Шашлык без правильного салата всё равно что чай без сахара. Вроде вкусно, но чего-то не хватает. Я всегда говорю: мясо — это главный герой, а салаты его верные друзья, которые делают застолье по-настоящему душевным. За годы перепробовал десятки вариантов, вот 3 из них. Они простые, быстрые и всегда заходят на ура.
Салат №1: «Свежесть» с капустой и морковью
Самый простой рецепт, но какой вкусный! Хрустящий, сочный, идеально освежает после жирного мяса.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 300 г (четверть небольшого кочана)
- Морковь — 1 крупная
- Свежий огурец — 1 шт
- Зеленый лук — небольшой пучок
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Черный перец — щепотка
Готовим:
- Капусту шинкуем тонкой соломкой. Я обычно режу ножом, но если есть шинковка, ещё быстрее. Складываем в большую миску.
- Морковь трём на крупной тёрке. Добавляем к капусте. Огурец режем тонкими колечками или соломкой, как больше нравится.
- Зелёный лук мелко рубим. Не жалейте его, именно лук даёт тот самый весенний аромат.
- Теперь главное: немного мнём капусту руками с щепоткой соли. Буквально минуту-две, чтобы она пустила сок и стала мягче. Не переусердствуйте, она должна остаться хрустящей.
- В отдельной чашке смешиваем масло, уксус, сахар, соль и перец. Это наша заправка. Сахар обязательно, он убирает лишнюю кислоту и округляет вкус.
- Заливаем салат заправкой, хорошо перемешиваем. Даём постоять минут 10-15, чтобы всё пропиталось. Готово!
Салат №2: «Дачный» с помидорами и луком
Классика, которую все знают, но я добавляю один ингредиент и вкус меняется полностью.
Ингредиенты:
- Помидоры — 4-5 средних (мясистые, спелые)
- Красный лук — 1 крупная головка
- Свежая кинза или петрушка — большой пучок
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Сумах или паприка — щепотка (по желанию)
Готовим:
- Помидоры режем тонкими колечками.
- Лук нарезаем также. Чтобы убрать горечь, заливаем его кипятком на 2 минуты, потом сливаем воду. Этот простой приём делает лук мягким и сладковатым.
- Зелень рубим крупно. Кинза даёт восточный акцент, но если не любите, берите петрушку или укроп.
- Смешиваем всё в миске. Поливаем маслом и лимонным соком. Вот здесь секрет: лимон даёт свежесть и лёгкую кислинку, которая идеально сочетается с жирным шашлыком. Лучше уксуса в десять раз.
- Солим, перчим, перемешиваем. Если есть сумах, посыпьте сверху, это восточная специя с кисловатым вкусом, очень подходит к мясу.
- Даём настояться минут 5-7, чтобы помидоры пустили сок и смешались с заправкой.
Салат №3: «Пикантный» с редькой и чесноком
Этот салат для тех, кто любит поострее. Бодрит, освежает и отлично подчёркивает вкус мяса.
Ингредиенты:
- Редька зелёная (маргеланская) — 1 средняя
- Свежий огурец — 2 шт
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Кинза или укроп — пучок
- Сметана — 3 ст. ложки
- Майонез — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Готовим:
- Редьку чистим и трём на крупной тёрке. Если редька горчит, посыпьте солью и дайте постоять 5 минут, потом слегка отожмите.
Огурчики режем тонкой соломкой или трём на тёрке для корейской моркови.
Если есть редиска, тоже можно нарезать и добавить.
- Чесночок давим через пресс или мелко рубим. Зелень крошим.
- Смешиваем сметану с майонезом, получается нежная заправка с лёгкой кислинкой. Добавляем чеснок, перемешиваем.
- Соединяем редьку, огурцы, зелень. Заливаем заправкой, солим, перчим. Хорошо перемешиваем.
- Этот салат лучше сделать за полчаса до подачи, он должен настояться. Тогда все вкусы раскроются полностью.
Плюсом ещё один интересный салат к мясу:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.