, должна легко входить, а картошка не разваливаться.
• Счищайте кожуру губкой: специальной для овощей или жёсткой стороной обычной кухонной. Это в 3 раза быстрее, чем ножом, и сохраняет витамины.
А здесь вкусная курочка в соусе:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.