Не подавайте борщ сразу после приготовления. Как минимум полчаса в холодильнике, и он преобразится. А на следующий день он становится еще вкуснее! Так что можно спокойно готовить с вечера на завтра. И, как всегда, всё просто и быстро
Готовим
Подготовка всех ингредиентов
Самое главное в этом рецепте, все ингредиенты должны быть холодными. Кефир достаем из холодильника перед самым приготовлением. Яйца варим заранее, остужаем и убираем в холодильник часа на два. Если свёклу готовите сами, а не берёте из банки, тоже варите заранее и остужаете. Но честно скажу, маринованная свёкла из банки тут работает идеально, она уже с кислинкой, что придает борщу особый вкус.
Режем колбасу и огурцы
Вареную колбасу режем небольшими кубиками, примерно сантиметр на сантиметр. Я беру обычную «Докторскую» или «Молочную», без лишних добавок. Огурцы тоже режем кубиками, можно чуть мельче колбасы. Если огурцы крупные с толстой кожурой, лучше очистить.
Подготовка яиц
Варёные яйца чистим и режем. Кто-то любит кубиками, кто-то на тёрке. Главное, чтобы яйца были сварены вкрутую, всмятку тут не подойдут.
Нарезаем зелень
Зелень - это душа холодного борща. Укроп и зелёный лук промываем, обсушиваем полотенцем, мелко-мелко рубим. Не жалейте зелени, ее много не бывает. Запах стоит такой, что уже есть хочется.
Готовим свеклу
Маринованную свёклу из банки достаем, даем стечь маринаду, как правило, она уже резаная, так что и делать ничего не нужно. Если используете варёную свежую свёклу, натрите ее на крупной тёрке и добавьте столовую ложку уксуса или лимонного сока для кислинки и цвета.
Собираем борщ
В большую кастрюлю или глубокую миску высыпаем все нарезанные ингредиенты: колбасу, огурцы, яйца, зелень, свёклу. Заливаем холодным кефиром, еще раз тщательно перемешиваем. Пробуем на соль, свёкла и колбаса уже соленые, так что соли нужно немного. Можно добавить щепотку сахара, если хотите смягчить кислинку кефира.
Даем настояться
Вот тут важный момент. Не спешите сразу подавать на стол. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник хотя бы на полчаса, а лучше на час. За это время все вкусы соединятся, борщ настоится и станет по-настоящему вкусным. Если совсем нет времени, добавьте в кастрюлю пару кубиков льда.
Кладём сметану при подаче и половинку или четвертинку варёного яйца (по желанию).
Что нам понадобится:
Основные ингредиенты:
- Кефир 2,5% — 1 л (обязательно холодный!)
- Сметана — 4 ст.л
- Колбаса вареная (Докторская, Молочная) — 300 г
- Огурцы свежие средние — 3 шт
- Яйца вареные вкрутую — 4 шт
- Свекла маринованная (из банки) — 200 г
- Укроп свежий — 1/2 пучка
- Зеленый лук — 1/2 пучка
- Соль — по вкусу (примерно 1/2 ч.л)
Опционально:
- Сахар — щепотка (если любите помягче)
- Лимонный сок — 1 ст.л (для кислинки)
- Черный молотый перец — по вкусу
Выход: 4-5 порций
А здесь ещё один похожий рецепт, но по-другому:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.