Торт получается невероятно сочным благодаря горячему кофе в тесте, а сливочно-сырная начинка взбивается до такой пышности, какой вы еще не пробовали. Затем вы выливаете сверху теплый шоколадный ганаш и наблюдаете, как он стекает по стенкам, словно в сказке. Вам непременно захочется приготовить это блюдо для следующего застолья - знайте, что все будут просить у вас рецепт.
Вот рецепт шоколадного бисквитного торта. Продукты необходимые для приготовления:
Для бисквита:
2 стакана муки
2 стакана сахарного песка
3/4 стакана несладкого какао-порошка
2 чайные ложки соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
2 крупных яйца
1 стакан молока
1 чашка горячего кофе
1/2 стакана растительного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта.
Для сырной начинки:
225 г размягченного сливочного сыра
1 стакан сахарной пудры.
Для ганаша:
2 стакана жирных сливок для взбивания
1 стакан полусладкой шоколадной крошки
1/2 стакана жирных сливок для ганаша.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Все нужные продукты по списку собраны. Начинаем готовить вкусный бисквитный торт.
1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой две круглые формы для выпечки диаметром 23 см, застелите дно пергаментной бумагой. В большой миске смешайте венчиком муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль до получения однородной массы.
2. В отдельной миске взбейте яйца, молоко, горячий кофе, растительное масло и ванильный экстракт. Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте ручным или стационарным миксером на средней скорости до получения однородной массы. Не взбивайте слишком долго - тесто должно получиться жидким, это нормально.
3. Равномерно распределите тесто по двум подготовленным формам. Выпекайте 30–35 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, а затем переверните их на решетку, чтобы они полностью остыли. Перед сборкой коржи должны полностью остыть.
4. В большой охлажденной миске взбейте размягченный сливочный сыр на средней скорости до получения однородной пышной массы, около 2 минут. Добавьте сахарную пудру и 1 чайную ложку ванильного экстракта и взбейте до однородности. В отдельной охлажденной миске взбейте жирные сливки до устойчивых пиков. Аккуратно смешайте взбитые сливки со сливочной массой до получения воздушной однородной массы. Уберите начинку в холодильник, пока готовите ганаш.
5. Выложите полусладкую шоколадную крошку в жаропрочную миску. В небольшой кастрюле нагрейте 1/2 стакана жирных сливок на среднем огне, пока они не начнут слегка кипеть, но не доводите до кипения. Залейте горячей смесью шоколадную крошку и оставьте на 2 минуты. Затем медленно перемешивайте, двигаясь от центра к краям, пока ганаш не станет полностью однородным и блестящим. Дайте ему остыть в течение 10–15 минут, пока он слегка не загустеет, но при этом будет оставаться жидким.
6. Положите один остывший корж с шоколадной начинкой на подставку для торта или сервировочное блюдо. Обильно и равномерно распределите начинку из сливочного сыра по верхнему коржу, до самых краев. Аккуратно положите сверху второй корж, слегка придавливая его, чтобы выровнять. Залейте остывший ганаш поверх торта, аккуратно распределяя его по краям с помощью лопатки или тыльной стороны ложки, чтобы он стекал по бокам.
7. Перед нарезкой уберите собранный торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы ганаш застыл, а кремовая начинка затвердела. Когда торт будет готов к подаче, возьмите острый нож, подогрейте его под струей горячей воды и вытрите насухо, чтобы аккуратно разрезать все слои. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.