Немецкий луковый салат — это то самое открытие, когда из ничего получается невероятно вкусно. Хрустящий, пикантный, освежающий, с нежной остротой и лёгкой сладостью. Идеальное дополнение к мясу, картошке, шашлыку, да хоть к обычной колбасе на бутерброде.
Готовится за 5 минут из самых простых продуктов, а вкус получается настолько яркий, что многие просто едят его как самостоятельное блюдо. Этот простой рецепт станет вашим любимым, проверено.🧅
Список всех добавок и специй для лукового салата после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Правильно нарезаем лук
Лук чистим, срезаем верхушки. Разрезаем пополам вдоль, кладём срезом вниз и нарезаем тонкими полукольцами, буквально 2-3 мм толщиной. Складываем нарезанный лук в глубокую миску, разделяем кольца руками, чтобы не слипались.
Убираем горечь и остроту (ключевой шаг)
Кипятим литр воды, растворяем в ней столовую ложку соли. Заливаем кипятком нарезанный лук прямо в миске, чтобы вода полностью покрывала. Накрываем тарелкой сверху, чтобы лук не всплывал. Оставляем ровно на 2 минуты, не больше. Сливаем через дуршлаг, промываем холодной водой секунд 10. Лук стал мягче, но остался упругим.
Готовим маринад
В небольшой миске смешиваем растительное масло, уксус, сахар, две ложки холодной воды, соль и перец. Венчиком взбиваем до растворения сахара и соли, буквально 30 секунд. Маринад должен слегка эмульгироваться, стать однородным. Салат получается не просто острый, а с приятной сладковатой ноткой. Пробуем маринад на вкус, должен быть кисло-сладкий, пикантный.
Маринуем лук
Лук перекладываем в чистую сухую миску. Заливаем приготовленным маринадом. Руками тщательно перемешиваем, слегка приминая, чтобы каждое колечко пропиталось. Лук должен буквально купаться в маринаде. Накрываем миску пищевой плёнкой или крышкой, отправляем в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на час.
Добавляем финальные штрихи
Достаём салат из холодильника. Мелко рубим свежую зелень: укроп и петрушку, добавляем в миску. Зелень даёт свежесть и аромат. Если любите кунжут, поджарьте на сухой сковороде до золотистости и посыпьте сверху, он даёт приятный ореховый привкус и хруст. Можно добавить щепотку паприки для красивого цвета. Ещё раз перемешиваем. Пробуем на вкус, если кажется, что не хватает кислоты, капните ещё чуть уксуса. Если остро, разбавьте ложкой холодной воды.
Подаём правильно
Перекладываем салат в красивую салатницу, поливаем маринадом со дна миски. Посыпаем свежей зеленью сверху для красоты. Лучше всего подавать охлаждённым, прямо из холодильника.
Немецкий луковый салат идеально сочетается с жареным мясом, шашлыком, колбасками, бужениной, отварной картошкой, даже с обычной селёдкой. Хранится в холодильнике до 3 дней, но обычно съедается в первый же день.
Что нам понадобится (на 4 порции):
Основа салата:
- Лук репчатый — 3 крупные луковицы (около 400-500 г)
- Вода кипячёная — 1 литр (для вымачивания)
- Соль — 1 ст.л. (для воды) + 0,5 ч.л. (для маринада)
Для маринада:
- Растительное масло — 4 ст.л. (лучше без запаха)
- Уксус 9% — 2 ст.л. (или яблочный/винный)
- Сахар — 1 ч.л. (мой секрет баланса!)
- Вода холодная — 2 ст.л.
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
Дополнительно:
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Семена кунжута — 1 ч.л. (опционально, для хруста)
- Паприка сладкая — щепотка (для цвета)
А здесь берём похожие рецепты маринованного лука:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.