Борщ - это не просто суп, это целая философия. В каждой семье готовят его по-своему, и всегда получается правильно. Но когда хочется чего-то более легкого, чем традиционный борщ на свинине или говядине, но такого же ароматного и наваристого, на помощь приходит курица. Борщ с курицей получается нежнее, деликатнее, но не менее вкусный. Делюсь своим правильным рецептом.😊
Готовим по-домашнему
Варим куриный бульон
Курицу (я беру окорочка или бедра, они жирнее и дают вкусный бульон) промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водичкой, литра три с половиной. Ставим на сильный огонь. Как только закипит, снимаем пену обязательно, иначе бульон будет мутным.
Огонь убавляем до минимума, добавляем целую луковицу (не чищенную, только помытую), пару лавровых листов, несколько горошин перца. Варим под крышкой минут 40-50 до готовности курицы.
Подготовка овощей
Пока варится бульон, готовим овощи. Свеклу с морковкой трем на крупной терке. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Картошку режем кубиками. Лучок мелко крошим. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и режем кубиками. Если свежих нет, подойдет пара ложек томатной пасты.
Достаем курицу
Когда курица сварилась, достаем ее на тарелку, даем немного остыть. Ту самую луковицу, что варилась целиком, выбрасываем. Курицу разбираем на кусочки, выбрасываем кости и кожу.
Варим картошку и капусту
В кипящий бульон кидаем картошку. Варим минут 7-8. Потом добавляем капусту, солим. Варим еще минут 5 на среднем огне. Не переваривайте капусту, она должна остаться чуть хрустящей.
Готовим зажарку
На сковородку льём немного масла, обжариваем лук с морковкой минут пять. Следом добавляем свеклу, перемешиваем и обжариваем ещё пять минут. Свекла должна стать мягче. Теперь добавляем помидоры (или томатную пасту), и ещё обжариваем минут пять. Вливаем ложку уксуса и кладём щепотку сахара. Сахар убирает лишнюю кислоту, уксус сохраняет цвет свеклы. Перемешиваем, тушим минуту и выключаем.
Соединяем всё вместе
Когда картошка с капустой почти готовы, отправляем в кастрюлю всю зажарку. Перемешиваем, добавляем кусочки разобранной курицы. Давим пару зубчиков чеснока прямо в борщ (это обязательно). Пробуем на соль, добавляем если нужно. Варим все вместе минут 5-7, чтобы вкусы соединились. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться минут 20-30. Вот тут борщ «доходит» и становится по-настоящему вкусным.
Финальные штрихи
Перед самой подачей добавляем свежую зелень. Некоторые любят добавить еще один зубчик чеснока прямо перед подачей, для остроты и аромата.
Что нам понадобится:
Для бульона:
Курица (окорочка или бедра) — 600-700 г
Вода — 3,5 л
Лук целый — 1 шт
Лавровый лист — 2-3 шт
Перец черный горошком — 5-7 шт
Для борща:
Свекла средняя — 1 шт
Морковь средняя — 2 шт
Капуста белокочанная — 300 г
Картофель средний — 3-4 шт
Лук репчатый — 2 головки
Помидоры свежие — 2 шт (или томатная паста — 2 ст.л)
Чеснок — 3-4 зубчика
Масло растительное — 4 ст.л
Сахар — 1 ч.л
Уксус 9% — 1 ст.л
Соль, перец — по вкусу
Зелень свежая (укроп, петрушка) — большой пучок
Для подачи:
Сметана
Хлеб
Чеснок
А здесь рецепт холодного борща:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.