Щавель - это не только полезное, но и очень вкусное растение, которое можно готовить различными способами. Вот еще три рецепта вкусных блюд из щавеля, которые стоит приготовить.
1. Сладкий щавелевый пирог.
Этот пирог на песочно-сметанном тесте просто приготовить, а он, в свою очередь, обязательно вас порадует.
Ингредиенты:
- мука: 2 ст.,
- сливочное масло: 100 г.,
- сметана: 200 г.,
- сахар: 1 ст.,
- разрыхлитель: 1 ч. л.,
- крахмал: 1 ст. л.,
- корица: 1 ч. л.,
- щавель: большоой пучок.
Как готовить.
Сначала включите духовку разогреваться.
Смешайте мягкое сливочное масло с половиной стакана сахара, добавьте сметану, перемешайте. Добавьте муку с разрыхлителем, замесите тесто. Уберите пока в холодильник.
Промытый щавель мелко нарежьте, добавьте оставшийся сахар, корицу, крахмал, перемешайте.
Разделите тесто на две неравные половины. Раскатайте большую половину, уложите в форму для запекания, смазанную маслом. На тесто ровным слоем выложите начинку. Раскатайте вторую половину теста, укройте начинку, защипните края. Сделайте несколько проколов вилкой, смажьте пирог яйцом. Выпекайте при 180С около 40 минут.
2. Ботвинья с щавелем и шпинатом.
Ботвинья — холодный летний суп. Это старинное русское блюдо готовится из летней зелени, из ботвы, отсюда и название. Ботва используется совершенно разнообразная: щавель, крапива, листья свеклы, сныть, шпинат, зелень редиса… Заправляют ботвинью хлебным квасом, едят с уже готовой рыбой. Рыба может быть как варёной, так и запечённой или солёной.
Ингредиенты:
- ботва (шпинат, щавель, крапива): большой пучок,
- огурцы: 300 г.,
- зелёный лук: небольшой пучок,
- укроп: небольшой пучок,
- горчица: 2 ч. л.,
- сок лимона: 1 ст. л.,
- квас: 600 мл.,
- готовая рыба (отварная, запеченная или соленая): 400 г.
Как готовить.
Зеленую ботву хорошо промойте. Положите в кастрюлю, залейте 1 стаканом кипятка, закройте крышкой. Огурцы мелко нарежьте, порубите укроп и зелёный лук. Ошпаренную ботву нарежьте. Верните в кастрюлю и измельчите блендером в пюре. Или же можно просто нарезать ботву очень-очень мелко. Остудите. Добавьте лимонный сок и горчицу, хорошо перемешайте. Добавьте огурцы и лук с укропом. Залейте квасом. Подавайте с рыбой.
3. Заливной пирог с яйцами и щавелем.
Щавель придает пикантную кислинку традиционной начинки из зелёного лука и яйца. Очень вкусно добавить в начинку из щавеля, лука и яиц немного тёртого сыра. В этом случае количество яиц можно уменьшить до трёх штук. Заливной щавелевый пирог вкусно есть и тёплым и холодным.
Ингредиенты:
- для теста
- мука: 250 г.,
- яйца: 3 шт.,
- кефир: 500 мл.,
- растительное масло: 2 ст. л.,
- разрыхлитель: 1 ч. л.
- для начинки
- щавель: 100 - 200 г.,
- варёные яйца: 5 шт.,
- зелёный лук: пучок,
- сыр (опционально): 100 г.
Как готовить.
Сначала тесто. Смешайте яйца, растительное масло и кефир. Добавьте муку с разрыхлителем и половину чайной ложки соли, перемешайте.
Щавель и варёные яйца мелко нарежьте. Добавьте нарезанный зелёный лучок, посолите, приправьте чёрным перцем, хорошо всё перемешайте.
Форму для пирога смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой. Вылейте половину теста, распределите начинку, залейте оставшимся тестом. Можно посыпать пирог кунжутом или другими семечками. Выпекайте при 180С около 50 минут. Готовый горячий пирог смажьте сливочным маслом.
А также:
- Рецепт омлета со щавелем.