Есть блюда, которые пахнут летом, дачей и беззаботным детством. Суп со щавелем именно такой. Кисленький, освежающий и очень вкусный. Простой рецепт, который не требует особых умений, но дарит столько воспоминаний и удовольствия.
Готовим
Готовим бульон
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Можно варить на курином бульончике, будет сытнее и ароматнее. Если используете курицу, берите голени или бедра, опускайте в холодную воду, доводите до кипения, снимайте пену. Варите минут сорок. Потом курицу достаньте и разберите на кусочки. Если готовите просто на воде (летом так легче и свежее получается), просто доводите до кипения и сразу переходите к следующему шагу.
Подготовка картофеля
Картофель (штуки 3-4 средних) чистим и режем небольшими кубиками. Опускаем в кипящий бульон или воду, солим. Варим минут 10-12 до мягкости. Картошка должна легко протыкаться вилкой, но не развариваться в кашу.
Готовим зажарку
На сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла (я люблю добавить кусочек сливочного для аромата). Лук репчатый (одну среднюю головку) мелко режем, обжариваем до золотистости минуты 3-4. Морковь (одну небольшую) трем на крупной терке, добавляем к луку, жарим еще минуты 2-3. Огонь средний, не спешим. Зажарка должна стать мягкой и ароматной.
Добавляем зажарку в суп
Когда картошка сварилась, отправляем в кастрюлю всю зажарку вместе с маслом. Перемешиваем. Если варили на курином бульоне, добавляем разобранное мясо. Варим вместе минуты 2-3.
Главный момент
Щавель (большой пучок, граммов 200-250) тщательно промываем в холодной воде несколько раз, в нем часто песок прячется. Обрезаем толстые стебли (они жесткие), режем листья полосками шириной примерно сантиметр.
Вот теперь внимание! Опускаем щавель в кипящий суп и варим с минуту, не больше. Как только вода снова закипела и щавель изменил цвет с ярко-зеленого на болотный, всё, выключаем огонь. Переваренный щавель теряет и вкус, и витамины.
Добавляем яйца
Яйца (3-4 штуки) заранее сварите вкрутую, остудите, почистите. Можно нарезать кубиками и добавить прямо в кастрюлю, а можно класть по половинке в каждую тарелку при подаче, кому как нравится.
Ещё вариант: взболтайте в чашке сырые яйца и влейте в супчик за минуту до готовности вместе со щавелем и перемешайте. Нам так даже больше нравится.
Финальные штрихи
Пробуем на соль. Щавелевый суп должен быть достаточно кислым, но гармоничным. Если щавель попался очень кислый, добавьте щепотку сахара, он смягчит резкость. Даем супу постоять под крышкой минут 5-10, чтобы вкусы соединились.
Что нам понадобится:
Основные ингредиенты:
Щавель свежий — 200-250 г (большой пучок)
Картофель средний — 3-4 шт
Яйца куриные — 3-4 шт
Лук репчатый — 1 средняя головка
Морковь небольшая — 1 шт
Вода (или куриный бульон) — 2-2,5 л
Курица (бедра, голени) — 400 г (опционально)
Дополнительно:
Масло растительное — 2-3 ст.л
Масло сливочное — 20 г (по желанию)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт
Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) — пучок
А здесь рецепт вкусного холодника:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.