А Вы знали, что в юмористических рассказах одесской писательницы Марины Гарник спрятаны рабочие кулинарные рецепты? Я проверил — и делюсь результатом: простой заливной пирог с картошкой, который готовится без раскатки теста. Бюджетно, вкусно и с долей одесского юмора! (рассказ здесь).
Количество кефира и муки на 2 яйца я подкорректировал — подсмотрел на известном кулинарном ресурсе (источник), но основа — из рассказа Гарник.
Вот что у меня получилось (все фото — мои):
Ингредиенты (для формы диаметром 22 см)
Для теста:
мука пшеничная высшего сорта — 200 г;
кефир — 250 г;
яйца куриные — 2 шт.;
масло растительное — 2 ст. л.;
сода пищевая — ½ ч. л.;
соль — ½ ч. л.;
сахар — ½ ч. л. (в оригинальном рецепте Гарник сахара не было, но семья посоветовала добавить для лучшего вкуса теста).
Для начинки:
картофель — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
масло растительное (для жарки лука) — 1–2 ст. л.;
масло сливочное (по желанию) — 1 ст.л.
соль, перец — по вкусу.
Готовим начинку
1. Лук нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле до яркого колера.
2. Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, слейте жидкость.
3. Разомните картофель в пюре, добавьте жареный лук, сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова!
Замешиваем тесто
4. В отдельной чашке взбейте венчиком яйца с солью до лёгкой пены.
5. В глубокой миске смешайте кефир, соду и сахар — кефир начнёт гасить соду.
Добавьте яичную смесь и тщательно перемешайте.
Примечание: кефир не должен быть холодным. Лучше использовать его слегка тёплым или комнатной температуры.
6. Постепенно всыпайте муку, продолжая мешать.
Влейте растительное масло и перемешайте до однородности — тесто должно быть гладким, тягучим (как на оладьи).
Формируем пирог
7. Смажьте форму маслом или выстелите бумагой для выпечки (у меня не было силиконовой формы, как в рассказе, — я использовал обычную антипригарную).
8. Вылейте половину теста в форму и распределите ровным слоем лопаткой, ложкой или кисточкой. (Фото: первый слой теста)
9. Равномерно выложите начинку, не оставляя «белых пятен».
10. Залейте остатки теста сверху
и распределите кисточкой, чтобы вся поверхность была покрыта.
Выпекаем
11. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму с пирогом и выпекайте примерно 40 минут.
12. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна остаться сухой и чистой.
13. Готовый пирог накройте полотенцем и дайте немного остыть перед нарезкой. Тёплую выпечку разрежьте на порционные куски.
Итог и впечатления
Получилось очень вкусно! Главное преимущество этого рецепта — не нужно ничего раскатывать и защипывать. Мягкое тесто идеально пропитывает начинку, соединяя все компоненты.
Ай да еврейский рецепт — просто, бюджетно и со вкусом!
P.S. У Марины Гарник много добрых, смешных и очень характерных одесских рассказов. Читайте их у меня на канале — здесь.
Поделитесь в комментариях:
пробовали ли вы когда‑нибудь заливные пироги?
какой ваш любимый вариант начинки?
Сохраняйте рецепт в закладки — он выручит, когда нужно быстро и вкусно накормить семью!
P/S Сырой винегрет из рассказа Марины Гарник - подробности здесь
#заливнойпирог #пирогскартошкой #кефирноетесто #быстрыйрецепт бюджетныйрецепт #паштида