Друзья, слышали такое слово «суперфуд»?
Это продукт, которому по тем или иным причинам приписывают почти магические свойства: защиту от рака, порчи, для здоровья сердца, для долголетия или хотя бы просто для настроения.
- Шоколад — «для настроения».
- Вино — «для здоровья сердца».
- Мёд — «эликсир вообще от всего».
И вот человек сидит перед плиткой шоколада или бокалом вина и думает:
«Ну это же не просто так… это вообще-то полезно»
Сейчас разберёмся, так ли это.
На канале Хочу и Буду я регулярно разбираю мифы о похудении и объясняю, почему организм ведёт себя именно так. Если вам интересны такие разборы — подпишитесь на канал.
Шоколад и фенилэтиламин: та самая «молекула любви»
Однажды ученые обнаружили в шоколаде фенилэтиламин.
А другие учёные обнаружили, что в мозге фенилэтиламин повышается в состоянии влюблённости — что и даёт ощущение возбуждения и удовольствия.
А потом пришли журналисты и маркетологи и заявили, что шоколад вызывает те же эмоции, что и влюбленность, а значит действует почти как антидепрессант.
Но мы запомним главный момент — фенилэтиламин синтезируется в мозге и там же действует.
Да, фенилэтиламин в шоколаде действительно есть, но вот нюанс, его там очень мало. А еще более важный нюанс в том, что из еды он до мозга не доходит: в ЖКТ он разрушается практически сразу под влиянием фермента моноаминоксидаза.
А то «счастье», которое мы испытываем при потреблении шоколада, просто пищевое удовольствие, которое мы с тем же успехом можем получить от куска мяса, или яблока, если мы их любим.
Вкусно — приятно — знакомо — даёт быстрый дофаминовый отклик.
Да, шоколад кроме фенилэтиламина содержит ещё замечательные флавоноиды, которые в исследованиях показывают умеренное влияние на эндотелиальную функцию сосудов и давление. Но эффект небольшой и зависит от дозы и качества какао.
А при обычном употреблении шоколада (то есть с сахаром и жиром) их вклад в здоровье – сомнительный, и вряд ли превышает вред, который шоколад наносит за счет своей высокой калорийности.
Вино и ресвератрол: «пью ради здоровья»
Про вино история ещё интереснее.
Там есть ресвератрол — вещество из кожицы винограда, которое действительно ученые давно изучают.
Ему приписывают:
- антиоксидантные свойства
- влияние на воспаление
- возможную пользу для сосудов
Ну как можно пройти мимо такой замечательной идеи: «Бокал вина — это забота о здоровье»
Но давайте снимем розовые очки. Для понимания масштаба: в бокале красного вина обычно содержится от примерно 0,2 до 2 мг ресвератрола.
А в исследованиях заметные эффекты изучаются на дозах в десятки и даже сотни миллиграммов в сутки, и там испытуемым дают не вино, а выделенный из винограда ресвератрол.
То есть, чтобы приблизиться к таким количествам, пришлось бы выпивать десятки бокалов вина в день — что закончится гораздо раньше, чем начнётся какая-либо «польза».
Так что пить вино ради ресвератрола — это как есть картошку ради витамина С. Формально он там есть, но эффективно покрыть потребность в нем только из картошки практически невозможно.
И ещё один момент, который часто игнорируют: алкоголь сам по себе повышает риски заболеваний.
Поэтому сегодня идея «вино полезно для сердца» звучит очень неубедительно.
Бокал вина — это про вкус, атмосферу, удовольствие, но точно не про лечение или продление жизни.
А еще ресвератрол есть в кожице винограда, включая свежий виноград и сок (что логично), в арахисе и фисташках, в некоторых ягодах (например, чернике, ежевике, жимолости), а также в некоторых растениях вроде горца японского.
Да, количества там тоже небольшие, но лучше получать его понемногу из разных продуктов, чем пить вино литрами.
Мёд: «натурально значит полезно?»
С мёдом вообще отдельная история.
У него почти идеальная репутация: натуральный продукт, полезный для иммунитета, богатый витаминами и минералами.
И даже часто встречается рекомендация потреблять мед вместо сахара для похудения (надеюсь, мои читатели уже в курсе, что это провальная стратегия).
Что в нём есть на самом деле?
- витамины и минералы
- антиоксиданты (в том числе флавоноиды и фенольные кислоты)
- органические кислоты
- следы ферментов
- ароматические вещества
Да, те самые флавоноиды и прочая полезность там есть. Но если говорить совсем приземлённо — их там сотые доли процента от общей массы.
Следы, сотые доли от нормы..
Но основа мёда — это всё-таки сахара. Глюкоза и фруктоза, просто с красивым происхождением.
То есть чтобы получить один процент от потребностей в микроэлементах нужно съесть 80 гр сахара - нуу так себе нутритивная плотность у продукта.
Это значит, что мы его отменяем? Нет.
Он может быть альтернативой сахару, если вам нравится вкус
Во время болезни он может немного облегчать кашель.
Но идея «ем мёд ложками для здоровья» — это чаще всего просто много сладкого под прикрытием пользы.
Какой вывод?
Шоколад, вино и мёд — не плохие продукты.
Просто не надо вкладывать в них то, чем они не являются и пытаться получить здоровье через десерт и лишние калории.
Шоколад — это удовольствие. Вино — это выбор и контекст. Мёд — это вкус.
А здоровье — это сон, движение, сбалансированная еда (не исключающая бокал вина или кусочек шоколада к чаю).
Магии тут нет, зато работает.
Так что давайте честно называть вещи своими именами.
Это все не безусловная польза, а просто удовольствие .
Но удовольствие — это важная часть нормальной жизни, хоть и не единственная.
Меня зовут Виктория Фисун, я - превентивный нутрициолог, сейчас получаю медицинское образование.
На канале Хочу и Буду я регулярно разбираю мифы о похудении и объясняю, почему организм ведёт себя именно так. Если вам интересны такие разборы — подпишитесь на канал.
Мои программы:
☑️ Курс "13 ступеней" - трёхмесячный проект по перестройке образа жизни под руководством врача, тренера, психолога и кураторов высокой экспертизы. Старт следующего потока - июль 2026 года, предзапись на сайте.
Результаты участников и отзывы тут.
Подробнее о программе тут.
☑️ Закрытый клуб - место для общения единомышленников и интересных челленджей, подписка по цене чашки кофе.