В древнем трактате "Чжуан-цзы" (莊子) есть история про повара Дина, который разделывал быка для правителя царства Вэй. Его движения были как танец, а звук ножа — как музыка.
Правитель, заворожённый его работой, спросил: "В чём секрет твоего мастерства?"
Дин отложил нож и выдал базу, актуальную спустя тысячи лет:
"Сначала я видел быка целиком. Через три года я уже не видел быка целиком. Теперь я и вовсе не смотрю глазами — я полагаюсь на дух. Мои чувства замирают, а дух движется куда хочет". В этом и есть секрет: у обычных поваров нож тупится через месяц, потому что они рубят кости. У хороших — через год, потому что они режут мясо. Ножу Дина 19 лет, и он всё как нов.
Дин не воюет с тушей и не рубит кости. Он находит пустоты между суставами. Его лезвие "не имеет толщины", а в пустоте всегда есть место. Он просто ведёт нож там, где нет сопротивления. Если вы думаете, что это инструкция для мясников — вы ошибаетесь. Когда правитель выслушал Дина, он воскликнул: "Прекрасно! Теперь я поня