Вкусная, ароматная, натуральная домашняя колбаса. И всего три простых ингредиента: и на бутерброды, и на праздничный стол.
Мама научила. Спасибо, родная, ты дала мне всё самое лучшее. Люблю тебя.
Сегодня готовим обалденную домашнюю колбасу по маминому рецепту.
Для колбасы нам понадобится куриное филе и бедро или окорочка Нарезаем куриное филе полосками или крупными кубиками.
И отбиваем при помощи большого кухонного ножа. Нам нужно разбить волокна, чтобы колбаса получилась нежной. Вот так должно получиться.
Перекладываем в миску
У куриных окорочков или бёдер, отделяя мясо от костей вот таким образом...
Теперь мясо крупно нарезаем И тоже немного отбиваем ножом.
Косточки кладём в кастрюлю,
Заливаем небольшим количеством воды и варим концентрированный куриный бульон.
Готовый бульон полностью остужаем.
Добавляем вёдра в миску к куриному филе.
Кладём соль Свежемолотый перец и измельчённый чеснок, если любите. Можно добавить немного специй для колбасы по вашему вкусу.
Одеваем перчатки, если есть под рукой, чтобы руки не пахли чесноком, и перемешиваем фарш.
Постепенно добавляем бульон и хорошо перемешиваем мясо со специями и бульоном.
Подпишитесь на канал, чтобы сохранить рецепт и делитесь с друзьями в соцсетях.
Готово. Затягиваем миску с мясом пищевой плёнкой и убираем в холодильник на ночь, чтобы курица подружилась со специями и пропиталась ароматами перца и чеснока.
Фарш для колбасы настоялся.
На столе расстилаем пищевую плёнку, и для яркого красивого цвета можно немного посыпать плёнку паприкой.
Мы ведь готовим натуральную колбасу без красителей и ароматизаторов.
А паприка придаст красивый цвет. Выкладываем куриный фарш.
И плотно заворачиваем Крепко связываем наш батон колбасы толстой нитью с одной стороны Теперь немного уплотняем фарш, чтобы по возможности не было пустот И завязываем с другой стороны.
Можно дополнительно перевязать батон колбасы ниткой. Вот так.
Ну, теперь совсем как магазинная ветчина, правда, друзья?
Только гораздо лучше и полезнее. Думаю, вы со мной согласитесь. Колбасу можно запечь в духовке или отварить в кастрюле.
Кладём колбасу на противень,
духовку разогреваем до температуры 180°C и запекаем колбасу примерно 40—60 минут в зависимости от размера батона.
И второй вариант — сварить колбасу в кастрюле.
Кладём в большую кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около часу.
Вода в кастрюле должна едва кипеть, но не бурлить.
Колбасу в этом случае надо тщательно завернуть, чтобы вода не попала под плёнку во время варки.
Готовую колбасу сразу заливаем холодной водой и даём полностью остыть.
И теперь убираем в холодильник, чтобы колбаска немного отлежалась, уплотнилась и лучше нарезалась. Давайте посмотрим нашу колбасу в разрезе.
Посмотрите, какая красота! В магазине такую точно не купишь ни за какие деньги.
Спасибо тебе, мама, за этот рецепт. ❤️🤗Он наш самый любимый.
Готовим такую домашнюю натуральную колбасу уже много лет и вам советуем.
Сохраняйте рецепт закладки и делитесь с друзьями. Обязательно подпишитесь на канал, вас ждёт ещё много вкусных и проверенных рецептов.