Чего только не готовят из творога, рецептов с творогом - великое множество. Творог добавит нежности тесту, обогатит блюдо белком и кальцием. Домашняя выпечка с творогом - это не просто десерт или завтрак. У многих выпечка с творогом связана с приятными воспоминаниями из детства: бабушкины ватрушки, мамины сырники по выходным, творожные кексы к приходу гостей. В домашней творожной выпечке нет сложных ингредиентов или искусственных добавок. Обычно это творог, яйца, масло, мука и сахар. Всё это есть на любой кухне. Творожная выпечка уместна всегда: на завтрак, к чаю и на праздничный стол. Она подстраивается под настроение и ситуацию, оставаясь неизменно уютной.
Мои любимые рецепты с творогом.
1. Творожные рогалики.
Аппетитные, хрустящее снаружи, мягкие внутри. Простое и быстрое в приготовлении печенье с творогом из четырёх ингредиентов, которые всегда найдутся в холодильнике. Советую готовить сразу двойную порцию, съедаются творожные рогалики моментально.
Ингредиенты:
- мягкий творог: 200 г.,
- сливочное масло: 60 г.,
- мука: 120 г.,
- сахар: 3 ст. л.
Как готовить.
1. Смешайте творог и мягкое сливочное масло, добавьте муку, хорошо перемешайте.
2. Рабочую поверхность немного присыпьте мукой. Тесто разделите на две части. Раскатайте первую половину в тонкий круг. Посыпьте 1 ст. л. сахара. Разрежьте на 12 секторов. Каждый треугольник сверните к центру, начиная с толстого края. Повторите со второй половиной теста.
3. Получившиеся рогалики обмакните верхней стороной в сахар. Разложите на противне, смазанным маслом. Или используйте силиконовый коврик. Выпекайте в разогретой духовке при 200С около 15 минут.
2. Творожный чизкейк.
Этот пирог с творогом я готовлю для большой компании. Когда летом на дачу приезжают гости, выпечка пользуется большой популярностью. Обычно чизкейки готовят из сливочного сыра, который стоит довольно дорого. Приготовить бюджетный вариант чизкейка можно из обычного творога.
Ингредиенты:
- мука: 200 г.,
- сливочное масло: 90 г.,
- сахар: 2 ст. л. для теста и 150 г. для начинки,
- яйцо: 1 шт. тесто и 4 шт. для начинки,
- разрыхлитель: 1 ч. л.,
- лимон: 1 шт.,
- творог: 800 г.,
- сметана: 100 г.,
- ванильный сахар: 1 ч. л.,
- крахмал: 2 ст. л.
Как готовить.
1. Сначала тесто. Смешайте муку, разрыхлитель и 2 столовые ложки сахара, добавьте тёртую цедру с одного лимона. Растопите сливочное масло, добавьте в мучную смесь, перемешайте до однородности. Потом добавьте в тесто одно яйцо и одну чайную ложку лимонного сока, перемешайте. Долго вымешивать тесто не нужно. Растяните тесто на дне разъёмной формы для выпечки и уберите в холодильник. Окончательно сформировать бортики и выровнять дно будет совсем просто после охлаждения теста.
2. Теперь начинка. Смешайте 4 яйца, 150 г. сахара (если любите более сладкую выпечку, возьмите 200 г.) и ванильный сахар. Потом добавьте крахмал и сметану, перемешайте. Добавьте творог, хорошо перемешайте. Если вам важно, чтобы начинка была очень однородной и кремовой, творог предварительно нужно протереть через сито или пробить блендером. А можно сразу всё смешивать с помощью блендера или кухонного комбайна.
3. Достаньте форму с тестом из холодильника. Сформируйте гладкую основу с бортиками, после охлаждения работать с тестом гораздо легче. Вылейте начинку на тесто, постучите по столу, чтобы начинка равномерно распределилась.
4. Выпекайте при 180С около 60 - 70 минут. Остудите пирог в духовке до комнатной температуры, а потом уберите в холодильник на час или более.
3. Запеканка с вишней.
Творожные запеканки готовят с совершенно разнообразными начинками - ягодами, тыквой, бананами, сухофруктами. Моя любимая - творожная запеканка с вишней.
Ингредиенты:
- творог: 400 г.,
- яйцо: 2 шт.,
- сахар: 150 г.,
- мука: 180 г.,
- вишня без косточек (замороженная): 300 г.
Как готовить.
1. Разогрейте духовку. Яйца смешайте с сахаром, добавьте муку, перемешайте. Добавьте творог, хорошо размешайте до однородности. Добавьте вишню и еще раз аккуратно перемешайте.
2. Форму для запеканки смажьте сливочным маслом посыпьте мукой. Положите творожное тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте при 200С около 30 минут.
4. Слойки с творогом и щавелем.
