Шоколатин — это прямоугольная булочка из слоеного теста с добавлением шоколада. По одной из легенд, рецепт во Францию привезла Мария-Антуанетта: она выросла в Австрии и скучала по венской выпечке. Но историки гастрономии чаще называют другую версию. В XIX веке австрийский офицер и пекарь Август Цанг открыл в Париже «Венскую пекарню», именно там продавались предшественники современных шоколатинов.
Французские кондитеры быстро подхватили идею и доработали рецептуру: обычное тесто они заменили слоеным. Если представить, что круассан однажды «влюбился» в шоколад, результатом как раз и станет шоколатин — ароматная, слоистая булочка с тягучей сладкой начинкой.
С шоколатином связано несколько любопытных фактов:
🔸На севере Франции чаще говорят pain au chocolat — «хлеб с шоколадом».
🔸На юго-западе страны предпочитают название chocolatine. В 2018 году спор о том, какое название считать верным, дошел даже до французского Парламента.
🔸 Шоколатины бывают разных размеров: от мини-версий до более крупных булочек, иногда с добавлением орехов или миндальной начинки.
🔸Во Франции шоколатин считается классикой завтрака и одним из самых популярных перекусов у школьников.
Готовят шоколатины из дрожжевого теста — того же, что используют для круассанов. В него заворачивают одну или две шоколадные полоски, которые при выпечке слегка плавятся и создают контраст между хрупкой корочкой и нежной начинкой. Если соберетесь делать булочки дома, обратите внимание на темный шоколад «Победа» — его насыщенный вкус не потеряется в слоеном тесте и станет его достойным партнером.
Больше увлекательных историй о шоколаде и десертах: