Этот беконный джем – настоящий праздник для любителей бекона и пикантных вкусов. Меня привлекло сначала необычное название, потом представила вкус и подумала, что этот рецепт стоит того, чтобы его попробовать. Он объединяет в себе сладко-кислые и пряные нотки с насыщенным ароматом копчёного мяса. Идеально подходит для намазывания на кето-хлеб, добавления в яйца, сливания с мясом или овощами – пробуйте и придумывайте свои варианты.
Бекон жирный, но именно жир помогает сбалансировать кислоту уксуса и сладость подсластителя, придавая джему прекрасную консистенцию и вкус. В рецепте есть окончательное предложение — экспериментируйте с добавками, чили или специями, делайте джем под свой вкус. Хотя, вот не знаю, почему он называется джемом))
Ингредиенты
- 400 г бекона
- 1 средняя луковица
- 1,3 ст. л. свежего чеснока
- 1 чашка крепко заваренного кофе
- 3 ст. л. яблочного уксуса
- 45 мл виски
- 2 ст. л. эритрита
- 1 ст. л. острого соуса
- 1 ст. л. соевого соуса или кокосовых аминос
- 2 ч. л. жидкого дыма
- 1 ч. л. ворчестерского соуса
- 1 ч. л. чёрного перца
- 7 капель жидкой стевии
Приготовление
- Нарежьте бекон кусочками и выложите в разогретую сковороду на среднем огне. Жарьте, пока жир не начнёт выделяться.
- Накройте сковороду крышкой-ловушкой для жира, мешайте время от времени и жарьте до хруста. Пока бекон готовится, мелко порежьте лук и измельчите чеснок. Заварите крепкий кофе.
- Выложите хрустящий бекон на тарелку. Уберите половину жира из сковороды, оставив половину для обжарки овощей. Жир можно сохранить для других блюд.
- В оставшемся жире обжарьте лук с чесноком до мягкости и пока не снимете со сковороды коричневые кусочки.
- Добавьте в сковороду уксус, виски, эритрит, острый соус, соевый соус, жидкий дым, ворчестер и специи. Проварите 1-2 минуты.
- Верните бекон в сковороду, перемешайте с соусом. Готовьте смесь на медленном огне 30-45 минут, периодически помешивая, чтобы соус загустел и уменьшился в объёме.
- Переложите смесь в блендер и превратите в джем с кусочками. Переложите в банку и оставьте в холодильнике на 24 часа, чтобы вкусы раскрылись, а жир застыл.
Пищевая ценность (на порцию ~1 ст. л.)
- Калории: 100 ккал
- Жиры: 8,3 г
- Чистые углеводы: 0,8 г
- Белки: 5,6 г
Еще похожие рецепты:
***
Понравился рецепт? Подписывайтесь — каждый день выходит 2 новых.
📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье