Привет, мне 26 лет и у меня свое кафе. В Декабре, когда новый год на носу. Корпоративы, праздники, у всех хорошее настроение и желание тратить деньги.
А у нас в кафе — пустота.
Мы открылись в мае. К декабрю я уже понимал что что-то идёт не так — но не понимал насколько плохо.
Потом увидел цифры.
Выручка в день — десять, максимум двенадцать тысяч рублей.
Давайте посчитаем вместе.
На смене пять человек. Официант и бармен — по две тысячи шестьсот шестьдесят рублей каждый. Два повара — по три тысячи пятьсот. Техперсонал — две тысячи пятьсот двадцать.
Итого только зарплаты за смену — четырнадцать тысяч восемьсот сорок рублей.
Выручка десять-двенадцать тысяч.
Зарплаты четырнадцать.
Мы работали в минус. Каждый день. В декабре.
И это только зарплаты. Без аренды. Без закупок. Без коммуналки. Без кредитов которые никуда не делись.
Мы не вытягивали даже базу. Вообще.
Я не буду делать вид что был спокоен.
Не был.
Есть такой момент когда открываешь таблицу с цифрами и просто сидишь. Не звонишь, не пишешь, не придумываешь решения. Просто сидишь и смотришь в экран.
Мы могли закрыться. Честно говоря — думали об этом.
Но вместо этого сели с командой и разобрали каждую статью расходов.
Без паники, без взаимных упрёков — просто взяли и разобрали.
И обнаружили вещи которые казались очевидными только задним числом.
Например — мы открывались в девять утра. Каждый день. И каждое утро до двенадцати в кафе почти никого не было. Мы платили пятерым людям за то чтобы они стояли в пустом зале.
Это только один пункт из многих.
Мы прошлись по каждому — что сократить, что убрать, что перестроить, как привлечь людей которые к нам не доходили.
Следующий месяц мы закрыли в плюс.
Небольшой. Но плюс.
Часть того что мы сделали — я собрал в бесплатный гайде:
Конкретные шаги, реальные цифры, решения которые сработали у нас в кризис. Без воды и историй про успешный успех — просто то что помогло выжить.
НАЖМИ ЗДЕСЬ ЧТОБЫ ЗАБРАТЬ БЕСПЛАТНЫЙ ГАЙД: 11 способов сократить расходы
Ну а если хочешь поддержать нас рублём — приходи в Нами. Накормим, не пожалеешь.