Я всегда думал, что «курица по-китайски» - это про вок, соусы из трёх бутылок и полку специй. А потом приготовил её на обычной сковороде за 25 минут, и она получилась вкуснее, чем в доставке за 900 рублей. С тех пор я перестал заказывать китайскую еду и начал делать её дома. И вот тут начинается самое интересное…
Готовим пошагово: азиатская кухня без сложностей
Подготавливаем курицу
Филе режем кусочками примерно 3×3 см, не мелко, чтобы не пересохли при жарке. В миске взбиваем яйцо, добавляем соль и перец. Кладем туда курицу, перемешиваем. Потом добавляем крахмал и снова перемешиваем, каждый кусочек должен быть в «панцире». Вот это и есть секрет хрустящей корочки. 🍗
Жарим курицу
На сковороде разогреваем достаточно масла (чтобы кусочки плавали).
Мой лайфхак №1: жарьте партиями по 5-6 кусочков, не больше. Если навалить всё сразу, температура масла упадет, и вместо хрустящей корочки получите кашу. Жарим с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишний жир ушел.
Готовим овощи
Пока курица жарится, нарезаем перец крупными кусочками, лук полукольцами. На другой сковороде (можно на той же, где курица была, только масло слейте) обжариваем овощи буквально 2-3 минуты на сильном огне. Они должны остаться чуть хрустящими.
Делаем тот самый соус
В небольшой миске смешиваем соевый соус, мед, томатную пасту, уксус. Чеснок и имбирь трем на мелкой терке (или пропускаем через пресс) и добавляем туда же. В отдельной чашке разводим чайную ложку крахмала в воде и вливаем в соус. Перемешиваем.
Соединяем всё вместе
В сковороду с овощами выливаем соус, доводим до кипения. Он загустеет буквально за 30-40 секунд, крахмал работает. Добавляем жареную курицу, быстро перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Прогреваем минуту и всё, готово.
Финальные штрихи
Посыпаем зеленым луком, нарезанным наискосок, или кунжутом. Можно и тем, и другим. Подаем сразу, пока горячее.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для курицы:
- Куриное филе — 600 г
- Яйцо — 1 шт
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 3 ст. ложки
- Соль, перец — по щепотке
- Растительное масло — для жарки
Для соуса:
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Мед или сахар — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Рисовый уксус (или яблочный) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — кусочек 2 см (или 0,5 ч.л. молотого)
- Крахмал — 1 ч. ложка
- Вода — 100 мл
Дополнительно:
- Болгарский перец — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Зеленый лук или кунжут — для подачи
А здесь рецепт курочки по-русски:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.