"Здравствуйте!
А берете в работу заказы, которые кажутся вам сложными? Рискуете, чтобы "пить шампанское" или выполняете только то, в чем на 100 % уверены?
Между мной и заказчицей состоялся такой неприятный разговор. Я отказалась от заказа из-за сложности декора, с которым никогда не имела дела, но она написала с издевкой "Обычные же рисунки, ничего не сложного", типа.
Непонятно к чему было это писать. Но знатокам конечно же, всегда виднее, а потом они получают ожидание/реальность.
Я не делаю бенто, у меня очень мало запросов на рисунки, потому что мое направление - это шоколадный декор и шоколадные фигурки, которых у меня огромный ассортимент, вафельный декор, это то, за чем ко мне приходят. И когда просят такие рисунки, я сразу говорю, что так не нарисую, потому что у меня нет практики. Но нужно же съязвить!
❓ Правильно ли поступил кондитер, отказавшись от заказа, в котором не уверен на 100%? Или стоило согласиться ради опыта/денег, предупредив, что это эксперимент?
❓ Что хуже: честно сказать «я так не умею» и потерять клиента, или взяться, сделать плохо и получить негативный отзыв?
❓ Почему заказчица написала эту фразу «обычные же рисунки, ничего сложного»? Чего она пыталась добиться? (пристыдить? подтолкнуть к согласию? просто выплеснуть раздражение?)
❓ Имеет ли клиент, не знакомый с технологией, право оценивать сложность работы? Почему многие покупатели считают себя «лучшими экспертами» в чужой профессии?
❓ Как мастеру мягко отсеять подобных «экспертов» ещё на стадии первого сообщения? По каким фразам или интонациям можно понять, что клиент не уважает ваши границы?
Если у вас есть интересная история из жизни домашнего кондитера, вопрос к нашей аудитории, рецепт/совет, которыми вы хотите поделиться, отправляйте материал на адрес pirogeevo@yandex.ru