Камамбер — один из самых обсуждаемых сыров, и неудивительно, что многие задаются вопросом, как есть его правильно. Вот несколько важных нюансов, которые помогут вам получить максимум удовольствия:
1. Не спешите есть камамбер сразу из холодильника. Оставьте его при комнатной температуре на 20–30 минут — так он станет мягче, а его аромат и вкус раскроются гораздо ярче. При этом не стоит пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки — это испортит текстуру и вкус.
2. Лучше всего резать камамбер на аккуратные треугольные дольки, как торт. Кубики или ломтики здесь не подойдут — сыр слишком нежный. Чтобы он не прилипал к ножу, можно слегка смочить лезвие горячей водой. Альтернативный вариант — нарезать сыр, пока он ещё прохладный и плотный.
3. Белая плесень на камамбере полностью съедобна, поэтому удалять корку не нужно. Однако если сыр сильно созрел и его вкус стал слишком резким, можно аккуратно срезать верхнюю часть, как крышку. Внутреннюю мягкую часть удобно есть ложкой, сочетая её с хлебом или фруктами.
Традиционно его подают на отдельной тарелке с дополнениями. Отлично подойдут свежий багет, прошутто, фрукты (инжир, груша, абрикосы, яблоки), орехи, а также сладкие добавки — мёд, джем или конфитюр.
К камамберу хорошо подходит игристое вино. Также можно попробовать выдержанные белые вина — они интересно подчеркнут сливочную текстуру сыра.
Каких производителей можно попробовать:
- Камамбер, Сырная мастерская Француженка
Сыр производит очень приятное впечатление: аромат и вкус чистые и выразительные. Ярко ощущаются сливочно-грибные ноты с лёгким капустным оттенком. Подходит как для сырной тарелки, так и для самостоятельной подачи.
- Weinkase, Сырный мир
Сыр выглядит привлекательно, обладает приятным ароматом и вкусом с хорошим балансом. Вкусу и послевкусию немного не хватает глубины и насыщенности. Подойдёт для сырной тарелки, самостоятельной подачи, а также для расширения вкусового профиля холодных блюд и брускетт.
- Камамбер козий, Ремесленные сыры Алексея Андреева
Корка сыра почти не ощущается при дегустации, при этом он обладает нежной и «воздушной» текстурой. Несмотря на использование козьего молока, характерный вкус выражен очень деликатно — в аромате, вкусе и послевкусии. Сыр отличается отличным балансом и может заинтересовать даже тех, кто обычно избегает продуктов из козьего молока. Лучше всего подходит для сырной тарелки или самостоятельной подачи.
А вы любите камамбер? С чем сочетаете этот сыр?
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".