Тушёная картошка с мясом в горшочках: 4 рецепта для приготовления в духовке

Какой овощ у нас самый ходовой на гарнир? Конечно, картошка. Её и жарят, и варят, и даже сырую маринуют по-корейски. А ведь можно ещё и потушить!

Раньше я иногда готовил тушёную картошку с морковкой и луком в казанке. А теперь всё чаще запекаю её в горшочках с мясом. Получается шикарно: никакой сухой корочки, мясо хорошо протомилось, напиталось соками и ароматами всех ингредиентов.

Мясо и картошка в горшочках — готовим сытный ужин в духовке без лишних хлопот

Такое блюдо обычно готовится порционно, так что его можно подавать не только на обычный ужин, но и каждому гостю отдельно за праздничным столом. Смотрится красиво, да и выкладывать ничего не надо — в чём готовили, в том и ставите. И стыдно не будет.

Классический рецепт: картошка с мясом и грибами в горшочках

Картошка с мясом — штука сытная, даже самого голодного мужика накормит. А если добавить сочный лук, чуть сладковатую морковку и ароматные грибы, получится вообще царское блюдо. Такой горшочек покорит сердце любого гурмана.

Мясо лучше брать без костей, без огромных кусков жира и жёстких хрящей. Подойдёт любая мякоть: свинина, говядина, конина, курица, утка. Но некоторые любители специально берут бараньи рёбрышки или куриные шейки — чтобы «погрызть». Так что выбирайте сами, какое мясо вам больше нравится.

Что нужно:

• Филе курицы (или другое мясо) — 450 г
• Картофель — 450 г
• Куриный бульон — 300 мл
• Свежие шампиньоны — 9 штук
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
• Чёрный молотый перец, любые специи, соль — по вкусу

Как готовим:

1. Картошку хорошо моем, чистим, ещё раз ополаскиваем. Даём немного обсохнуть и нарезаем не слишком крупными кусочками — брусками, кубиками, как удобно. Главное, чтобы нарезка была не больше двух сантиметров толщиной, иначе овощ не пропарится как надо.
2. Грибы (свежие или размороженные) тоже чистим, моем, даём стечь воде. Небольшие шампиньоны режем на четвертинки и отправляем к картошке.Можно брать любые лесные грибы, которые любите. А если есть только сушёные белые — их надо предварительно замочить.
3. Остальные овощи тоже чистим и режем, но не слишком мелко — чтобы они во время готовки не распарились в кашу. Лучше сделать нарезку толщиной около полсантиметра. Если кружочки морковки получаются широкими, можно разрезать их пополам или на четвертинки. Лук шинкуем полукольцами.
4. Промытое и обсушенное филе режем примерно такими же кусочками, как картошку. Отправляем мясо к овощам, всё хорошо приправляем перцем, солью и любимыми специями (можно и без дополнительных приправ). Тщательно перемешиваем, чтобы всё равномерно распределилось.
5. Некоторые сначала обжаривают заготовку. Но можно этого и не делать. Раскладываем мясо с овощами по порционным горшочкам и заливаем подогретым бульоном. По желанию можно добавить душистый перец горошком и лавровый лист.
6. Закрываем горшочки крышками, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и томим около 50 минут. После того как выключили нагрев, даём постоять ещё 5–10 минут внутри. Потом достаём — обязательно прихватками или полотенцами, не обожгитесь. При подаче можно посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Тушёная картошка с мясом и сметаной в горшочках

Часто картошку с мясом готовят в собственном соку, без бульона. Но чтобы добавить нежную сливочную нотку и чтобы мясо не распалось на отдельные кусочки, многие кладут сметану и масло. При нагревании они дают нужную жидкую составляющую.

Если берёте не курицу, а свинину или говядину — им нужно больше времени на тушение. Но можно его сократить, если сначала обжарить мясо с овощами на сковороде.

Что нужно:

• Мясная мякоть (свинина, говядина или курица) — 600 г
• Сливочное масло — 60 г
• Сметана — 1 стакан
• Картофель — 10 шт. (средних)
• Репчатый лук — 4 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Чёрный молотый перец, укроп, соль, специи — по вкусу

Как готовим:

1. Очищенную картошку нарезаем тонкими брусочками-ломтиками и складываем в глубокую миску. Заливаем сметаной, солим и оставляем минут на 15–20 — пусть напитается сливочным вкусом.По желанию можно сразу добавить любимые специи. Они не только картошку пропитают, но и в закрытом горшочке наполнят ароматом остальные ингредиенты.
2. Промытую и обсушенную мякоть аккуратно нарезаем одинаковыми брусочками. Если готовите из свинины, лучше оставить небольшую жировую прослойку — при жарке она слегка растопится и даст сочность.
3. На сковороду кладём треть сливочного масла. Когда оно растопится, выкладываем мясо и на среднем огне обжариваем до лёгкой корочки — она запечатает сок внутри.
4. Пока мясо жарится, режем лук кубиками или не слишком тонкой соломкой, а морковь трём на крупной тёрке. Обжаренное мясо вынимаем шумовкой на тарелку. На ту же сковороду высыпаем лук с морковью и пассеруем в оставшемся жире.
5. Когда овощи станут полумягкими, возвращаем к ним мясо, солим, перчим и тушим на медленном огне ещё пару минут — пусть овощной сок немного пропитает мясо.
6. В сухие чистые горшочки раскладываем половину картошки в сметане. Сверху распределяем мясо с овощами поровну. Затем выкладываем оставшуюся картошку.
7. Заливаем заготовку остатками сока со сковороды и той сметаной, в которой стояла картошка. Если жидкости маловато, добавьте немного тёплой кипячёной воды — чтобы блюдо хорошо протушилось. Сверху в каждый горшочек кладём по кусочку сливочного масла.
8. Если нет крышек, накрываем горшочки сложенной вдвое фольгой и плотно обжимаем по горлышку — получится подобие вакуума. Разогреваем духовку до 200 градусов и томим блюдо около получаса. Потом снимаем фольгу (или крышки) и даём верхнему слою картошки зарумяниться — ещё минут 10–15.
9. Горячую картошку с мясом вынимаем из духовки и подаём, посыпав зеленью и свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!

