Этот лимонно-малиновый слоеный торт состоит из слоев влажного бисквита с лимонным курдом и взбитыми сливками из маскарпоне, между которыми проложена свежая, сочная малина. Это идеальный баланс сладкого и терпкого, а сам торт просто прекрасен. Он идеально подойдет для дня рождения, а также для других праздников.
Вот рецепт торта с малиной. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Для бисквита:
380 г сахарного песка
115 мл растительного масла
3 крупных яйца
2 лимона - без цедры и сока
1 чайная ложка лимонного или ванильного экстракта
115 мл сметаны
350 г муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
235 мл молока
60 мл свежего лимонного сока
255 г малины
2 столовые ложки пшеничной муки.
Для глазури:
530 мл жирных сливок для взбивания
130 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
450 г холодного сыра маскарпоне
280 г лимонного курда.
Время приготовления: 1 час.
Все нужные продукты по списку собраны. Теперь начинаем готовить торт с малиной.
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте три 20-сантиметровые круглые формы для выпечки, застелите дно пергаментной бумагой и смажьте бортики. При желании разделите тесто на полоски.
2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и лимонный экстракт. Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. При необходимости соскребите остатки со стенок миски.
3. Затем натрите цедру двух лимонов на терке и выжмите из них сок, чтобы получилось 1/4 стакана лимонного сока. Добавьте цедру, лимонный сок и сметану в тесто и взбейте до получения однородной массы.
4. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске, затем добавьте половину смеси в тесто, взбейте на низкой скорости, вливая половину пахты, и перемешивайте до тех пор, пока мука не начнет схватываться. Добавьте оставшуюся смесь и молоко и перемешайте до получения однородной массы. С помощью лопатки соскребите тесто со стенок миски и перемешайте его снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
5. Смешайте малину с 2 столовыми ложками муки. Затем аккуратно вмешайте малину в тесто, оставив небольшую горсть для украшения.
6. Равномерно распределите тесто по трем формам, примерно по 1 2/3 стакана на каждую. Сверху выложите оставшуюся малину. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20–23 минут. В середине выпекания переверните формы. Готовность торта можно проверить, воткнув в центр зубочистку. Если зубочистка останется чистой, пирог готов. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
7. Приготовьте глазурь. Поставьте миску для смешивания и насадку-венчик в морозильную камеру на 5–10 минут, чтобы охладить.
8. Выложите холодный крем из маскарпоне в миску и взбейте на средней скорости (3-я скорость на миксере). Медленно влейте жирные сливки, примерно 1/4–1/2 стакана, чтобы маскарпоне стал жидким. Затем добавьте оставшиеся жирные сливки. Увеличьте скорость миксера до высокой (8-10) и взбивайте до мягких пиков.
9. Затем добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте на низкой скорости, пока сахар не растворится. Затем продолжайте взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков.
10. С помощью ножа для выравнивания торта срежьте купола с верхней части коржа. Выложите на подставку для торта немного глазури и положите на нее нижний корж.
11. Половину взбитых сливок переложите в большой кондитерский мешок с большим открытым круглым наконечником или просто отрежьте кончик мешка. Отсадите слой глазури и равномерно распределите. Затем выложите половину лимонного курда поверх начинки из маскарпоне. Выложите второй корж и повторите описанные выше действия, используя весь оставшийся лимонный курд. Затем выложите сверху последний корж.
12. С помощью кондитерского мешка заполните все промежутки между коржами и сформируйте крошку. С помощью лопатки со смещением или скребка для глазури сотрите излишки глазури, оставив ровно столько, чтобы покрыть торт снаружи. Не смешивайте глазурь с крошкой, если в ней есть кусочки коржа.
13. С помощью лопатки для выравнивания нанесите глазурь на верх и бока торта. Когда бока торта будут покрыты глазурью, удалите излишки с помощью лопатки для выравнивания. Можно аккуратно прижать конец лопатки для выравнивания к бокам торта и поворачивать его, чтобы придать ему текстуру.
14. Оставшейся глазурью с помощью насадки украсьте торт сверху. Украсьте дольками лимона и оставшейся малиной. Торт необходимо хранить в холодильнике. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.