Доброго вам дня, дорогие любители несложных, но чрезвычайно вкусных блюд! :) «Смешение разных концепций – это всегда хорошо», подумал я сегодня днем и приготовил на ужин чудесные штуки из филе бедра курицы с кожей. С обалденным соусом, который наутро очень приятно есть, намазывая его вилкой на хлеб ))
Исходные данные были следующими:
· Каррри – крутейшая индийская тема
· Каджунская смесь – крутейшая креольская тема
· Темный соевый соус и рыбный соус (в моем случае вустер) – крутейшая паназиатская тема
· Ру – крутейшая тема французской кухни
· А филе куриного бедра – по умолчанию крутейший продукт, исходя из его универсальности по количеству способов приготовления
Что делать:
· С куриных бедер (три штуки среднего размера) снять филе с кожей. Кости и хрящи пойдут на бульон. Каждое филе порезать на три плюс-минус одинаковых порционных куска. Их получится девять))
· Ввести по чайной ложке с маленькой горкой карри и каджунской приправы, столовую ложку темного соевого, две чайные ложки рыбного, соль, хорошо все вымесить и оставить мариноваться часа на четыре-шесть под пакетом в контакт.
· Потом в сковороду – много масла и практически раскалить. Ввести филе и прям четенько так обжарить.
· Достать филе шумовкой, масло вылить.
· Филе переложить в сотейник, влить 500 мл мясного бульона. Тушить при минимальном кипении с закрытой крышкой 25-30 минут и снять с огня.
· В сковороде растопить сливочное масло – граммов 40, и добавить столько же муки ВС. Обжаривать, постоянно помешивая, до характерного орехового аромата.
· Влить в сковороду бульон из-под курицы, разбить комочки венчиком.
· Вернуть ру в бульон с курицей и довести до кипения, постоянно помешивая лопаткой, чтобы соус плотно и равномерно вошел в бульон. как только закипит – снять с огня, иначе мука начнет пригорать ко дну сотейника.
Гарнир – практически любой.
Я сфотал в тарелке жены, потому что не ужинаю и свою потенциально красивую порцию задокументировать не имел возможности ) Лютейше вкусно (субъективно) получается! Я проверил 😊
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.