Свинина тушёная с картошкой в горшочках, с морковью, зеленью и специями

Дома, кроме курицы, чаще всего запекают свинину. Оно и понятно: она сытная, мягкая и очень вкусная. Мужчины любят крупные куски, так что для такого блюда мясо лучше сначала обжарить до полуготовности на сковороде, а потом уже закладывать в горшочки с картошкой.

Чтобы свинина лучше протомилась, кладите её в самый низ горшочка — она окажется полностью в жидкости и равномерно пропитается овощным соком.

Что нужно:

• Мякоть свинины — 500 г
• Картофель — 5 шт.
• Тимьян — 5 веточек (или по одной на горшочек)
• Морковь — 1–2 шт.
• Репчатый лук — 1–2 шт.
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Стручок кайенского перца (или щепотка молотого) — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
• Чёрный молотый перец, соль, зелень, лавровый лист, вода — по вкусу

Как готовим:

1. Свиное филе хорошо моем в проточной воде. Убираем плёнки и прожилки. Стряхиваем воду, промокаем остатки бумажным полотенцем. Нарезаем крупными прямоугольниками толщиной 1,5–2 сантиметра. Отправляем на разогретую сковороду с маслом.
2. Обжариваем с обеих сторон до красивой румяной корочки — она запечатает сок внутри каждого куска. Сразу раскладываем мясо по горшочкам поровну.
3. Стебель сельдерея режем четвертькольцами толщиной не больше полутора сантиметров. Морковь нарезаем продолговатыми брусочками. Лук и чеснок рубим как можно мельче. Отправляем все эти овощи в остатки масла после жарки свинины. Добавляем тимьян и тушим буквально три минутки — просто чтобы овощи слегка размякли.
4. Раскладываем овощную смесь поверх мяса в горшочках. Обязательно вливаем и сок со сковороды вместе с маслом — они дадут блюду больше аромата.
5. Картошку чистим, режем кубиками сантиметр на сантиметр. Выкладываем третьим слоем, полностью закрывая мясо и овощи. Сверху солим, добавляем немного зелени и половинку-целый лавровый лист на горшочек. Заливаем кипятком прямо из чайника так, чтобы вода заполнила все пустоты и была чуть выше верхнего слоя картошки — хотя бы на полсантиметра.
6. Тушим около 50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Горшочки обязательно ставим на противень и закрываем крышками. Подаём картошку с мясом горячей, прямо в горшочках.

Приятного аппетита!

Картошка с мясом под сырной шапочкой в горшочках

Ну и как же не рассказать про вариант с сырной шапочкой? Это элегантное дополнение не только украшает блюдо, но и придаёт ему особую изысканность.

Мне особенно нравится рецепт с курицей, где ничего не нужно обжаривать заранее. Всё закладывается слоями и сразу отправляется в духовку. А сыр добавляю в самом конце, чтобы он не сгорел.

Что нужно:

• Мясная мякоть (лучше курица) — 600 г
• Картофель — 600 г
• Сливки — 200 мл
• Сыр твёрдый — 100 г
• Грибы — 100 г
• Сливочное масло — 20 г
• Репчатый лук — 1–2 шт.
• Чёрный молотый перец, соль, специи — по вкусу

Как готовим:

1. Очищенный картофель нарезаем брусками или не слишком толстыми дольками. Молодую мелкую картошку можно использовать прямо с тонкой шкуркой.
2. Раскладываем картошку по горшочкам, заполняя не больше половины — нам ведь ещё другие ингредиенты укладывать. Сверху слегка солим и посыпаем любимыми специями.
3. Куриное мясо нарезаем ломтиками не толще полутора сантиметров и выкладываем ровным слоем поверх картошки. Тоже слегка солим и приправляем.
4. Лук режем кольцами толщиной 0,3–0,5 см. Раскладываем по курице. Если осталась картошка, можно сделать из неё несколько круглых пластиков и прикрыть лук — но это не обязательно.
5. Свежие грибы режем ломтиками и закрываем ими слой лука. Заливаем содержимое горшочков сливками, сверху кладём по кусочку сливочного масла. Закрываем крышками и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.
6. Сыр трём на тёрке. Вынимаем горшочки, снимаем крышки и посыпаем блюдо сыром. Снова ставим в духовку ещё на 10–15 минут — чтобы шапочка расплавилась и зарумянилась.
7. Подаём прямо в горшочках. Для детей можно выложить на тарелку — так быстрее остынет, и они съедят всё, а не только верхние слои.

Приятного аппетита!

Как приготовить картофельную запеканку с курицей, чтобы семья просила добавки: 7 проверенных рецептов

Картофельная запеканка с фаршем и сыром в духовке. Простые рецепты вкусной запеканки

Рецепты запеканки из макарон — очень вкусно и просто

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии

❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ

❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510

Подписывайтесь, узнайте больше!!!