Сегодня готовим очень простой и полезный перекус: хрустящие внутри и нежные снаружи ПП‑шарики из картофеля, моркови и ветчины.
Нужна только терка, минимум времени - и блюдо уже на столе. Рецепт подойдет для тех, кто на правильном питании или просто любит быстрые домашние закуски.
Ингредиенты (на 2 порции, ~10-12 шариков):
- 1 большая картофелина (≈150 г)
- 1 крупная морковь (≈150 г)
- 80 г хорошей ветчины или отварного куриного мяса
- 1 сырое яйцо
- 1 столовая ложка кукурузной или рисовой муки
- 1/2-1 чайная ложка сухого чеснока (по вкусу)
- специи по вкусу (черный перец, паприка, зелень)
- соль по вкусу
Подготовка:
Натрите картофель и морковь на крупной тёрке.
Перемешайте тёртые овощи, залейте крутым кипятком буквально на 30-60 секунд и сразу слейте воду - это уберёт часть крахмала и позволит сэкономитьвремя приготовления.
Очень хорошо отожмите овощи руками или через марлю до почти сухого состояния.
Нарежьте ветчину или курицу небольшими тонкими полосками.
Смешайте в миске отжатые овощи, мясо, яйцо, специи, сухой чеснок и 1 ст. ложку кукурузной/рисовой муки. Муку кладите строго одну ложку - масса не должна становиться «тестоподобной». Не забивайте массу мукой.
Руками сформуйте небольшие шарики (размер - чуть больше грецкого ореха).
При нажатии пальцем они должны чуть распадаться - это нормально, так и задумано.
Выложите шарики в аэрогриль или на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при 200 °C 10 минут до лёгкой румяной корочки.
Подавайте с соусом или со сметаной.
ПП‑соус (низкокалорийный):
- 150 г нежирного йогурта или натурального кефира (1-2% жирности)
- 1 столовая ложка обезжиренной сметаны (по желанию)
- 1 чайная ложка лимонного сока или яблочного уксуса
- щепотка соли, свежемолотый перец
- мелко нарезанная зелень (укроп, петрушка)
- 1/2 ч. ложки мёда или стевии для лёгкой сладости (по желанию)
Смешайте все ингредиенты, попробуйте на соль/кислоту и отрегулируйте. Соус получается лёгким, освежающим и отлично дополняет овощные шарики.
КБЖУ (примерно на 1 порцию):
- Калории: примерно 260-320 ккал
- Белки: 18-22 г
- Жиры: 6-10 г
- Углеводы: 30-36 г
Пояснение: точные значения зависят от типа ветчины (или курицы) и жирности выбранных молочных продуктов. Указанные цифры - ориентир при использовании нежирной ветчины и йогурта 1-2%.
Польза блюда:
- Низкое содержание жира благодаря запеканию вместо жарки.
- Овощи богаты клетчаткой, витаминами A и C (морковь даёт каротиноиды).
- Белок из ветчины или курицы и яйца помогает сохранить сытость.
- Подходит для ПП и лёгкого обеда, перекуса или детского питания при контроле соли и специй.
Советы и варианты:
- Если хотите вегетарианский вариант - замените ветчину на тёртый сыр 30 г (это повысит калорийность) или на мелко нарезанные грибы, предварительно слегка отваренные и отжатые.
- Можно добавить мелко нарубленный зелёный лук или петрушку прямо в массу.
- Для более хрустящей корочки уменьшите влажность овощей при отжимании.
Подавайте с острым томатным соусом или лёгким чесночным йогуртом. Приятного аппетита!
А вы рискнёте приготовить такие шарики?
Если рецепт понравился - ставьте лайк👍 и подписывайтесь♥️, ведь со мной ЗдОрово! 🔥 Ещё больше интересного на моём канале - заходите!
#хлеббезжира #ппрецепт #быстровкусно #здоровоепитание #быстрыйобед #рецептза15минут