Продолжаю исследовать рестораны с шеф-поварами итальянцами, о которых писал в первом номере журнала Discovery 2026 года. В этот раз речь пойдет о ресторане Аркадия Новикова Assunta Madre.
Ресторан находится в известном кластере на Поварской рядом с другими двумя ресторанами Novikov Group: Mr. Lee и "Недальний Восток". Веранды этих проектов расположились во дворе Дома Ростовых (усадьбы Соллогуба). Сам ресторан открылся в 2017 году, а в 2021 году был отреставрирован. И в том же году он был включен в первый и последний гид Мишлен по Москве.
На фасаде ресторана изображен рыболовецкий корабль и это не просто красивый образ. Это часть флота создателя одноименной международной сети рыбных итальянских ресторанов (рестораны в крупных городах Италии и в Испании).
Вообще история, когда ресторан открывался в сотрудничестве с итальянским ресторанным или винным брендом для Москвы не уникальна. Достаточно вспомнить: Cantinetta Antinori, La Bottega Siciliana, Bocconcino и Ceretto.
Кстати, это мой второй обзор Assunta Madre в блоге: ссылка на прошлый в самом конце статьи).
Обратите внимание: у меня есть телеграм-канал и канал в MAX. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки.
Интерьер
Ресторан большой, сразу ощущается масштаб и атмосфера. Его пространство четко делится на две части с разным оформлением.
Внутри ресторан выполнен в стиле старинного корабля - много дерева: решетки, балки, отделка стен. Дополняют интерьер картины и растения.
Из основных залов открывается вид на веранду. Проход туда увит зеленью и цветами.
Сама веранда оформлена в средиземноморском стиле. Желтые "сицилийские" стены, украшенные характерными тарелками. Им вторят разноцветные подушки. Плетеная мебель перекликается с абажурами. И везде зелень и цветы.
Если внутри ресторан более темный (хотя до мрака модных проектов ему далеко), то веранда наполнена светом, который льется со всех сторон. Из минусов интерьера можно отметить, что часть растений и особенно цветов декоративные (знаю многих это смущает). Но выглядит все живьем все равно очень эффектно, особенно в солнечный день.
Меню
Меню большое, итальянское с акцентом на рыбу. Из старой эпохи осталась японская страница (знаю, что из-за постоянных гостей рестораны не спешат от нее отказываться). Но основа меню - традиционные итальянские блюда от шеф-повара Кателло Сансоне (именно у него я брал интервью для статьи в журнал).
Цены высокие: Assunta Madre - это один из самых дорогих итальянских ресторанов города и по уровню цен соперничает, вероятно, только с Oltermare и Due Forni.
Итак, поехали...
Хлебная корзина
На каждом столе гостей ждет свежий лимон (я свой использовал только для фото). Также мне принесли бесплатную хлебную корзину с разным хлебом и палочками гриссини.
Карпаччо из осьминога с красной икрой
Осьминог мягкий, отварной, нарезан тонкими карпаччевидными пластами. Сверху оливковое масло, вяленые томаты и красная икра (похожа на кету). Лимон пригодился, немного сбрызнул им моллюска. Все вкусно, просто, понятно. Оценка 5.
Пицца с тунцом и красным луком
Я выбрал пиццу с тунцом, на тонком тесте. Тесто оказалось экстремально тонким, так что начинки тут почти столько же сколько и "хлеба".
Тунец баночный (я морально его и ожидал). Лука, вопреки названию, не много. Он красный и маринованный, сладковато-пряный. Кроме базовых: сыра и томатного соуса, начинку пиццы дополняют каперсы и базилик. В целом пицца вкусная, но без вау-эффекта. Наверное, я бы в следующий раз выбрал толстое тесто и другую начинку. Оценка 4.
Равиоли с кроликом
Следующая закуска - беспроигрышный вариант, который я люблю заказывать в итальянских ресторанах. Тарелка-аэродром, которую так "обожают" гости моего блога. Тесто тонкое, достаточно нежного соуса. В начинке яркий вкус кролика. Очень вкусно, оценка 5+
Жареный тюрбо с чесноком
В одной из прошлых статей я признался, что ранее не пробовал вино Бароло. Тут вынужден сказать, что первый раз пробую тюрбо. Конечно, я много раз ел ее родственников: камбалу и палтуса, но тюрбо обычно встречается в разделе меню "на вес" и поэтому избегала моей тарелки.
Итальянцы называют эту дорогую рыбу Rombo (по форме она напоминает ромб) и часто готовят именно в таком минималистичном стиле. Хрустящая кожа должна контрастировать с нежным мясом. Для гостя, избалованного современной столичной кухней с ее хитрыми соусами, такая подача выглядит непривычно.
Итак, кожа действительно хрустящая, а мясо очень нежное. По вкусу от камбалы оно отличается и не такое жирное, как палтус. Сказать, что вкус рыбы меня поразил в сердце не могу. Чеснок не ядреный, розмарин умеренный. На гарнир - золотистый запеченный беби-картофель. Итого: я все же предпочту рыбу с соусом и не такую зажаристую. Но классика, есть классика. Оценка 4.
Тирамису Assunta Madre
Приличная порция тирамису в чашке. Тут все идеально: какао-шоколад сверху, пропитанные савоярди, состав и консистенция крема. Очень вкусно, оценка 5.
Напитки
В этот день автор остался без вина и коктейлей, ибо вечером надо было рулить. Поэтому набор напитков простой: две большие чашки капучино. Этот напиток вопреки итальянским традициям я пью круглосуточно.
ИТОГО:
Счет с напитками на одного составил 14 360 руб.
Так как визит состоялся днем, то удалось внимательно рассмотреть и запечатлеть интерьер всех залов, не смущая статусных гостей и селебрити. Внутри Assunta Madre мне определенно нравится! Красиво и нарядно. По кухне я немного экспериментировал и не со всеми блюдами совпал. Но те, что понравились: осьминог, равиоли, тирамису - очень порадовали своим балансом и уровнем исполнения.
Адрес: Москва, Поварская ул., 52/55с2