Первая клубника в этом году.
Здравствуйте, приветствую.
Конечно, от первой не ждём яркого вкуса и сладости. Так, ожидаемо, и случилось - на вкус огурец огурцом, хоть подсаливай. Преувеличиваю, конечно, шучу (как умею), иногда, справедливости ради, попадаются экземпляры, похожие по вкусу на клубнику. И аромат клубничный, ах! Какой аромат по квартире, когда варилось варенье 🍓🤩🍓♥️🍓
Но она ж первая! Так соскучилась, так хотелось, хотя и осознавала, что она не очень вкусная. Я зимой даже замороженную покупала и "приваривала" ее слегка, чтоб получить свежее клубничное варенье.
Сейчас, хотелось бы, конечно, купить килограммчик, чтобы просто сказать лету "здравствуй". Но продавали только ящичком. Цена за кг 300 руб (место продажи Московская область), за ящичек заплатила 735 руб
Ела я эту клубнику, ела. И живьём, и с зернёным творогом и сливками. Наелась уже, а клубники ещё много, я уже не хочу. Значит, надо сделать варенье.
Для ягодных варений мне нравится способ варки "силт". Это шведский (скандинавский) способ, где ягода сначала варится без сахара, он добавляется в самом конце варки - растворился, сразу расфасовываем в банки.
О таком способе я рассказывала, ссылка внизу.
И сейчас решила так сделать. Ягоды мало, после того, как почистила, ее осталось килограмм, поэтому тазик для варенья доставать не имеет смысла. Сделаю в обычной сковороде с толстым дном.
Как-то в интернете попадался мне рецепт варенья "жареная клубника", но это, по сути, тот же шведский силт, только автор решила дать оригинальное название.
Итак:
Килограмм очищенной клубники
Полкило сахарного песка
Клубнику вымыла, почистила, пусть вода стекает
Подготовила всё
Пакет сахарного песка так стоит, чтобы не просыпался случайно
Пару банок, они у меня заранее вымыты при 70 градусах в посудомойке, хранятся закрытыми крышками. Я планирую хранить варенье в холодильнике. Если хранить варенье при комнатной температуре, то банка нужна свежестерильная и крышки, пока варится варенье, китят в воде.
Важный момент, всегда при консервировании заполняю банки "с горочкой", будь то варенье или рассол/маринад для огурцов/помидоров. Так, чтобы при закрывании крышкой чуть даже выливалось. Поэтому банку ставлю на тарелку. Полотенца, которыми держу банки, когда переворачиваю их, конечно, сразу в стирку.
Подготовленную ягоду высыпаю на включенную сковороду.
Моя ошибка в этот раз! Замешкалась, разрезая крупные ягоды пополам, сковорода перегрелась и некоторые ягоды прижарили бочок, такого не должно быть, ягоды должны как бы тушиться.
Вот "прижарки" кое-где темнеют
Закипело, делаем потише и пусть варится минут 10
После засыпать сахарным песком и поварить до тех пор, пока растворится сахарный песок.
Потом выставить минимальный огонь, чтоб только поддерживалась температура и фасовать по банкам
Я фасую ягоды в одну банку, а потом сироп в другую
Вот так до максимума заполняю, чтобы при закрывании крышкой не оставалось воздуха
Кто иногда читает мои статьи, уже поняли, что я люблю поболтать и отвлечься от темы. Пока варенье остывает, воспользуюсь случаем.
На клубничную, можно сказать, тему. Смотрите, какую красивую "клубнику" я встретила в метро. Спросила разрешения сфотографировать, постеснялась спросить, куда она идёт в таком наряде, дело было в конце апреля
И совсем не клубничная тема (хотя он любит клубнику и вообще с удовольствием ест овощи, фрукты, ягоды), но недавно я нашла фотографию этой собаки в молодости и меня поразило, как пёс поседел, я уже и забыла, каким он был молодым. Джек-рассел-терьер Баксик, собака сестры, на майские брала его к себе (сестра уезжала).
Вот он сейчас, ему 14 лет
А это лето 2014 года, ему 2 года
Пока разговаривала тут с вами, варенье остыло. Но ещё тёплое, пусть постоит, потом банки вымою и в холодильник уберу
Вот и всё. Всем вам желаю в вашей жизни много вкусных моментов. Ну, вы поняли, я не только про варенье.
И про варенье силт