В сезон щавеля обязательно готовлю слойки с творогом и щавелем. Из щавеля получаются вкусные пироги, он хорошо сочетается с творогом и слоёным тестом. Вот рецепт несладких слоек с начинкой из творога и щавеля.
Ингредиенты:
- слоёное тесто: 500 г.,
- щавель: большой пучок,
- творог: 200 г.,
- сыр: 80 г.,
- чеснок: 3 зуб.,
- яйца: 2 шт.
Как готовить.
1. Щавель хорошо промойте и мелко нарежьте. Смешайте творог с одним яйцом. Добавьте щавель, тёртый сыр и измельченный чеснок, посолите, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
2. Раскатайте тесто в прямоугольник, разрежьте поперёк на шесть длинных прямоугольника. На половине длинного прямоугольника можно сделать разрезы (как на фото выше), это будет верх слойки. На сторону без разрезов положите начинку, края теста смажьте водой, накройте начинку второй половиной теста, защипните края. Приготовьте таким образом все слойки. Выложите на пергамент, смазанный маслом. Смажьте слойки яйцом. Выпекайте при 180С около 20 минут.
Другие рецепты с щавелем:
5. Пирог с клубникой и творогом.
Творог очень хорошо сочетается с песочным тестом и со всеми ягодами и фруктами. Клубника и творог - всегда удачное сочетание!
Этот красивый пирог приготовить просто и быстро. Тесто из песочного печенья, а желейный слой готовится на агар-агаре, поэтому ему не нужно долго застывать, достаточно только дать остыть.
Ингредиенты:
- клубника: 300 г.,
- песочное печенье: 150 г.,
- сливочное масло: 80 г.,
- творог: 400 г.,
- яйца: 4 шт.,
- сахар: 100 г.,
- агар-агар: 1 ч. л.,
- ванилин: щепотка.
Как готовить.
1. Измельчите печенье в крошку, смешайте с размягчённым сливочным маслом. Смажьте разъёмную форму для пирога сливочным маслом. Укройте получившимся тестом дно формы для запекания.
2. Смешайте яйца с половиной сахара и щепоткой ванилина. Добавьте творог. Для идеальной текстуры можно протереть творог через сито или пробить блендером. Перемешайте творог с яйцами. Вылейте творожную начинку на коржик из печенья и отправьте в заранее разогретую духовку на 20 минут. Температура 200С.
3. Клубнику измельчите в блендере, поставьте клубничное пюре на огонь. Оставшийся сахар смешайте с агар-агаром, положите в клубничное пюре, размешайте. Прокипятите соус 2 минуты. Выложите соус на немного остывший пирог, полностью остудите.
Пироги с клубникой:
6. Творожный кекс.
Простой и быстрый кекс с творогом. Этот рецепт из рубрики "если неожиданно пришли гости". Ингредиенты для этого кекса всегда найдутся в холодильнике, а результат вас обязательно порадует. Приятная домашняя выпечка. Вроде ничего особенного, но душевно.
Ингредиенты:
- творог: 150 г.,
- сливочное масло: 80 г.,
- сахар: 150 г.,
- ванильный сахар: 1 ч. л.,
- яйца: 2 шт.,
- мука: 200 г.,
- разрыхлитель: 1 ч. л.
Как готовить.
1. Включите духовку разогреваться. Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте яйца, хорошо перемешайте.
2. Теперь мука и рызрыхлитель - смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в тесто, перемешайте. Добавьте в тесто творог. Также можно добавить цедру лимона или апельсина, изюм или орехи. Перемешайте до однородности.
3. Выложите в форму, смазанную маслом. Выпекайте около 35 - 40 минут при 180С. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
7. Королевский творожный пирог.
Этот популярный рецепт можно встретить ещё под названием "королевская ватрушка". Песочное тесто и творог - очень вкусное сочетание.
Ингредиенты:
- сливочное масло: 200 г.,
- мука: 2 ст.,
- творог: 400 - 500 г.,
- сахар: 1 ст.,
- яйцо: 3 шт.,
- ванильный сахар: 1 ч.л.,
- разрыхлитель или сода: 0,5 ч. л.
Как готовить.
1. Разогрейте духовку. Муку, сливочное масло, 3 ст. л. сахара и разрыхлитель смешайте пальцами, чтобы получилась крошка. Добавьте 1 - 2 ст. л. холодной воды. Быстро перемешайте. Отложите 1/3 часть теста. Остальное тесто выложите в форму для выпечки, равномерно распределите по дну и сформируйте бортики. Форму предварительно смажьте маслом и посыпьте мукой.
2. Теперь начинка: смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте творог и хорошо перемешайте.
3. Положите начинку в форму, посыпьте сверху крошкой из отложенного теста. Выпекайте 40 минут при 200С.
Бонус - как приготовить разрыхлитель для теста самостоятельно:
А что из творога готовите Вы? Поделитесь любимым рецептом в комментариях.